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麻辣香鍋雞翅

食材：

雞翅8-10個、土豆2個、炒花生米1把、紅干辣椒1小碗、花椒1小勺、豆瓣醬2勺、蔥姜蒜少量、八角3個、桂皮1片、香葉2片、料酒2勺、醬油1勺、糖2小勺、油鹽適量。

做法：

1.雞翅洗干凈并在表面用刀劃出幾道小口，放入料酒、鹽、蔥段、姜片、白酒等腌制30分鐘。

2.撈出雞翅，在毛巾上控干表面水分，無須放油，將

雞翅大塊的那一面朝下，平鋪在鍋中煎。

3.雞翅煎至金黃后翻面，直到兩面金黃后濾一下?lián)瞥觥?/p>

4.這時候你會發(fā)現(xiàn)，煎制雞翅時候煎出的少許油，還有一部分留在鍋底，可以使用這些油將切好的土豆片平鋪，和雞翅一樣煎至兩面金黃后盛出。

5.再次燒熱鍋，放少許油，加入豆瓣醬煸至紅油，在依次加入干辣椒段、花椒、蔥姜蒜、桂皮、八角、香葉、進行爆香。

6.將之前煎好的雞翅和土豆片下入鍋中翻炒，倒入適量的料酒和少許醬油繼續(xù)翻炒。

7.加入適量的鹽調味，再放入2小勺糖快速炒均勻。

8.出鍋后撒上一些炒花生米就完成了。