原味蛋糕卷

制作/圖文/編輯：NVTUFEI

烘培日志‖蛋糕派

我想說(shuō)的話......

1、今天女神節(jié)，做了2塊酸奶夾心蛋糕給我家小神女，哈哈~

2、蛋糕是用戚風(fēng)的做法，做出來(lái)的蛋糕無(wú)比柔軟，非常適合做派吃哈；

—制作配方—

配料：低粉50g 玉米油30g 細(xì)砂糖30g 雞蛋3個(gè) 清水2大勺（30ML）

搭配：建議牛奶/水果

P S：大人孩子都可以享用！

—具體制作步驟—

1準(zhǔn)備食材

2、雞蛋蛋清蛋黃分離；

TIPS1：準(zhǔn)備2個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的大盆，

一個(gè)放蛋清一個(gè)放蛋黃，

放蛋清的盆要稍大些；

3、色拉油、清水加入蛋黃糊里攪打均勻

篩入2/1低粉翻拌均勻；

4、再篩入剩下的低粉

用刮刀翻拌均勻

5、蛋清加幾滴檸檬汁或白醋

打到大氣泡時(shí)，加入3\1白砂糖

6、打到蛋清比較細(xì)膩的時(shí)候

再加入3\1白砂糖

7、打到出現(xiàn)明顯的紋路時(shí)

加入剩下的白砂糖

8、打到提起打蛋器

出現(xiàn)小尖峰時(shí)

停止打發(fā)

9、分3\ 1蛋白到蛋黃糊里

用翻拌或是切拌的方式拌均勻

直到看不見白霜

TIPS2：一定是翻版或切拌的方式

不可用花圈的方式，否則就會(huì)嚴(yán)重消泡；

10、拌好的蛋黃糊

全部倒入剩下的蛋白里

用同樣的方式拌均勻

11、拌好的蛋黃糊倒入紙杯

用牙簽畫圈1周

把大氣泡畫出來(lái)

12、放入預(yù)熱好的烤箱

上下火150度烤35分鐘左右

TIPS3：每個(gè)烤箱溫度存在差異

一定根據(jù)自己的烤箱來(lái)定時(shí)間與溫度；

13、烤好后冷卻蛋糕從紙杯取出來(lái)

14、然后切成2厘米厚的片

15、蛋糕片上鋪上一層芒果粒

一勺濃稠酸奶

再蓋上一層蛋糕片

16、上面再放一勺酸奶

放上切半的草莓和你想要的水果

成品圖

成品圖

成品圖