1.磨豆機(jī)為什么要調(diào)整平衡，目的是什么

2.調(diào)整平衡的原理及方法

1.磨豆機(jī)調(diào)整平衡的目的其實很明顯就是為了能進(jìn)一步達(dá)到均勻的研磨

簡單的說磨豆機(jī)的工作原理就是兩個刀盤進(jìn)行高速運轉(zhuǎn)，使進(jìn)入刀盤間的咖啡豆被分割成無數(shù)細(xì)小的顆粒，而刀盤之間的距離就是就是我們所要的研磨粗細(xì)度。

而我們評價一臺磨豆機(jī)的品質(zhì)的一個重要因素就是是否能夠均勻的研磨。我們都知道本身由于咖啡豆的內(nèi)部機(jī)構(gòu)不均勻，在研磨過程中，不同的結(jié)構(gòu)分布促使研磨力度的分布不均，導(dǎo)致咖啡粉無法研磨成統(tǒng)一的均勻的規(guī)格。而咖啡豆內(nèi)部結(jié)構(gòu)的不均不是我們所能控制的。

那么我們唯一能夠控制的就是磨豆機(jī)本身的研磨平衡均勻。

2.假設(shè)每臺磨豆機(jī)的兩個刀盤在出廠前都是可以達(dá)到嚴(yán)絲密封的，簡單的說是可以完全貼合的，但由于研磨力度的不均導(dǎo)致磨豆機(jī)刀盤的磨損度也是不均勻的，所以在不換刀盤的情況下，根據(jù)刀盤的磨損情況來調(diào)節(jié)磨豆機(jī)刀盤，使其在某種程度下恢復(fù)原來的貼合度。也就是說不管我們怎么擺弄磨豆機(jī)其刀盤一定是平行的。這點很重要。

調(diào)節(jié)方法

目前只以平刀刀盤的磨豆機(jī)為例子，平刀刀盤暫且用定盤和轉(zhuǎn)盤來表達(dá)

流程

準(zhǔn)備工具：錫紙，水溶性馬克筆

1.首先先卸下刀盤的上盤也就是定盤，清理干凈刀盤內(nèi)的殘粉，清干凈，原因就不說了，顯而易見

2.用水溶性馬克筆在卸下的定盤刀面外圈描黑，然后再安裝回去，轉(zhuǎn)到不能轉(zhuǎn)為止，也就是刀盤貼合處

3.轉(zhuǎn)到底時，再回轉(zhuǎn)一圈或兩圈，使刀盤之間存有空隙，然后啟動磨豆機(jī)，在啟動后慢慢的把刀盤往刀盤貼合處轉(zhuǎn)，在聽到兩個刀盤有摩擦?xí)r就停止把刀盤往貼合處轉(zhuǎn)動，然后關(guān)機(jī)。

4.這時拆下定盤，就可以清楚的看到原本畫圈的地方有些被磨掉了，有些還保留在那里，這時我們就明白這刀盤的其實是傾斜的，并不是平行的。這時就要像我們發(fā)現(xiàn)桌子高低不平時來墊桌角一樣，我們需要墊刀盤底部，使其達(dá)到刀盤平行，這時錫紙就派上用處了，把錫紙折疊成合適的長方形，墊到畫圈沒有磨到地方。然后再到轉(zhuǎn)盤的刀面外圈畫圈，然后把已經(jīng)墊過錫紙的刀盤按前一步進(jìn)行操作，再同上找出磨掉筆跡的位置再墊上墊上錫紙，以此知道平行為止。

此方法其實就是以稍微磨損刀盤的形式來調(diào)整刀盤的平衡度。所以在調(diào)調(diào)節(jié)的時候十分注意刀盤的磨損，不然刀盤就廢了呢

完！