美食也承載著感情記憶，所以，像所有感情一樣，得不到的和失去的才是最珍貴的。
我喜歡的菜很多，如果評(píng)選出其中之最，那一定是記憶中的味道，現(xiàn)在不能隨時(shí)吃到的——江西米粉。
南方人都愛(ài)吃米粉，幾乎不吃面的我，對(duì)米粉尤為鐘情。這種愛(ài)，就像是空氣吧。以前經(jīng)常當(dāng)早餐吃，不覺(jué)得有什么。而一旦離開(kāi)，才發(fā)現(xiàn)少了什么，開(kāi)始不停想念。
這種想念，從大學(xué)離家開(kāi)始，一直至今。
去到大學(xué)的第一個(gè)月，幾個(gè)在同一城市的高中同學(xué)，坐在操場(chǎng)上，留著口水，討論江西米粉。都在后悔以前怎么沒(méi)有吃個(gè)夠，寒假回去，一定要好好補(bǔ)上。
后來(lái)和其中的一位閨蜜再次閑逛中，拐進(jìn)一條小巷，看到江西米粉的招牌，激動(dòng)的跑過(guò)去，還特意進(jìn)廚房確認(rèn)了是不是我們想要的米粉以及做法。
于是，剛吃過(guò)午餐的我們又坐下來(lái)大快朵頤。當(dāng)時(shí)我們兩個(gè)吃貨一定是帶著滿滿的驚喜，并且那種感覺(jué)都溢于言表了。
因?yàn)?，旁邊安靜喝湯的一個(gè)大哥把老板娘叫過(guò)來(lái):她們吃的是什么？我也來(lái)一份！
之后，總會(huì)去瓦罐湯店找炒粉吃，但并非每次都能如愿。有些店沒(méi)有，有的則把口味甚至材料都本土化了，早已失去了原本的味道。
大學(xué)第一個(gè)學(xué)期回家的高中同學(xué)聚會(huì)，如我們所愿，是以一群人聚集到小店吃炒米粉結(jié)束的。
只有這種街邊傳統(tǒng)小店的味道才是最正宗的。好像一定要用大火、大鍋加上廚師高超的掂鍋技能，才能激發(fā)并融合所有食材的味道。
再后來(lái)工作了，偶爾自己也會(huì)動(dòng)手做，但怎么都做不出那種原汁原味的感覺(jué)。
當(dāng)然我還是樂(lè)此不疲。老公卻不太喜歡。所以每當(dāng)他說(shuō)不回家吃飯，我就可以給自己做一份炒粉。
一定要用江西米粉，口感爽脆，彈牙。提前幾小時(shí)泡軟。
把它下鍋放進(jìn)冷水里煮開(kāi)。這個(gè)時(shí)候可以切蔥花、姜末、蒜末、尖椒圈、肉絲、包菜絲，摘出上海青的嫩葉。
配料準(zhǔn)備好，米粉也煮的差不多了，把它放入冷水中沖洗幾遍，備用。
蔥姜蒜末下鍋，整個(gè)廚房都溢出熟悉的味道，好像瞬間回到了童年，讓人怦然心動(dòng)。加上肉絲、香味更濃，這時(shí)回憶也更濃，很多已經(jīng)忘卻的記憶，都會(huì)隨著這陣香味涌現(xiàn)出來(lái)。
再把米粉倒入進(jìn)去翻炒，這時(shí)就沒(méi)有什么回憶了，因?yàn)槿菀渍冲?，這個(gè)過(guò)程我是手忙腳亂的。甚至有時(shí)會(huì)忘了放青菜，或者忘了放醬油 。
這雖然影響口味，卻并不影響心情。
一個(gè)人坐下來(lái)，慢慢的吃，又想起了好多的事情。
或者什么都不想，只是感受，這個(gè)至愛(ài)美味。
