美國食品科技公司Impossible Foods正試圖讓他們的漢堡給更多顧客品嘗到。
Impossible Foods出品的系列漢堡于去年在美國韓裔名廚David Chang開設(shè)的紐約連鎖餐廳Momofuku首次登陸之后，這家初創(chuàng)公司的產(chǎn)品只能在為數(shù)不多的高端餐廳里品嘗到。這些高端餐廳包括紐約的米其林星級餐廳、舊金山的“加州風(fēng)格法餐”餐廳Jardiniere等，據(jù)了解，餐廳里的這款肉餅往往都是供不應(yīng)求！
原來是假肉？
那么，到底這是怎么樣的一款肉餅？它為何能成為高端餐飲里備受追捧的單品？
其實(shí)，小編寫到這可能要被扣工資了，因上文多次提及的“肉”字我都忘記打雙引號了！那些“肉”實(shí)際上都不是肉！原來，Impossible Foods這家初創(chuàng)公司的產(chǎn)品就如其公司名稱一樣不可思議，他們就是要干impossible的事兒！
Impossible Foods出品的漢堡及肉餅的原料采用了“人造肉”！有人又稱之為“素肉”，那么它到底是什么？
目前人造肉主要有兩種，一種是由大豆蛋白制成；另一種是利用動(dòng)物的干細(xì)胞制造出來。
與一些我們小時(shí)候吃過的類似“齋燒鵝”這樣的小吃不一樣，Impossible Foods要做出高檔餐館滿意的人造肉，其產(chǎn)品的肉質(zhì)得過關(guān)，達(dá)到色香味俱全才行。
據(jù)了解，工程師們用植物亞鐵血紅素取代了動(dòng)物的亞鐵血紅素，這樣能讓Impossible Foods出品的人造肉看起來有血絲，烘烤起來發(fā)出嘶嘶聲，吃起來有肉的口感。
概括而言，Impossible Foods就是專注研究分子級別狀態(tài)下的動(dòng)物產(chǎn)品，再用植物重新組合出肉類和奶酪產(chǎn)品。
就連荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的生理學(xué)教授Mark Post也認(rèn)為，人造肉這種顛覆性的技術(shù)將讓人造肉成為傳統(tǒng)肉類產(chǎn)業(yè)一個(gè)強(qiáng)勁的競爭對手。
好吧，不詳細(xì)說了，歸根到底還是“假肉”嘛！他們?yōu)楹芜@么做？
為何要造“假肉”賣“假肉”？
難道真是世風(fēng)日下？恰恰不是。許多食品科技公司都希望借助科技能夠幫助解決糧食危機(jī)。
眾所周知，水是生命之源，而地球的可利用水資源更是有限的。你可曾想過，養(yǎng)活一頭牛與種植同樣量的蔬菜要分別耗費(fèi)多少水量？
據(jù)統(tǒng)計(jì)，生產(chǎn)牛肉制產(chǎn)品所耗費(fèi)的水量是蔬菜的近48倍！
全球政府都開始關(guān)注此問題。中國作為全球一半豬肉及四分之一肉類的消費(fèi)國，也在2016版的居民膳食指南中將肉類的建議攝入量大大降低！
當(dāng)然，像Impossible Foods這樣的懷著夢想的新農(nóng)企業(yè)，往往離不開資本助力。
據(jù)公開資料顯示，這家造“假肉”的公司還不簡單！其團(tuán)隊(duì)陣容豪華，有數(shù)十名科學(xué)家、工程師、農(nóng)民和廚師。
Impossible Foods曾接受過多輪融資，后來的D輪融資更是拿到了1.08億美元，投資方來自瑞士銀行、Viking Global Investors、 Khosla Ventures、李嘉誠旗下的Horizons Ventures、比爾·蓋茨的Gates Venture！連谷歌也垂涎，曾開出2到3億美元的收購價(jià)格，但最后被Impossible Foods拒絕了。
這讓小編想起發(fā)現(xiàn)良田的良田金句之一——“我們得有自己的堅(jiān)持”，小編希望Impossible Foods的堅(jiān)持可以為他們團(tuán)隊(duì)獲得更多成功。
說這么多，餓了吧？最后我上一張圖，看看有沒膩si你們，請點(diǎn)擊圖片并橫屏瀏覽大圖 ↓↓↓
那么，人造肉產(chǎn)品會(huì)顛覆傳統(tǒng)肉類市場嗎？歡迎在文章評論進(jìn)行互動(dòng)。
能不能打動(dòng)小編在海外代購一個(gè)人造肉漢堡送給你，看你本事了！
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