那天在紹興，兩位老人家去魯迅故居，我去過，就在外面等。閑坐無聊，坐進(jìn)一家黃酒鋪?zhàn)印?br>
黃酒，因?yàn)轭伾S，故名。
黃酒產(chǎn)于中國，許多地方都有，浙江，福建，江蘇，江西……最為著名的是紹興。
紹興黃酒的歷史很悠久。
北魏酈道元在《水經(jīng)注》中說，春秋時(shí)期已經(jīng)有紹興黃酒。
《辭?！分姓f:“紹興酒，通稱黃酒，我國名酒之一，相傳在戰(zhàn)國時(shí)代已負(fù)盛名”。
王羲之在紹興做內(nèi)，，那時(shí)紹興叫會稽，在山陰古道，文人雅集，曲水流觴。飲黃酒，半醉，寫下書法史上著名的《蘭亭集序》。
李白，李清照，陸游都為黃酒寫過詩。李白寫道:
四明有狂客，
風(fēng)流賀季真。
長安一相見，
呼我謫仙人。
昔好杯中酒，
今為松下塵。
金龜換酒處，
卻憶淚沾襟。
賀季真便是著名的賀知章，他是紹興人。李白在這里回憶與賀知章的友誼。
李清照是山東人，在紹興住過，陸游是紹興人，著名的沈園就在紹興。
紹興出好酒，因?yàn)楹盟?/p>
紹興有個(gè)鑒湖。
鑒湖匯集了紹興周圍八縣的山泉水。水質(zhì)純凈，甘甜。每到秋冬之際，紹興要釀黃酒了，就到鑒湖中心劃船取水。
這一帶有很多山泉，《蘭亭集序》中說，"飛流激湍，映帶左右”。流來流去，匯入鑒湖。鑒湖水，水質(zhì)純凈，硬度低，中性。用來浸泡造黃酒的精白糯米易于產(chǎn)生乳酸。
酒成，封入壇中，歷冬越夏，便自行老熟，因此紹興酒又稱老酒。
不過紹興人也喜歡喝剛剛釀出的酒，不甜，微苦。
紹興人釀黃酒成了一種風(fēng)俗。
生了女兒會釀一些黃酒，封起來。放上十六年，十八年，女兒要出嫁了，黃酒也一起陪嫁過去，是爹娘對女兒最殷切的祝愿，這酒就叫女兒紅。
紹興黃酒有很多商品名，加飯，花雕，女兒紅，狀元紅……
到紹興，和朋友聊，他們說，買到真正的年份長的黃酒不易，現(xiàn)在大家急功近利，說是年份長，其實(shí)是加了糖摻了假。倒不如買些貨真價(jià)實(shí)的新酒，放在家里，讓它自己老去。
山東也有黃酒，即墨老酒，不過釀造的原料和紹興黃酒不一樣，紹興黃酒用的是糯米，山東的即墨老酒用的黍米，也叫黃米。
在吉林黑龍江也有黃酒，用的是大米。
黃酒的度數(shù)比較低。喝起來不容易醉，對人的身體傷害又不大。
清代的袁枚評價(jià)，說:
紹興酒，如清官廉吏，不參一毫假，而其味方真。又如名士耆英長留人間，閱盡故，而其質(zhì)愈厚。故紹興酒不過五年不可飲，摻水者亦不能過五年。余常稱紹興為名士，燒酒為光棍。
這是袁枚在自己的《隨園食單》中的話，他是一個(gè)有名的大吃貨，這話應(yīng)該是有道理的。
那天帶了兩位老者去紹興，兩位老人家到魯迅故居里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，不愿出來。
我坐在街邊的一家酒鋪里，要了二兩黃酒，慢慢地坐著喝。
喝著喝著就想起許多事情來……
