水陸草木之花，可愛者甚繁；
世間逐夢(mèng)之人，可慕者甚多。
予獨(dú)愛愛豆之——
出塵囂而不染，立舞臺(tái)而不妖，
內(nèi)外兼修，不卑不亢，
香遠(yuǎn)益清，亭亭凈植，
可遠(yuǎn)觀亦可傾心焉。
予謂：蓮，花之君子者也；
愛豆，人間理想者也。
水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)石牌，枕一河碧波，藏千年豆香。這里無山不秀，有水皆清，更有一粒金黃黃豆，撐起全鎮(zhèn)煙火，養(yǎng)出一方富庶，刻進(jìn)代代鄉(xiāng)人骨血。我愛黃豆，愛它土里生、土中長(zhǎng)、盤中香，更愛它以一身平凡，成就萬千滋味，托起一座古鎮(zhèn)的傳奇。
春分前后，地氣回暖。田壟間新土翻卷，帶著濕潤(rùn)芬芳。鄉(xiāng)人躬身點(diǎn)播，將一粒粒飽滿橢圓的黃豆，沉入松軟泥土，如一顆顆金色標(biāo)點(diǎn)，種進(jìn)春天的田野。石牌鎮(zhèn)的旱地，幾乎盡是黃豆天下。它不挑肥瘦，不怨貧瘠，根系在地下織成密網(wǎng)，根瘤菌凝作天然養(yǎng)料，懷著蓬勃生機(jī)舒展身軀。飽滿的種子在土中蓄力，頂開厚重泥土，在陽光照耀、雨露滋潤(rùn)下，嫩芽破土，青葉舒展，花苞次第綻放，在風(fēng)中簌簌作響，與蟬鳴相約，共赴成熟之約定。從嫩苗到繁花，從青莢到金黃，它把一整個(gè)春夏的日光月色，都揉進(jìn)渾圓飽滿的籽粒里。
秋風(fēng)一起，便是豐收歡歌。田地里一片金黃，豆莢緊實(shí)飽滿，沉甸甸壓彎枝稈。收割、晾曬、梿枷輕打、竹匾搖晃，黃豆簌簌滾落，如碎金滿地，聲聲悅耳。這一粒粒金黃，從不是尋常糧食，而是石牌人最親的伙伴、最厚的家底。
古鎮(zhèn)的魂，藏在一座座豆磨坊里。
昔日計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，石牌鎮(zhèn)村村有磨坊，戶戶懂豆香。凌晨三四點(diǎn)，天猶未亮，石磨已吱呀轉(zhuǎn)動(dòng)。泡發(fā)的黃豆與清水相融，乳白漿液順著磨槽緩緩流淌。濾渣、熬漿、點(diǎn)鹵、壓制，一道道老手藝，慢得有溫度，細(xì)得見匠心。鹽鹵輕落，豆?jié){凝作玉脂；紗布包裹，青石壓實(shí)，軟嫩豆腐便脫胎而成。一方方豆腐，白如羊脂，嫩若凝脂，清煮則鮮，紅燒則香，是農(nóng)家餐桌上最樸素、也最珍貴的滋味。
改革開放的春風(fēng)，吹開了石牌人的眼界。
上世紀(jì)七八十年代，部分鄉(xiāng)人背著行囊，帶著祖?zhèn)魇炙嚕叱龉沛?zhèn)，去往省內(nèi)城市開起豆腐坊。一口鐵鍋，一方磨盤，一顆誠心，將家鄉(xiāng)豆香，飄進(jìn)城市街巷。從挑擔(dān)叫賣，到開店經(jīng)營(yíng)；從小本生意，到規(guī)模制作，石牌豆腐憑其細(xì)嫩、筋道、味純，在各地穩(wěn)穩(wěn)立足。
后來，腳步越走越遠(yuǎn)。
從湖北到云南，從四川到浙江，從江西到廣東，從東北三省至全國各地，石牌人帶著黃豆與手藝，奔赴全國五百余座城市。再后來，生意越做越大，走出國門，走進(jìn)俄羅斯、德國、新加坡、韓國等十余個(gè)國家。一方小小豆腐，跨越山海，成為中外舌尖共鐘愛的美味。
全鎮(zhèn)九萬鄉(xiāng)親，幾乎家家戶戶、祖祖輩輩都與豆腐結(jié)緣。
有人凌晨磨漿，日夜操勞；有人走南闖北，苦心經(jīng)營(yíng)；有人守著古法，默默傳承。一粒黃豆，被石牌人做成了大事業(yè)。從白手起家到高樓林立，從單車代步到車行四方，從溫飽度日到家業(yè)殷實(shí)，那些拔地而起的新居，那些穿梭街巷的車輛，那些安穩(wěn)富足的生活，源頭皆是這顆不起眼的金黃小豆子。
我亦是其中一員。
走過云南青山，踏過四川鬧市，行過浙江水鄉(xiāng)，守過武漢街巷。每到一處，磨盤一轉(zhuǎn)，豆?jié){一煮，鄉(xiāng)愁便與豆香相融。手上磨出的厚繭，身上沾著的豆氣，心里藏著的執(zhí)念，全都系在這顆黃豆上。它不只是謀生的依靠，更是刻入骨血的深情。
黃豆之變，百變千味，盡顯中國人的飲食智慧。
嫩者為豆腐腦，滑潤(rùn)入口；實(shí)者為豆腐干，筋道耐嚼；卷者為腐皮，鮮香軟糯；發(fā)酵為腐乳，醇厚綿長(zhǎng)；釀為豆瓣醬，醬香濃郁；做成素肉，鮮香仿葷。煎、炒、炸、煮、蒸、鹵、拌、熘、醬、腌等，一味一變，一味一奇，平凡食材，化作人間至味。
就連豆渣，亦不被辜負(fù)?；蛘ǔ山瘘S豆渣餅，香酥可口；或發(fā)酵喂養(yǎng)牲畜，回歸土地，循環(huán)往復(fù)，不負(fù)自然饋贈(zèng)。
石牌黃豆，不止于食，更在于魂。
它是勤勞的見證：春種一粒籽，秋收萬顆金，汗水澆灌，方得飽滿；
它是誠信的底色：真材實(shí)料，手工制作，不欺不瞞，方得長(zhǎng)久；
它是傳承的根脈：祖輩傳父輩，父輩傳兒孫，手藝不老，豆香不散；
它是鄉(xiāng)愁的模樣：無論走多遠(yuǎn)，一碟豆腐，一碗豆?jié){，便知是故鄉(xiāng)。
水陸草木之花，可愛者甚繁。
予獨(dú)愛黃豆之：生于泥土，不改質(zhì)樸；變于千般，不失本真；養(yǎng)一方人，富一座鎮(zhèn)；傳千年藝，香萬里途。出田間而不俗，入鬧市而不媚，可家常、可宴席、可遠(yuǎn)渡、可傳世。
予謂：蓮，花之君子；黃豆，食中脊梁。
石牌因黃豆而名，鄉(xiāng)人因黃豆而富，我因黃豆，一生情深。
這粒金黃小豆子，從播種到收獲，從磨漿到點(diǎn)鹵，每一次蛻變都凝結(jié)著農(nóng)家人對(duì)土地的敬畏與對(duì)生活的熱愛。它藏著土地的厚贈(zèng)，藏著匠人的初心，藏著古鎮(zhèn)的傳奇，更藏著中國人最踏實(shí)、最溫暖的人間煙火。
