“紫蘇！”初聽(tīng)宛如一個(gè)女子的名字，清雅溫婉而安靜。假如是杭州西湖綠堤或“雨巷”中不經(jīng)意間出現(xiàn)的一個(gè)倩影。是的，紫蘇是一種藥食兩用的食材。
近兩年，大概是去年，騎行途中，在鄉(xiāng)村有看到過(guò)紫蘇。在各種蔬果的地塊間，有這么的一樣“草”，株近米高，擠挨成一片紫綠。葉子一面紫色，帶些黯紅，一面綠色。只是不知道它叫什么？種在菜蔬地塊中，想必也是食用的吧。
今年，早一點(diǎn)，大概也是去年，讀汪曾祺散文，其中在《花園》一文有寫(xiě)到“紫蘇”。當(dāng)然，也不知道紫蘇是什么？因?yàn)椴恢?，所以好奇，只在想：它長(zhǎng)什么樣子呢？因之查度娘看紫蘇圖片，有了一個(gè)初步的印象。但，照片與實(shí)物感覺(jué)上是不同的。什么時(shí)候見(jiàn)到實(shí)物本人呢？心想。仿佛就有了一份期待。
昨天，從海邊騎行回來(lái)，末了去超市買(mǎi)東西。我要買(mǎi)的有限，無(wú)非那幾樣。但我更喜歡看。看各樣商品，認(rèn)識(shí)的不認(rèn)識(shí)的，一樣樣整齊擺放，一個(gè)個(gè)鮮活芬芳，感覺(jué)是有生命的。特別喜歡看果蔬類(lèi)。譬如看自己喜歡吃想吃又吃得很少的蔬菜：韮菜花，扁豆等，大多是家鄉(xiāng)時(shí)蔬。見(jiàn)著親切，令人浮想。
這時(shí)，標(biāo)示牌上的“紫蘇”二字出現(xiàn)在我的眼簾，跟著目光一閃，不由睜大眼睛。那感覺(jué)像張愛(ài)玲說(shuō)的那話：咦，你也在這里！不期而遇。
對(duì)應(yīng)著下面擺放了幾扎“紫蘇”，拿起來(lái)聞了聞，并沒(méi)有特別的氣味。
晚上進(jìn)一步查詢，了解到：
華佗有一次用一種紫色的草救了一群中毒的人，為記住這種草藥，他便起名“紫舒”，后人稱該藥草為紫蘇。
紫蘇原產(chǎn)于中國(guó)，已有2000多年種植歷史，分布范圍廣，中國(guó)各地均有栽培。
紫蘇性喜溫暖、濕潤(rùn)環(huán)境，較耐高溫，在高溫雨季生長(zhǎng)旺盛。種植紫蘇時(shí)以向陽(yáng)、土層深厚、疏松肥沃的砂質(zhì)壤土為好。繁殖方式是種子繁殖，分直播和育苗移栽。
紫蘇根系發(fā)達(dá)，主根深入土壤30厘米，但大部分根系分布在2-18厘米的土層內(nèi)，根系寬40-50厘米。分枝與主莖花序的開(kāi)花期基本一致，在同一花序內(nèi)，通常上端1/3部位的花先開(kāi)，2-3天后全序開(kāi)花，從現(xiàn)蕾至開(kāi)花需20天左右，從開(kāi)放至凋謝約12天。紫蘇花常為粉紅至紫紅色。而白蘇的花通常白色?；ㄆ?~11月，果期8~12月。
《本草匯言》中記載紫蘇具有解表散寒，行氣寬中，安胎等功效，主治風(fēng)寒感冒、胸悶嘔吐、胎動(dòng)不安等癥狀。紫蘇內(nèi)擁有特有的活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，可作藥用、食用、油用，作香料用等，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高，是一種多用途植物。因紫蘇的外表看起來(lái)不起眼，所以它的花語(yǔ)是平凡。
原來(lái)還有白蘇，白蘇沒(méi)見(jiàn)過(guò)。紫蘇的花也沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
紫蘇的葉是認(rèn)識(shí)紫蘇的一個(gè)重要標(biāo)記。它的葉有三種情況：一種是一面紫色一面綠色，再是兩面都是紫色，三是兩面都是綠色。
汪曾祺在《花園》文中，只有一句話提到紫蘇。他是這樣寫(xiě)的：
“紫蘇的葉子上的紅色呵，暑假快過(guò)去了?！?/p>
這種敘述方式，跟他在《夏天》文末中的一句話“雞頭米老了，新核桃下來(lái)了，夏天就快過(guò)去了”，可以說(shuō)是一個(gè)意思。表示此類(lèi)作物的成熟期相對(duì)應(yīng)的季節(jié)時(shí)間。
那么，紫蘇葉變紅，暑假——七八月快過(guò)去了。再去看紫蘇的花期、果期對(duì)應(yīng)的時(shí)間，大抵是這樣的。
紫蘇的食用，紫蘇葉餅：紫蘇葉洗凈，切碎，加雞蛋、面粉，適量鹽，一起攪拌成糊狀，放入平底鍋下油煎成兩面金黃即可，似乎聞到了特有的香味。嗯，想必好吃！
