如果你關(guān)注身體健康，肯定會(huì)看不少營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的書。這些書大體的邏輯，就是把食物和疾病對(duì)應(yīng)起來(lái)，告訴我們吃什么東西可能生病，或者不容易生病。比如，日本人更喜歡吃大豆，患上癌癥的幾率會(huì)更低。

本書不只是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合精準(zhǔn)醫(yī)療的成果，告訴我們食物中特定的分子和身體的自我保護(hù)系統(tǒng)，是如何互動(dòng)的。

下面，我們就以血管生成為例，來(lái)講講飲食在微觀的分子層面，如何影響身體的自愈力。

李醫(yī)生說(shuō)，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的總體思路是尋找各種疾病獨(dú)特的解決辦法，但是他和一些同行卻反其道而行之，想要找到各種疾病之間的共性，從而找到更好的治療方法。

近年來(lái)，他們發(fā)現(xiàn)，像癌癥、阿爾茨海默癥、失明、關(guān)節(jié)炎、冠心病等疾病有一個(gè)共性，就是血管生成功能不正常了。

我們知道，冠心病的病因，是富含膽固醇的斑塊堵塞了冠狀動(dòng)脈。不過(guò)，可怕的不是斑塊本身，而是斑塊會(huì)變大、變厚、甚至破裂。斑塊破裂，就像隧道塌陷，會(huì)堵塞血管。血液流動(dòng)中斷，會(huì)導(dǎo)致心臟病。

癌癥的原理也一樣。腫瘤和血管里的斑塊類似，都是身體的異常組織，腫瘤長(zhǎng)大，也要靠血管生成。正常情況下，身體能夠識(shí)別腫瘤，抑制它生長(zhǎng)，一旦身體不能提供抑制血管生成的物質(zhì)，腫瘤就可能惡化，演變成癌癥。

抑制血管生成，需要一些特定的物質(zhì)。這樣看的話，只要補(bǔ)充抑制血管生成的物質(zhì)，是不是就能預(yù)防甚至治療冠心病和癌癥呢？

確實(shí)是這樣。如今，這個(gè)原理已經(jīng)應(yīng)用在醫(yī)療上了。治療癌癥，可以用抑制血管生成的靶向藥物，組織腫瘤長(zhǎng)大。

好消息是，我們常吃的食物里，就有抑制血管生成的物質(zhì)。比如，大豆里含有一種叫做染料木黃酮的物質(zhì)，能夠抑制過(guò)度的血管生成。所以，吃大豆，對(duì)預(yù)防冠心病和癌癥都有幫助。這樣解釋了，為什么愛(ài)吃大豆的日本人，癌癥患病率更低。

你可能會(huì)有疑問(wèn)，我們的身體，有時(shí)候需要抑制血管生成，有時(shí)候又需要刺激血管生成，如果吃多了其中的某一種，會(huì)不會(huì)起到適得其反的效果呢？答案是，不會(huì)。身體有一套精密的調(diào)節(jié)系統(tǒng)，吃抑制血管生成的食物，不會(huì)影響正常的血管生成；同樣的，吃刺激血管生成的食物，也不會(huì)增加血管生成過(guò)度的風(fēng)險(xiǎn)。飲食，只是幫助我們平衡身體的機(jī)能。

本書的第二章，提到了很多對(duì)身體保護(hù)機(jī)制有益的食物，并且詳細(xì)講了每種食物對(duì)每種保護(hù)機(jī)制的微觀影響。

在這里特別分享一種食物，對(duì)五種保護(hù)機(jī)制都有好處，就是茶葉。茶葉里含有豐富的茶多酚，不僅抗氧化，抗血管生成，還能幫助免疫系統(tǒng)正價(jià)調(diào)節(jié)性T細(xì)胞的數(shù)量，幫助腸道形成更有利的微生物組，增加有益的雙歧桿菌。不只如此，茶葉對(duì)DNA的保護(hù)機(jī)制也有幫助。對(duì)愛(ài)喝茶的人來(lái)說(shuō)，這肯定是一個(gè)好消息。其實(shí)，在古代中國(guó)，茶葉開始就不是飲品，而是一種藥物。

食物對(duì)身體的影響，發(fā)生在微觀層面。古人無(wú)法看到，只能總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，更沒(méi)法說(shuō)清深層的原因。今天的科學(xué)研究，可以說(shuō)是為這些古老的生活經(jīng)驗(yàn)提供了新的解釋。