? ? 看著得空室外因雨水與高溫交替，三五天就快失控的野草，在夏天即將結(jié)束之際，給大家收集和整理了一些有關(guān)夏茶的小知識(shí)。
? ? 之前我說(shuō)過(guò)，對(duì)于大部分不太愿意了解的喝茶小白來(lái)說(shuō)：再好的工藝和山場(chǎng)，也抵不住兩位數(shù)的價(jià)格誘惑。
? ? 這個(gè)世界一但有需求，必然有商品應(yīng)對(duì)需求產(chǎn)生。
? ? 沒(méi)有人愿意做虧本的買(mǎi)賣(mài)，所以盡量的壓力成本，保證利潤(rùn)空間，然后又滿(mǎn)足顧客的價(jià)格需求，看起來(lái)是雙贏的局面。
? 有些人說(shuō)了，我不在乎喝的是不是古樹(shù)，是不是手采，茶湯厚不厚，只要是沒(méi)有農(nóng)藥殘留的正規(guī)臺(tái)地春茶，有茶多酚能保健就可以。
這種要求看起來(lái)不高吧！幾十一斤的可能你還不敢喝，農(nóng)家買(mǎi)的，第一手的貨源，一二百一斤說(shuō)沒(méi)怎么掙你的錢(qián)，你覺(jué)得很合理吧？不好意思，這樣的價(jià)格春茶大概率你是輪不到，能買(mǎi)到的都是夏茶。
? ? 夏茶也就是夏季出產(chǎn)的茶，我們也稱(chēng)之為雨水茶，一般而言是5月中旬以后一直到8月底這段時(shí)間采摘的茶就稱(chēng)之為夏茶。
? ? 夏天雨水落地之后正是萬(wàn)物生長(zhǎng)發(fā)育最快之時(shí)，各種植物受到了雨水的滋潤(rùn)而顯得生機(jī)勃勃，再加上氣溫高，很適合植物的生長(zhǎng)，因此夏茶的產(chǎn)量占了整個(gè)茶葉總產(chǎn)量的一半以上。夏茶的生長(zhǎng)周期比較短，在茶葉的主產(chǎn)區(qū)（云南）生長(zhǎng)周期不會(huì)超過(guò)一個(gè)月，因此夏茶的內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)而言是比較少的，沒(méi)有春茶的豐富，因此造成了夏茶的茶味比較淡薄、香氣偏弱、湯感稀寡、層次感也比較單調(diào)、茶氣明顯偏弱并且苦澀味會(huì)更加明顯一些。
夏茶的外形有什么特征呢？
? ? 一般來(lái)說(shuō)，夏茶的葉片比較薄，茶葉的葉間距比較大，茶梗細(xì)長(zhǎng)并且發(fā)硬，葉片的面積也會(huì)比較大，沖泡之后茶底的彈性、韌性都不好，上手輕揉后易碎。許多茶友會(huì)因夏茶的葉片大、茶梗長(zhǎng)就誤認(rèn)為是古樹(shù)茶。
夏茶的去向
一是制作綠茶。六大茶類(lèi)里銷(xiāo)售總量最多的還是綠茶，夏天大量的茶葉原料可制作低廉的烘青綠茶滿(mǎn)足市場(chǎng)。批發(fā)市場(chǎng)上大量的價(jià)格低廉的綠茶，基本都是夏季采摘制作的。
二是制作成花茶。部分烘青綠茶銷(xiāo)售給花茶商或者是花茶的生產(chǎn)商，用于制作各式各樣的花茶，常見(jiàn)的茉莉花茶就是烘青為原料制作的。
三是制作普洱熟茶。普洱熟茶的地域特征不明顯，市場(chǎng)價(jià)格相對(duì)便宜，苦澀感經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后被化解了絕大部分，喝起來(lái)刺激性不強(qiáng)，茶湯的質(zhì)感相對(duì)于生茶而言順滑了許多，當(dāng)然如果全用夏茶來(lái)制作熟茶的話(huà)，茶味偏淡、水味比較重，為避免這種情況，大多數(shù)產(chǎn)家在生產(chǎn)熟茶時(shí)會(huì)拼配一些春茶進(jìn)去，或者近兩年興起的小青柑桔普等，如果喝起來(lái)全是柑皮的味道，沒(méi)有或很少有熟普茶味，那就可以懷疑使用了品質(zhì)低廉的夏茶熟普做填充。
四是部分品質(zhì)好一些的夏茶用于與春茶 、秋茶相拼配成普洱生茶，以提高它的附加值。這也就是我們現(xiàn)在市場(chǎng)常見(jiàn)的「拼配茶」。
在最后想多聊幾句，作為消費(fèi)者，希望便宜和實(shí)惠的消費(fèi)心態(tài)是很合理的，但如果對(duì)一個(gè)商品失去基本的價(jià)格判斷，只想著賣(mài)東西的人是傻子，自己占大便宜，那必然最后獨(dú)自承擔(dān)苦果，有人在你背后偷笑數(shù)錢(qián)。這個(gè)世界每一行都有它自己的運(yùn)行規(guī)律，每一個(gè)環(huán)節(jié)上，都有相應(yīng)的人去掙他應(yīng)得的本本分分的錢(qián)。你如果覺(jué)得可以跳脫這個(gè)規(guī)律，見(jiàn)不得別人掙人家應(yīng)得的費(fèi)用，你自然也不會(huì)被這個(gè)原本最簡(jiǎn)單的規(guī)律保護(hù)，“終日打雁終被雁啄瞎了眼”，白花的冤枉錢(qián)，全是學(xué)費(fèi)。
不過(guò)這話(huà)，只有自己親身走一遭，才能聽(tīng)進(jìn)去，不然，估計(jì)八成還是覺(jué)得告訴這話(huà)的人，就是為了掙我的錢(qián)。
