現(xiàn)在社會冰箱的使用率越來越高。大家買了蔬菜、冷藏冷凍食品，都很放心地把它放在冰箱里，以為這樣就安全了。也不管放多長時間，只要看著沒壞就認為是好的，沒有變質(zhì)的。但其實冰箱也是個很危險的地方，我國近年來胃癌、大腸癌發(fā)生率逐漸升高，冰箱也有一定的原因。

細菌滋生

低溫環(huán)境中食物代謝只是放慢了，但并沒有停止。有許多細菌，它不會因為低溫而死亡，相反，低溫下，許多微生物會加速生長繁殖。而且冰箱濕度大，更是細菌滋生的溫床。

味道殺手

很多人都知道冰箱里的東西串味兒。香氣十足的新鮮面包，新鮮誘人的水果......，經(jīng)過冰箱儲存后，美味不再，吸附了異味，影響食欲。

藏污納垢

各種食物及自身分解的有害化學物質(zhì)都在冰箱中匯聚，裹挾著各種氣味兒，產(chǎn)生無數(shù)細菌真菌。這里不再是清潔之地，而成為藏污納垢之所。有種細菌能在零下40度低溫中生存繁衍。還有蔬菜中含的硝酸鹽，在硝酸還原酶作用下，會形成亞硝酸鹽。冰箱中的剩菜也是亞硝酸鹽制造者。人吃過的剩菜受細菌和唾液中酶的污染，以更快的速度形成亞硝酸鹽。

營養(yǎng)下降

冰箱其實在慢慢消耗食物里最珍貴的營養(yǎng)，特別是富含維生素的食物。4度冰箱中儲存24小時會使得黃瓜的維C含量下降30%。在零下18度，新鮮的魚和肉一起存到第三個月，魚和肉的維生素A和維生素E損失變化非常明顯。而且血紅素也氧化的厲害，顏色變淡，水分消失。所以還是要趁新鮮食用為好。

那既然這么糟糕，那怎么辦呢？

定期清潔冰箱。使用一兩周，最好對冰箱內(nèi)進行認真的擦洗，確保環(huán)境清潔，避免異味產(chǎn)生，特別是夏季一周就要清潔一次。

特別注意冰箱門上的密封條，這里微生物多達十幾種，需要用酒精浸過的干布擦拭密封條，效果最佳。

冰箱使用一兩周后，在溫水中加入少量清潔劑，再用清水擦凈。也可將酒精和水按照7:3比例兌好，邊噴邊擦，用舊牙刷清除死角污垢，去除異味。

物品儲存最好別超過一個月。剩菜剩飯很容易受各種細菌侵蝕，盡快食用，請千萬要加熱再食用。

歡迎大家共同探討冰箱的問題。