大家有沒有這樣的感覺？在飛機(jī)上點了一杯平時在地面上喝過幾次的同款葡萄酒，卻發(fā)現(xiàn)風(fēng)味和印象以及期待中的大相徑庭。

盡管每個人的體質(zhì)、敏感度不同，但不可否認(rèn)，在空氣稀薄的高空，一節(jié)飛馳的鐵罐里坐上幾個小時，甚至十幾個小時，對身體或多或少都有影響。

皮膚干燥、鼻塞耳鳴、腳踝腫脹等等，3萬英尺的高空會加速加強(qiáng)某些情況的出現(xiàn)。高空機(jī)艙同樣會讓人對葡萄酒的感知“變形”。

這也是為什么您經(jīng)常飲用的葡萄酒與在地面上品嘗時的香氣以及口感不同。

在機(jī)艙中，由于氣壓和濕度的變化，我們的嗅覺也會受到抑制，因此一些本來香氣就不算特別突出的，航空公司會采購的大品牌規(guī)模化生產(chǎn)的一些入門酒，比如普通的波爾多混釀，丹魄，中性白葡萄酒，如灰皮諾或入門霞多麗等。這些酒在地面上可能還算有點果香易飲，到了空中可能完全沒了風(fēng)味，加上一般盛酒的就是一個一次性圓杯，喝到口中就只有酸澀感。這也是為什么，選擇芳香葡萄品種釀造的葡萄酒，比如長相思、雷司令或瓊瑤漿，在飛機(jī)上還能保證一定的飲酒樂趣。因為這些酒的果香和花香更為明顯，即使是大規(guī)模釀造的品牌，多數(shù)釀酒師也會使用不銹鋼罐，保護(hù)氧化的釀法來進(jìn)行發(fā)酵，以保留這些香氣。