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殺豬燙豬毛

????很多地方農(nóng)村有一個(gè)習(xí)俗，每年在“過(guò)年”前，也就是臘月間，大部分農(nóng)村家庭都要?dú)⑦^(guò)年豬，當(dāng)然也有個(gè)別貧困的農(nóng)戶(hù)也沒(méi)有辦法，連人都不夠吃，哪里還喂養(yǎng)的起大肥豬，也就殺不上豬。一般來(lái)講，過(guò)年豬是自己吃的，都用玉米、紅薯、米糠、蔬菜和青草作為飼料，基本上不用廠(chǎng)家生產(chǎn)的“配合飼料”。我們樂(lè)山也不例外，記得，我們小的時(shí)候老家，在媽媽的辛勞下，三百多天的喂養(yǎng)，在過(guò)年之前也是要“殺過(guò)年豬”的，那幾天，全家老小可以說(shuō)“笑逐顏開(kāi)”，這幾天，什么“扒骨肉”、“蒸肥腸”、“炒豬肝”、“燉豬蹄”、“血旺兒”，還有“酥肉”、“園子”等好吃的東西換著花樣吃。今年12月剛出頭的一天，家住洪雅三寶的“小老挑”就提前幾天打來(lái)電話(huà)：“姐夫，你們一家人星期六過(guò)來(lái)玩嘛，我們要?dú)⑦^(guò)年豬了”，我說(shuō)：“過(guò)年還早嘛，就要?dú)⒇i咯”？他說(shuō)：“今年特殊，全國(guó)好些地方鬧豬瘟，我們四川的宜賓高縣就發(fā)現(xiàn)了非洲豬瘟，聽(tīng)說(shuō)其它地方也在鬧，如果一但發(fā)生，就不能殺了，全部集中燒毀掩埋，所以早點(diǎn)殺了穩(wěn)當(dāng)”。

駕車(chē)前往洪雅

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???星期六，一家人多早起了床，吃了早餐，帶上侄兒，早早上了樂(lè)雅高速，我們的車(chē)一會(huì)兒穿過(guò)隧道，一會(huì)兒又跨過(guò)大橋，兩邊的綠山樹(shù)木“嗖、嗖、嗖”往后一閃而過(guò)，一溜煙功夫（大約30來(lái)分鐘）就到了地處雅江邊上的三寶小姨妹他們家里?！搬提獭保ㄎ佛B(yǎng)的拉布拉多犬）還沒(méi)有開(kāi)車(chē)門(mén)就在打招呼：“汪汪、汪汪汪汪”地叫過(guò)不停，它好像在對(duì)來(lái)的客人說(shuō)“歡迎、歡迎、歡迎”，看上去就象“小辮子”的尾巴也邊走邊搖。加興妹侄女和小姨妹迎上來(lái)打招呼：“姐夫來(lái)了”、“大姨媽好”。相隔不到一個(gè)小時(shí)，三妹兩口子也從眉山來(lái)了。

樂(lè)雅路上

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???其實(shí)他們昨天就殺了豬。一下車(chē)，：老挑和一個(gè)稱(chēng)之為“老俵”的年輕人圍上圍裙、高卷衣袖，正在廚房里忙過(guò)不停。油炸排骨裝了一大盆（灌香腸的肉留下的排骨和其它骨頭都用來(lái)炸排骨）；麻辣香腸、廣味香腸肉不但都切好了，只等加上調(diào)料就“灌香腸”；鮮肉圓子宰爛并拌還了各種調(diào)料只等下鍋；地壩中央煤氣爐上一口鍋里正在油炸排骨。一般情況，農(nóng)村每家每戶(hù)殺了豬后”幾步曲”，首先選擇“夾縫肉”灌一些麻辣味和廣味的香腸，其次將豬肉一刀一刀切成小塊做“臘肉”（大約1500克左右，與豬頭一塊兒，用鹽、八角、廣姜、花椒攔上，淹制幾天后，風(fēng)吹十多天，用柴火煙熏，掛在閣樓或其它通風(fēng)的地方，想吃的時(shí)候取下來(lái)，洗凈煮熟了吃，基本上要吃一個(gè)對(duì)年）。然后，豬的內(nèi)脹、腳等就請(qǐng)客時(shí)除里掉。為了中午兩桌“客人（其實(shí)就是親戚和鄉(xiāng)鄰）”他們兩可以說(shuō)忙了整個(gè)一上午。“然然”、“強(qiáng)娃咡”、“加興妹”幾姊妹，時(shí)不時(shí)就到廚房拿起“排骨”邊玩邊啃，我也拿了一個(gè)來(lái)嘗，果真很香，再想進(jìn)廚房拿來(lái)吃，又礙于面子，說(shuō)老實(shí)話(huà)只能“忍嘴”。“崽崽”非?！奥?tīng)話(huà)”和“守規(guī)矩”，來(lái)回轉(zhuǎn)悠，到處都有“好吃的東西”，就是不敢“偷吃”，只是，在地下吃點(diǎn)“剩骨”和別的什么。

灌麻辣香腸

???04

???12點(diǎn)鐘，午飯時(shí)間到了。住在隔壁不遠(yuǎn)的相鄰和朋友，陸陸續(xù)續(xù)來(lái)到“小老挑”家里，“小老挑”一一給我們介紹：一位看上去較年長(zhǎng)的叫“老爺”（估計(jì)不是親老爺），另一位稍顯年輕的叫“大爺”，這位年輕人是我的“親家”（一家四口老婆加兩個(gè)兒子），其他男男女女都不認(rèn)識(shí)，加上我們幾姊妹幾家鄰居坐滿(mǎn)了兩桌。我認(rèn)為，這是農(nóng)村的一個(gè)好的習(xí)慣，平常，大家各忙各的事，一年一度殺“過(guò)年豬”了，相約在一起，嘮嘮家常，通通信息，交流感情，其樂(lè)融融。其實(shí)，中午飯比較簡(jiǎn)單，每桌一大盆火鍋，什么“酥肉”、“肉圓子”、“豬肝”、“響皮（豬肉皮子油炸過(guò)后）”、“金針菇”、其它蔬菜往鍋里一放，邊煮邊吃，味道還不錯(cuò)。桌上再放幾盤(pán)油炸排骨，吃完又滿(mǎn)上，剛剛炸好的排骨香得很，我都吃了好幾個(gè)。在桌子上，大家端起酒杯你敬我、我敬你，邊吃美味邊閑聊，整個(gè)氣氛是熱熱鬧鬧、和和美美、客客氣氣，“小老挑”幾句話(huà)我非常贊同：“吃是小事，大家能借此機(jī)會(huì)，相互走動(dòng)、你來(lái)我往，聯(lián)絡(luò)聯(lián)絡(luò)感情，親朋好友才親”，我說(shuō)：“言之有理、言之有理”。

中午飯

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???“殺過(guò)年豬”在大家看來(lái)，是農(nóng)村多年來(lái)一種風(fēng)情習(xí)俗，表面上大可不必加以渲染，但通過(guò)現(xiàn)象，可以由小見(jiàn)大，由表及里。尤其是在而今眼目下，無(wú)論是城里還是農(nóng)村，相當(dāng)一部分人，在他們的心目中，凡是以金錢(qián)為中心，人情淡薄、是非不分、沒(méi)有同情心，同住一個(gè)小區(qū)和單元，或?yàn)猷徖铮蠹也幌嗤鶃?lái)，視為路人，遇見(jiàn)困難和危險(xiǎn)，很多人視而不見(jiàn)，避而遠(yuǎn)之，更談不上出手相救。所以，在我看來(lái)，有條件的地方，這種“民風(fēng)”、“習(xí)俗”應(yīng)該借鑒和傳承下去，家家可以通過(guò)“諸如此類(lèi)”的形式，不分先后擺擺小宴，今天我請(qǐng)你過(guò)來(lái)赴宴，明朝你請(qǐng)我過(guò)去作客，親朋好友、鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親都相互走動(dòng)走動(dòng)，你來(lái)我往，喝喝“跟斗咡”老酒，聯(lián)絡(luò)和加深彼此間的感情，增強(qiáng)大家的友誼，那家有急事和困難，搭一把手，相互幫襯。家家和諧，社會(huì)和諧，國(guó)家有望。

舉杯共飲

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???下午打了一下“二七十”（一種樂(lè)山人愛(ài)打的字牌），吃過(guò)晚飯，一家人帶著喜悅的心情和“小姨”送的一刀“坐蹬兒”（就是豬腿部的肉）沿途返回。在回家的路上，一邊開(kāi)車(chē)，我的大腦又開(kāi)了“小差”，還有個(gè)把月春節(jié)就要來(lái)了，我們貧困地區(qū)的戰(zhàn)友們你們也有“過(guò)年豬”殺嗎？我們邊遠(yuǎn)山區(qū)的孩子們，你們也有“炸排骨”啃嗎？我那下過(guò)鄉(xiāng)的村組農(nóng)民兄弟們，你們也喂養(yǎng)的有“過(guò)年豬”吧，想著、想著我們的車(chē)就到了收費(fèi)站，出站十分鐘就回了家。這個(gè)周末，天氣是寒冷的，但對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，無(wú)論是大人、還是小孩，度過(guò)了一個(gè)非常愉快而不同尋常的一天，濃濃的親情和友情驅(qū)散了一絲絲寒意，帶給大家的是一陣陣溫暖，除此之外，我的腦海里也多了一些牽掛和憂(yōu)傷。

壩壩宴