431-曉夏【1期4班】刻意練習Day18
【刻意練習】
人到春天，特別容易犯困，注意力難集中，需飲食清淡，給脾胃減減負，吃點牛肉補氣防春困……老話說：春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月。春天之后，炎炎夏日，更沒什么胃口，濕和熱夾雜一起，驅趕夏日煩惱，最適合的莫過于來一碗美味爽口的冷面。
冷面，也叫涼面，古稱“冷淘”。日式蕎麥冷面、流水素面，韓式冷面，上海冷面……，各式冷面中最愛吃的還是上海冷面。上海冷面選用粗細適中，并且煮后不爛，吃口又有彈性的面條；蒸過后撈出，用香油拌勻，并不斷地抖開，最好開風扇吹，更容易冷卻。挑適量冷面放入盤中，淋上一大勺拌面醬（通常是將花生醬加適量冷開水調和成乳狀，或倒入香醋、鮮醬油、紅油和白芝麻等調和均勻），選一種或幾種現(xiàn)炒的小菜作為澆頭，茭白青椒肉絲、四喜烤麩、鱔絲、辣肉、雞絲、大排……；一碗冷面，清淡解膩，配一碗綠豆湯，標配的組合，暑氣全消透心涼。滿嘴都是微甜的綠豆湯，這味道就能使人增加三分胃口。平常食量，吃二兩面，已是上限。配上湯料，吃三四兩也有可能。自己做，面多一點，澆頭多一點，可以隨意。而且自己動手做冷面本身就是種樂趣。
【對比思考】
原文從夏天過渡到秋天，仿寫的是從春天到夏天，同樣是吃，沒有原文描寫的生動。
原文:
人到夏天，沒有什么胃口，飯食清淡簡單，芝麻醬面（過水，抓一把黃瓜絲，澆點花椒油）；烙兩張蔥花餅，熬點綠豆稀粥……兩三個月下來，體重大都要減少一點。秋風一起，胃口大開，想吃點好的，增加一點營養(yǎng)，補償補償夏天的損失，北方人謂之“貼秋膘”。
北京人所謂“貼秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉?！本┛救馐窃凇爸俗印鄙峡镜??！爸俗印笔且桓桓F條釘成的圓板，下面燒著大塊的劈材，松木或果木。羊肉切成薄片（也有烤牛肉的，少），由堂倌在大碗里拌好佐料——醬油，香油，料酒，大量的香菜，加一點水，交給顧客，由顧客用長筷子平攤在炙子上烤?！爸俗印钡蔫F條之間有小縫，下面的柴煙火氣可以從縫隙中透上來，不但整個“炙子”受火均勻，而且使烤著的肉帶柴木清香；上面的湯鹵肉屑又可填入縫中，增加了烤炙的焦香。過去吃烤肉都是自己烤。因為炙子頗高，只能站著烤，或一只腳踩在長凳上。大火烤著，外面的衣裳穿不住，大都脫得只穿一件襯衫。足鄧長凳，解衣磅礴，一邊大口地吃肉，一邊喝白酒，很有點剽悍豪霸之氣。滿屋子都是烤炙的肉香，這氣氛就能使人增加三分胃口。平常食量，吃一斤烤肉，問題不大。吃斤半，二斤，二斤半的，有的是。自己烤，嫩一點，焦一點，可以隨意。而且烤本身就是個樂趣。
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【分析】從夏天的飲食過渡到秋天的飲食，”非常自然的引入“貼秋膘。接下來就是通過食材配方、所用烤爐器具、食客自己烤肉的感受、過程，呈現(xiàn)出烤肉的樂趣?？靵砜纯窗桑?br>
