此前《舌尖上的中國(guó)》的開(kāi)播，吸引了眾多吃貨的眼球。與前兩季一上來(lái)就推出“美食”的形式不同，“舌尖3”這一季更要求跟美食相關(guān)的各種人文精神。比如播出的第一期就以“器具”為主，云南的怒江石板、河南的穿山灶、章丘的鐵鍋等等。

今年八十三歲的王立芳老人和其家人，在章丘打了一輩子鐵鍋，當(dāng)?shù)卦S多鐵匠都出自他的門(mén)下。章丘手工鐵鍋制造需要經(jīng)過(guò)12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛。這道技藝歷史悠久，漢代時(shí)這里便是冶鐵重鎮(zhèn)。十二道工序，十八遍火候，大大小小十幾種鐵錘工具。一千度高溫冶煉，三萬(wàn)六千次鍛打，最終才能鍛造出一把合格的章丘鐵鍋。

手工打造的鐵鍋，通過(guò)一道最簡(jiǎn)單的清水炒雞蛋，便能看出其特點(diǎn)，不放一滴油，就能做到絲毫不粘。節(jié)目還沒(méi)播完，章丘鐵鍋成功上了熱搜，可以說(shuō)是鍋具界一顆冉冉升起的新網(wǎng)紅……

美味的產(chǎn)生從來(lái)離不開(kāi)專業(yè)的器用，有溫度的器用是美食真正的搖籃，一口鍋，萬(wàn)種味，這才是美食的標(biāo)配！章丘手工打造的鐵鍋，不沾不黏。這一特性，助力了齊魯特色美食的韻味。為您介紹幾款彰顯魯味的功夫菜：

香煎黃花魚(yú)

是魯菜中大翻勺的功夫菜。烹制需要黃花魚(yú)一次性整體翻轉(zhuǎn)180度，保持汁水不撒，得益于鐵鍋內(nèi)部深和煎轉(zhuǎn)的特點(diǎn)。成菜的黃花魚(yú)外表酥脆，肉質(zhì)細(xì)嫩。

魯菜經(jīng)典九轉(zhuǎn)大腸

菜肴制作的熬糖上色過(guò)程中，靠的就是鐵鍋開(kāi)鍋后的不粘鍋，在長(zhǎng)時(shí)間熬制中糖漿在鐵鍋中始終不粘鍋，食物完整美觀、晶瑩剔透、入口筋道，用有生命的器物創(chuàng)造有生命的飲食。

紅燒大蝦

對(duì)蝦以其肉厚、味鮮、色美、營(yíng)養(yǎng)豐富而馳名中外?！凹t燒大蝦”歷來(lái)是魯菜中膾灸人口的名菜佳肴，其色澤之美、口味之佳，久為人們所稱道。

美食雖然誘人，但在這個(gè)注重內(nèi)在健康的年代，人們不僅注重于吃得好，更關(guān)乎吃的健康，開(kāi)啟健康飲食才是追求高質(zhì)量生活的最高境界。說(shuō)到健康那當(dāng)然少不了作為代表的滋補(bǔ)人參補(bǔ)品。濃濃“參”情，關(guān)注健康！

如何食用人參：

1.人參能大補(bǔ)元?dú)?，拯危救脫，為治虛勞第一要品，故常用于元?dú)庥摚衿Ｃ}微之癥。凡大病、久病、失血及汗、吐、下等導(dǎo)致面色蒼白，精神萎靡，大法不止，脈動(dòng)微欲絕者，均可急用本品一味煎服。

2.凡脾虛食欲不振，面黃肌瘦，倦怠乏力者，可與白術(shù)、茯苓、甘草配伍，補(bǔ)中益氣。

3.忌鐵器，不可用鐵鍋，鋁鍋煎煮。不可與蘿卜、茶同時(shí)食用。

4.補(bǔ)劑用熟，瀉火用生。