昨天去洛寧縣玩，朋友念念不忘幾年前在此吃過(guò)的一家地方特色粉蒸肉。找到這家店后就先點(diǎn)了一份，確實(shí)好吃，以前我是不愛吃的，喜歡清淡飲食，想著就不咋想吃。走時(shí)又要了兩份帶走，回去再美餐一頓。網(wǎng)上特搜其做法，家里粉條還有好多，回頭試著做下。具體步驟如下:

準(zhǔn)備500克粉條、500克五花肉（必須是五花肉！瘦肉蒸不出油，做的粉蒸肉寡淡無(wú)味）、

5棵大蔥、1袋天津甜面醬、1勺玉米面、4勺白面及五香粉、鹽、味精、醬油適量。在炒鍋里倒些油，燒熱，放入切成片的五花肉，快速翻炒，待肉片微微卷邊，灑入適量醬油，攪勻，關(guān)火。這個(gè)步驟，你要特別注意，不能把肉炒過(guò)頭，不然蒸出的肉硬硬的，會(huì)很難吃；當(dāng)然也不能不炒，那樣蒸出的肉太油膩，不爽口。燒一鍋水，水開后將粉條放進(jìn)去，煮上兩分鐘。這個(gè)步驟很關(guān)鍵哦，粉條煮得時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)爛，黏成一團(tuán)；煮得時(shí)間過(guò)短則嚼不動(dòng)。建議你在家多操練幾遍，控制一下火候。將粉條撈出控水；大蔥切段。準(zhǔn)備一個(gè)大盆，把粉條、蔥段、炒好的肉片全部放入，撒入鹽、味精、五香粉（可依個(gè)人口味添加），倒入甜面醬，攪拌均勻。先放玉米面，再放白面，用手?jǐn)嚢杈鶆颉械娜讼酉率植恍l(wèi)生，用筷子攪拌，但你最終會(huì)發(fā)現(xiàn)，還是用手方便。玉米面和白面的分量可以按1∶4的比例適當(dāng)增減，直到你覺得攪拌好的材料不粘手為宜。最后，把材料攤勻到箅子上（怕籠布沾油的話，可在籠布上墊一層薄面），中間留個(gè)小孔出氣，放到籠上蒸。看著表，蒸一個(gè)小時(shí)后，就可以關(guān)火了。