前幾天在簡書上看到《美食》與《短篇小說》等幾大專題聯(lián)合征文，以深夜食堂為前綴，分享一下各自的美食故事，"寫一寫屬于自己的深夜食堂"。
看了這份啟事之后有些心動，因為我可是貨真價實的吃貨一枚。
以前我就職的一家編輯部主編就曾這樣說過：看Rainbow吃什么都津津有味的，似乎這世界上沒什么不可以或不好吃的東西！
不過，最近空閑時間幾乎都用來更文和畫畫了,所以還真沒看過《深夜食堂》，完全不知道有些什么具體內(nèi)容。
所以，一個連一集《深夜食堂》都沒看過的人要來寫與《深夜食堂》相關(guān)的征文，我不知道寫出來結(jié)果會怎樣，但我想只要順著"深夜"這二字來深挖的話，應(yīng)該差不到哪里去，還是蠻有看頭的。
火鍋與菜泡飯，看似分處美食中的兩個不同層面，但在這群朋友口中卻沒什么優(yōu)劣之分，"喂飽"就行！
以前，如果工作到很晚，幾近深夜時，一幫人就會去烏魯木齊南路上的一家火鍋店吃宵夜。當時那家店火到不行，常常十一二點去還要排隊等位。于是一幫人就坐在店門口邊聊邊等，有時候一個創(chuàng)意或者一個有意思的點子聊著聊著就這樣"蹦"了出來。
等到點菜時，大家都快餓得不行了，就這樣慢慢地練就了一套點菜絕活兒，那就是不用看菜單，一開口就直接報上菜名：肥牛、肥羊、牛百葉、豬腦、寬粉…… 這幾樣菜報得幾乎跟說單口相聲一樣溜。
說起為什么特別喜歡上他家吃，原因很簡單，就因為他家的肥牛片兒要比別家大，豬腦看上去也特別新鮮，寬粉聽老板說是直接從東北運來的，吃上去既糯又勁道，再加上他家自己調(diào)制的那份火鍋調(diào)料辣味有些特別，每次吃完，第二天早上起床還想著它，就像染上毒癮一樣,哈哈。
上海的氣候濕氣比較重，常吃辣會令人有些水土不服，臉上時不時會冒出些痘痘來，而且寬粉、豬腦、肥牛又都是些容易發(fā)胖、實打?qū)嵉氖巢模阅顷囎用總€人都吃得體重蹭蹭蹭地往上跑，臉上的痘痘也蹭蹭蹭地冒了出來……
終于有一天，大家都感覺到了問題的嚴重性，于是就這樣，"深夜食堂"在不經(jīng)意當中，開始由那家火鍋店慢慢移師到了我們家。
這么多人，還要快，想想也只有菜泡飯可以應(yīng)付得了。雖然火鍋和菜泡飯分處美食的兩個不同層面，但在這群朋友口中卻絕無優(yōu)劣之分， "喂飽"就行！
不過還別說，我做的這道菜泡飯真是不錯，盡管食材與做法都比較簡單，但越是簡單的烹飪,越能看出廚師的真功夫，不是嗎？
為了深夜的這頓菜泡飯，我會在家里常備一些基本食材，比如肉，青菜或大白菜，還有香菇木耳、咸肉等等，基本上這些都不會斷片兒。
具體做法：先將肉切成絲兒或片兒，起油鍋將它們煸炒一下；然后摘點青菜或大白菜，加上香菇與咸肉吊鮮味，最后再放上一、兩碗冷飯一塊兒煮，不一會兒，一大鍋菜泡飯就出鍋了
至于味道如何，只要每次看到大家的碗底都吃得精光就知道了，真是沒得話講！
(反正在這兒自吹自擂也沒人知道，哈哈)
從麻辣燙到燒烤大排檔，
如此誘惑，誰能抵擋？！
說起我和Carol的宵夜，自然要說到大排檔了
我們l常去的大排檔主要有三類：
第一，炒個米面什么的，第二當然就是麻辣燙,第三當仁不讓的是燒烤。
以前住錦繡路時，我們家樓下就有個大排檔夜市，里面既有炒面、炒粉絲、蛋炒飯等重量級食物，也有像麻辣燙或烤串兒這樣的風味小吃
晚上要是餓了或饞了，就和Carol手攙手下樓去大排檔點些吃的東西，然后拿回家一邊吃一邊放上一部電影看。
后來Carol去北京讀書，我一個人不常去光顧,如果去的話，往往就直接坐那兒，邊吃邊和燒烤攤位的老板嘮家常，吃完再回家。
這家攤位可以說是夜市中東西最多、最全、也是最好吃的一家，什么雞心雞胗雞皮雞翅雞腿雞脆骨，什么都有(噢，不對，沒有雞屁股！)后來因為那條街區(qū)整治，隨后夜市就不見了蹤影，還以為他們就此銷聲匿跡了。
沒想到前幾天看完冰球比賽，心里想著現(xiàn)場免費送的那榨小麥啤酒，還應(yīng)該再配上些小吃，于是就經(jīng)過那里，誰知居然碰到了那位老板。真好，他一眼就認出了我，盡管那是個夏天的夜晚，我卻穿著一件冬日的大衣 (因為冰球比賽現(xiàn)場實在是太冷了)，著實有點怪怪的。
老板見我來了，就像見到好久未見的親人一樣,還不斷地告訴旁邊人：她和她女兒以前可是我這兒的?？汀?br>
等著的時候，又跟他嘮起了家常：他老婆又生了個兒子，剛滿兩歲....從他眉宇間可以感覺到他現(xiàn)在的日子過得挺不錯的。
祝福他，希望他的生意越來越興隆!
其實，在喜歡燒烤大排檔之前，我和Carol最中意的宵夜是麻辣燙。
還在東湖路辦學校那會兒，我每天一般都會工作到晚上才離開，所以Carol放學后就會來東湖路，晚餐最常見的當然就是熟泡面，或者到學校樓下的一家小飯館買盒飯吃 (Carol至今都抱怨因為吃了太多熟泡面而抑制了她的身高) 于是，吃宵夜就自然而然地成了我和Carol之間溝通交流的一種媒介，當然也成為了我們改善伙食的一種方式。
那時候最常去的一家麻辣燙的店在長樂路上。店主是個南京人，除了麻辣燙，南京湯包也是他們家特色之一。一般來講，麻辣燙的湯頭往往只不過就一鍋清湯而已，但他家的湯底則是用湯骨熬制出來的，所以湯本身就有很高的營養(yǎng)價值，味道又相當濃郁，而且因為一直去，跟老板關(guān)系也非常熟絡(luò)，所以每次去，自己拿完食材后，不用多說什么，老板對你的口味愛好了如指掌。至始至終我都覺得在長樂路那片小店中，他家的服務(wù)是最強、最好的。
后來搬遷到浦東之后，幾乎就沒再去過了。一晃十多年過去了，前陣子有天夜晚去長樂路，居然看見那家店還在。
我走進店內(nèi)，因為沒看到原先那位老板，還以為換人了，所以就沒跟他們打招呼。
沒想到，其中一位女店員主動跟廚師說："這位的麻辣燙一點都不要放辣，而且要多放點香菜..... "正當我正為此而感到驚訝時，她走了過來主動和我打招呼，原來她是老板娘的妹妹，當時他們是在一起做的。
她說她已經(jīng)認出我來了，哇，快十多年了，她居然還認得我，而且還清楚地記得我的習慣，這讓我非常意外。
她還說：好久不見，不過有時候會看見你女兒還來這里吃麻辣燙。WOW!
她告訴我，前幾年老板一家就回南京去了，現(xiàn)在這家店由她和老公繼續(xù)在做。
我嘗了口湯，還是原來那味兒，一點兒都沒變
一家麻辣燙的小店能堅持經(jīng)營了近二十多年，可真不容易！
這就是屬于我們獨有的"深夜食堂"。
如果沒有了它，生活的滋味就會大打折扣；有了它，才讓我今天得以如此"流暢"地講了這么些故事，猶如打開了記憶的閘門。
盡管這只是其中的一兩個，但卻是一個個忘不卻的印跡！
夜已深，"深夜食堂"，且聽下回分解……
《聯(lián)合征文：講一個食物的故事，寫寫屬于我們自己的深夜食堂》活動鏈接：http://www.itdecent.cn/p/b437542e56fd
