鄭重聲明 ：文章系原創(chuàng)首發(fā)，本文參與書香瀾夢(mèng)第174期“野”專題活動(dòng)，文責(zé)自負(fù)。

現(xiàn)在是陽(yáng)春三月，江西的田野滿是一大片一大片的金黃色油菜花，大地簡(jiǎn)直成了花的海洋。

山上各種野花也開(kāi)了，有的滿樹(shù)雪白，有的滿樹(shù)黃花，有的滿樹(shù)粉紅，都在爭(zhēng)芳斗艷。

沒(méi)開(kāi)花的各種高的喬木和矮的灌木也開(kāi)始發(fā)了新芽，長(zhǎng)了綠葉，一派生機(jī)。

這個(gè)時(shí)候農(nóng)村有一種特別好吃的野菜開(kāi)始出現(xiàn)了，那就是野蔥，我們方言叫毛蔥。毛蔥樣子有點(diǎn)像人工種的小蔥，但要小很多倍，常在春天出現(xiàn)在山上的草叢里，山坡的旱地里，河邊泥土肥沃的草地上。

采來(lái)跟煎雞蛋炒著吃，有著濃郁的香味，這是人工種植的蔥無(wú)法比擬的。

說(shuō)到野菜這個(gè)詞，我的第一印象是讀書時(shí)說(shuō)紅軍過(guò)草地缺糧，就挖野菜吃，什么灰灰菜、馬蘭頭、馬齒莧、水芹、蒲公英、草頭（苜蓿）、枸杞葉，吃的人身體都浮腫了。當(dāng)時(shí)都不認(rèn)得，也不知道味道如何，只知道是能救命的。

后來(lái)上初中時(shí)，讀了一篇課文，作者是生于舊社會(huì)的人，講的是對(duì)一種芥菜的野菜特別有感情。

在他小時(shí)候開(kāi)春時(shí)糧食經(jīng)常青黃不接，去田野里挖芥菜充饑，文字表達(dá)的意思是開(kāi)春時(shí)的田野環(huán)境非常美，挖野菜時(shí)很享受，而且這野菜還很美味。

到了生活條件變好了，他開(kāi)始憶苦思甜在春天里還會(huì)去挖芥菜給下一輩的人嘗嘗這美味，另他失望的是后輩人沒(méi)有像他一樣經(jīng)歷過(guò)苦難，對(duì)這個(gè)野菜沒(méi)有像他那樣有感情，只是敷衍一下，并沒(méi)有表現(xiàn)出任何好感和尊重，令這位作者傷感不已。

就因?yàn)榭催^(guò)這篇課文，當(dāng)時(shí)還是90年代，沒(méi)有網(wǎng)絡(luò)不方便查詢芥菜是啥樣，我自己就憑空無(wú)端地腦補(bǔ)了一下這個(gè)芥菜應(yīng)該長(zhǎng)得跟菠菜差不多大，味道應(yīng)該也差不多一樣美味。

后來(lái)在山東上大學(xué)，開(kāi)春的時(shí)候，有幾個(gè)本省的同學(xué)去學(xué)校周圍的農(nóng)田里摘了一些芥菜來(lái)打牙祭，我才知道了芥菜是什么樣子。這不就是我們江西老家在田野里用小鏟子挖來(lái)煮熟喂豬的豬草嗎？原來(lái)我從小就見(jiàn)過(guò)。

都是一小棵一小棵的，鋸齒狀，體量比菠菜小太多了，夾一棵都不夠塞牙縫的，這東西能好吃嗎？

能好吃的話，江西人上千年來(lái)難道沒(méi)發(fā)現(xiàn)？就只用來(lái)喂豬？

后來(lái)來(lái)廣東上班，發(fā)現(xiàn)廣東這邊也吃野菜，包括馬齒莧、枸杞葉，這兩個(gè)我吃過(guò)，比起正常的蔬菜味道不怎樣。

還見(jiàn)過(guò)貴州人吃南瓜花、南瓜花柄、木槿花、木棉花。

這野菜味道不好吃，為什么有些地方的人會(huì)拿它們當(dāng)糧食吃呢。我在想，要是他們糧食充足，蔬菜夠吃，是不會(huì)主動(dòng)采挖味道不好的野菜吃的。吃野菜是糧食長(zhǎng)期短缺下的一種無(wú)奈補(bǔ)充。

江西作為魚米之鄉(xiāng)，自古以來(lái)糧食相對(duì)別的地方就自足率高，基本上不要靠挖野菜來(lái)充饑。因此也很少認(rèn)識(shí)野菜，除非像野蔥，野蘑菇，這些美味的佳肴，才值得認(rèn)識(shí)。

在科技沒(méi)普及、生產(chǎn)力不發(fā)達(dá)的時(shí)代，貴州地?zé)o三尺平，人無(wú)三兩銀，地貧人窮，以野菜充饑是正常的。

北方的春天溫度還比較低，普通蔬菜還難長(zhǎng)成，選擇生命力強(qiáng)，萌發(fā)早的野菜當(dāng)菜吃也很合理。

廣東這邊溫度高，雨水多，土地不肥沃，出產(chǎn)不高，以野菜補(bǔ)充糧食也很正常。

至于現(xiàn)在物質(zhì)豐富了，人們?yōu)槭裁催€保留著吃野菜的習(xí)慣？就像那篇課文的作者一樣，吃的是情懷，是憶苦思甜。

從各地吃野菜的習(xí)慣就可以看出歷史上各地的生活水平，各位看官認(rèn)為我分析的是不是有道理？