前幾天去超市買菜，想著挺久沒(méi)喝酸奶了，就去冷藏去轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)。不轉(zhuǎn)不知道，一轉(zhuǎn)嚇一跳——現(xiàn)在酸奶都這么貴了嗎？我是實(shí)行低碳水飲食的，所以喝酸奶盡量喝的也是不加糖的真原味酸奶，之前在英國(guó)留學(xué)的時(shí)候，也喝的是沒(méi)有糖的酸奶。我在英國(guó)買的酸奶，配料非常簡(jiǎn)單，就是牛奶喝各種菌種，沒(méi)了。而且因?yàn)橛?guó)牛奶很便宜，所以酸奶也很便宜。

但不知道為什么，國(guó)內(nèi)超市很少能買到不加糖的酸奶，即使能買到，品種也很少，價(jià)格卻很貴，也不知道是為啥。

望著一瓶（1000ml）不到卻要將近40塊的酸奶，我直呼買不起。突然一箱，既然在外面買酸奶這么貴，為啥我不自己在家做酸奶呢？

說(shuō)干就干，回去在網(wǎng)上搜索了一些資料，發(fā)現(xiàn)自己做酸奶還是比較簡(jiǎn)單的：只需要有活性的菌種，可以是自己在網(wǎng)上買的，也可使是現(xiàn)場(chǎng)的酸奶里面帶的，然后加上適量的牛奶，通過(guò)12-24小時(shí)的發(fā)酵就可以了。

進(jìn)一步搜索后發(fā)現(xiàn)，有些酸奶的做法需要一個(gè)恒溫的發(fā)酵環(huán)境，但是我沒(méi)有低溫料理機(jī)，也沒(méi)有酸奶機(jī)，這個(gè)恒溫壞境不太好掌握，遂放棄。

最終，我選擇了使用雪蓮菌做為發(fā)酵的菌種，因?yàn)橛醚┥従l(fā)酵不需要保持恒溫，室溫即可發(fā)酵，且發(fā)酵出來(lái)的酸奶帶有氣泡，類似開菲爾酸奶。也有人說(shuō)開菲爾酸奶就是用雪蓮菌發(fā)酵的，也不知道是不是真的。

等網(wǎng)購(gòu)的雪蓮菌一到，來(lái)補(bǔ)后續(xù)~