主料~
雞腿肉
輔料~
花椒，麻椒，辣椒段，熟芝麻，熟花生（最好是辣的），蔥姜蒜，料酒，植物油
做法~
1~
雞腿肉去骨，用刀在肉上不同位置小斬幾下，目的是把筋斬?cái)喾乐谷馐湛s。（這一步土豪可以把雞皮去掉，防止在過油的時(shí)候粘鍋）。
2~
雞肉切小塊，放入姜片、料酒、胡椒粉、蠔油、少許的鹽腌制。
3～
鍋倒入大量的油（多放油炸的透雞肉還不粘鍋），燒熱至五成油溫，將腌好去掉姜蔥的雞塊放進(jìn)油鍋炸至顏色變白，雞肉塊基本上成熟了，撈出雞肉瀝油。
4~
雞肉瀝油的同時(shí)，把油鍋里的油再次燒熱到八成，再下入雞塊復(fù)炸到雞塊變成金黃色（可以嘗一嘗，雞塊外表酥脆就行了），撈出。
5~
炒鍋放底油，燒熱下入花椒炒出香味加辣椒段，辣椒段變色后加蔥姜，蔥姜出香味后加雞塊，開始調(diào)味~加鹽糖生抽翻炒加料酒，然后加花生和麻椒稍微炒一會(huì)兒就可以淋入明油，關(guān)火出鍋撒上芝麻就可以了！
我在腌制的時(shí)候放了點(diǎn)兒雪蓮果片，炸完以后雪蓮果挺好吃的！
這個(gè)菜熱吃涼吃都很好吃！試做一下吧！
此處缺一杯酒。
