1.早上做的蒜炒菠菜，菠菜洗了一遍，但是還是有沙土，廚房里的很多沙拉蔬菜都是洗過三遍的，但是自己買的有時(shí)候會(huì)帶土，所以要看菜的情況，即使是加拿大，也還是要洗菜的啊。吃水果不用洗養(yǎng)出的習(xí)慣。

2.早上才開始做飯不太可能有創(chuàng)新，也不太可能保證高質(zhì)量。所以要想做到每天都有高質(zhì)量創(chuàng)新度的菜，要求前一晚要備好材料，構(gòu)思好。這樣早上也不會(huì)漫無目的荒廢時(shí)間。就像廚房里前一晚上會(huì)準(zhǔn)備第二天早上的材料，早上動(dòng)手組合就好了，如果都堆到早上才做，一定是來不及的。

3.昨天做的烤雞還是比較成功，土豆洋蔥可以一起烤，蘑菇就必須單獨(dú)放在雞里面，或者放在雞下面，避免直接接觸熱氣，因?yàn)椴惶米】??？倦u就是用鹽胡椒masage一下雞肉，雞肉里面塞上蔥蒜以及一些香草。土豆洋蔥用油鹽toss一下。

4.今天晚飯做了高湯版越南粉。然而雖然用了高湯，但是不太有味，一則可能是燉煮的湯時(shí)間太短香料沒有入味，二則是沒有肉，少了點(diǎn)滋味。

5.拆了一只雞，turning了兩個(gè)土豆。土豆還需要參考視頻琢磨如何合理的turning出7面的土豆。拆雞今天從雞胸面開始拆，反思覺得還是脊背開始更方便，明天再試一次。Gordon Ramsay的視頻教學(xué)頗多系統(tǒng)基礎(chǔ)的知識(shí)，可以作為拓展的資料使用。短期內(nèi)的目標(biāo)是練好final的內(nèi)容，高質(zhì)量地完成學(xué)習(xí)教授的菜品，高標(biāo)準(zhǔn)通過考試。半年內(nèi)目標(biāo)是進(jìn)入溫哥華一流的西餐廳后廚工作，這部分具體需要哪些準(zhǔn)備，達(dá)到哪些標(biāo)準(zhǔn)還需要細(xì)化。為了短期目標(biāo)要把學(xué)過的40個(gè)菜譜按照前菜，主菜和甜點(diǎn)，細(xì)分總結(jié)，重要的重新操作，復(fù)盤。梳理出一個(gè)自己邏輯的架構(gòu)。

我昨天寫文字的時(shí)候就提到，人和人的差距隨著年紀(jì)的增長(zhǎng)越來越小，因?yàn)楸茸约焊咛嗪偷吞嗟娜艘讶豢床坏?，身邊都是不想上下的人，所以如果在一群水平相?dāng)?shù)娜酥邢胍A，是需要每一個(gè)細(xì)節(jié)的優(yōu)化，最后形成整體局面明顯的勝利，是要在每一天里都清楚目標(biāo)且為目標(biāo)努力，才能最終看起來贏得輕松。

我是人在溫哥華的西廚學(xué)習(xí)者，關(guān)注如何生活與美食分享，用閱讀與寫作驅(qū)散虛無，記錄每日的思考和成長(zhǎng)。你的“喜歡”和“關(guān)注”，是我寫作路上的動(dòng)力，感謝你幫助我實(shí)現(xiàn)在簡(jiǎn)書碼字的夢(mèng)想。