養(yǎng)育健康的孩子——孩子好身體，父母好放心
【美】布魯斯·米勒 著
《養(yǎng)育健康的孩子》出自美國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)研究主任布魯斯·米勒
告訴父母?jìng)儯阂腽B(yǎng)育健康的孩子，抵御與飲食相關(guān)的各種疾病就必須從小改變孩子的生活方式和飲食習(xí)慣。
布魯斯·米勒
在紐約大學(xué)所做的博士后項(xiàng)目，涵蓋臨床醫(yī)學(xué)方面的研究，主要關(guān)注的是老年人營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。米勒博士是注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員。尼勒博士現(xiàn)在擔(dān)任美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的研究主任。
第1章? 灌輸健康的飲食習(xí)慣，從小時(shí)候做起
大多數(shù)父母都渴望他們的孩子成為學(xué)業(yè)上的佼佼者，有時(shí)候甚至不惜以犧牲孩子的健康為代價(jià)。希望孩子學(xué)業(yè)優(yōu)秀，這并沒有什么錯(cuò)，不過(guò)，重視孩子的健康也同等重要。戈登·特斯勒博士指出：“羅馬的建成，非一日之功；同樣，健康的生活方式，也非一日養(yǎng)成。培養(yǎng)健康的生活方式，需要的不是盡善盡美，而是持之以恒?！?/b>
健康的飲食習(xí)慣，是養(yǎng)育健康的、不生病的孩子的一大要素。麥克道格爾博士在他的《消化調(diào)適》一書中寫道：“你吃進(jìn)身體里的食物，是決定你健康和幸福的唯一的、最重要的因素?！?/b>
必須在你孩子的習(xí)慣形成時(shí)期，就向他們灌輸正確的飲食習(xí)慣。一旦你的孩子自己進(jìn)食，你就很難改變他們的飲食習(xí)慣。從小養(yǎng)成的習(xí)慣，很可能伴隨終生。
父母面臨的挑戰(zhàn)
今天大多數(shù)父母都會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們都面臨的一大挑戰(zhàn)是：向他們的孩子灌輸健康的飲食習(xí)慣。我們生活在一個(gè)速食者的國(guó)度。我們很少一家人在一起享用健康的、在家里親自烹飪的一日三餐。
今天，我們的孩子每天吃些什么東西，很大程度上都是由大型食品公司控制的，食品公司訓(xùn)練你的孩子吃它們的食品，那么，這個(gè)孩子的購(gòu)買習(xí)慣和飲食習(xí)慣會(huì)持續(xù)的成年時(shí)期。
今天，經(jīng)診斷的前驅(qū)糖尿病、前驅(qū)高血壓、癌癥、心臟病等與生活方式和飲食相關(guān)的疾病的兒童數(shù)量超過(guò)了以往的任何時(shí)候。這些疾病都與病菌毫無(wú)關(guān)系，大都是在兒童時(shí)期就埋下了病根。
今天父母父母面臨的三個(gè)挑戰(zhàn)
1、改變中的飲食
100年前，我們祖先吃的都是新鮮的、天然的健康食物。相比之下，今天我們吃的東西都是經(jīng)過(guò)高度加工、高油脂、高糖、充斥著多種化學(xué)物質(zhì)。經(jīng)過(guò)八十滅菌、均化處理和高溫機(jī)械加工的食品，原本富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大量流失，就必須人工添加失掉的某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2、化學(xué)添加劑
我們的飲食中存在著3000多種直接或間接的常見化學(xué)添加劑，其中近三分之二的化學(xué)添加劑是各種調(diào)味劑，用以代替加工過(guò)程中流失掉的天然香精。
這些食品添加劑，絕大多數(shù)毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可言。加入這些添加劑的目的，是開發(fā)新的食品、提升消費(fèi)者的接受度、滿足我們對(duì)“健康”食品的外觀和口感想的想象。為了延長(zhǎng)某些食品的保質(zhì)期，生產(chǎn)商還會(huì)對(duì)其進(jìn)行防腐處理。面包里面含有16種化學(xué)物質(zhì)，就為了讓它保持“新鮮”。
3、垃圾食品和快餐食品
今天，在美國(guó)，兒童健康最危險(xiǎn)的敵人，也許是大眾傳媒廣告！在中國(guó)也是一樣。悲哀的是，大多數(shù)父母和孩子獲得營(yíng)養(yǎng)信息的渠道，也正是電視和大眾傳媒。大眾傳媒里的那些廣告商品，大都是高糖、高脂肪、高鹽的食品。
垃圾食品含有大量脂肪、鹽、糖、化學(xué)添加劑、調(diào)味劑和防腐劑。與此同時(shí)，垃圾食品又缺乏蛋白質(zhì)、維生素和纖維素。生產(chǎn)商喜歡生產(chǎn)垃圾食品，是因?yàn)槔称返纳a(chǎn)成本相對(duì)較低、保質(zhì)期長(zhǎng)、不需要冷藏。
消費(fèi)者也喜歡垃圾食品是因?yàn)樗鼈兪秤梅奖?，幾乎不需要任何烹飪，而且美味可口。肥胖、心臟病、Ⅱ型糖尿病和齲齒，都與垃圾食品的消費(fèi)密切相關(guān)。
當(dāng)然，除了大眾傳媒和垃圾食品生產(chǎn)商，父母?jìng)円搽y辭其咎，因?yàn)樗麄儧]有為自己和自己的孩子提供健康的飲食。緊張忙碌的日程安排、家務(wù)事、學(xué)習(xí)和課外活動(dòng)，這些似乎都是常見的理由。其實(shí)是我們更喜歡方便，因?yàn)檫@意味著我們做飯很輕松。
孩子們的周圍到處都有學(xué)校的快餐售賣店、蘇打水和糖果自動(dòng)售賣機(jī)，他們?cè)诮淌?、聚?huì)、和節(jié)日慶典中吃的也是垃圾食品。
健康的營(yíng)養(yǎng)食品，已經(jīng)被四大類食品所取代：快餐食品、冷凍食品、高脂肪和偽劣食品。
在這種情況下，要養(yǎng)育不生病的孩子，對(duì)今天的父母來(lái)說(shuō)的確是一大挑戰(zhàn)。不過(guò)這種挑戰(zhàn)是可以戰(zhàn)勝的，而這也是作者在本書中的寫作內(nèi)容。
迎接挑戰(zhàn)
我們可以從小就向孩子們灌輸健康的飲食習(xí)慣，以此來(lái)迎接飲食變化所帶來(lái)的種種挑戰(zhàn)。培育孩子對(duì)事物的正確態(tài)度，就像教會(huì)他們理財(cái)，讓他們自己做出明智的決定，并對(duì)自己的決定負(fù)責(zé)。
健康的飲食是一種生活方式，它包括平衡的、有營(yíng)養(yǎng)的餐食，每天三餐。作為父母，你們的職業(yè)責(zé)是引導(dǎo)你的孩子踏上正確的道路。作者在本章中列舉了16條了有很強(qiáng)操作性的做法，我舉其中幾條最具代表性的做法，希望通過(guò)列舉的做法，你可以用來(lái)營(yíng)造一種氛圍，鼓勵(lì)你孩子養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。
①讓你的孩子吃多種營(yíng)養(yǎng)食品，不要吃精細(xì)食品或垃圾食品。所有的營(yíng)養(yǎng)健康食品，都含有數(shù)量不等的維生素、礦物質(zhì)、和營(yíng)養(yǎng)素。吃垃圾食品。只能成為偶爾為之的“犒勞”；吃健康的食品應(yīng)成為一種生活方式。
②鼓勵(lì)你的孩子細(xì)嚼慢咽。給予他們足夠充足的時(shí)間享受食物。
③讓你的孩子參與買菜、擇菜和炒菜。孩子做這些事情，你就有機(jī)會(huì)向他們灌輸如何培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣同時(shí)，他們自己動(dòng)手做的飯菜，他們會(huì)更愿意吃或嘗試。
④千萬(wàn)不要強(qiáng)迫孩子吃東西或吃光東西。爭(zhēng)吵、沖著孩子大喊大叫，只會(huì)讓他們更加討厭這種食物。如果孩子不服從，可以溫和地告訴他們稍后不能吃零食，或者給他們吃健康的零食。
