“秀色可餐”，話雖然是這樣說(shuō)，但是真正這樣做的人大概一個(gè)也沒(méi)有。況且，遠(yuǎn)游的目的之中，除了飽覽景物之外，另外的一項(xiàng)很重要的內(nèi)容，就是大快朵頤。所為“走千里路，吃百家宴”。不過(guò)，在云南這樣的山青水秀、四季如春的福地，如果一味地山吃海喝，大魚大肉，卻總覺(jué)得俗了一點(diǎn)。

在云南，如果是雨季，空氣中充滿了潮濕的氣味，憑窗四望，滿目煙云。但是，一不小心，在門框上，窗欞上，甚至是室內(nèi)的木器上，都會(huì)生長(zhǎng)出來(lái)，一簇簇潔白的或者是暗紅的生物。這就是昆明的菌子。

云南的菌子極多。全世界可供食用的600余種菌子之中，云南就有300多種，可謂得天獨(dú)厚?！靶且灰孤?tīng)春雨，深巷明朝賣菌子”。雨后的市場(chǎng)上，菌子比比皆是，普通者有牛肝菌、黑木耳、銀耳、干巴菌、青頭菌、北風(fēng)菌、香菌、雞油菌、羊肚菌，名貴則有竹蓀、雞樅、虎掌菌、猴頭菌、松茸，簡(jiǎn)直是數(shù)不勝數(shù)。

菌子可炒、可燴、可煎、可炸，還可以做火鍋，各有風(fēng)味。至于雜菌燜雞，則被譽(yù)為“云南第一菜”。況且經(jīng)常食用菌子，能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，清肺益氣，降低膽固醇，預(yù)防肝硬化，甚至還有抗癌作用。風(fēng)雅、美味，加之有益身體，一舉兼得，而樂(lè)而不為？

野菌煲土雞

著名作家汪曾祺曾經(jīng)講過(guò)的一個(gè)故事：有云南人，坐火車從昆明到呈貴，看見(jiàn)鐵路旁邊有一顆雞樅，于是該人從火車上跳下，撿起雞樅，趕緊兩步，仍然能夠爬上火車。這個(gè)故事本來(lái)說(shuō)明云南的火車之慢的，但另外也說(shuō)明了，菌子在云南的普遍和珍貴了！