? ? ? ? ? ? ? ? 蜂蜜分為以下幾種
1 ?自然成熟蜂蜜
? ?自然成熟蜂蜜，花蜜經(jīng)蜜蜂在蜂箱內(nèi)釀造6－10天左右，由蜂農(nóng)從蜂箱內(nèi)搖出的全封蓋蜜，學(xué)名稱為，（42波美度以上）不需加工可直接食用，保質(zhì)期較長。
蜂蜜是永無保質(zhì)期的?！?913年美國考古學(xué)家在埃及金字塔內(nèi)挖掘出3300年前的蜂蜜，一點(diǎn)也沒有變質(zhì)，至今還能食用。
2.濃縮加工蜜
濃縮蜜就是經(jīng)過加工過的水蜜，2～3天打一次，這些蜂蜜波美度低，經(jīng)過加工后才能保存，但是高溫濃縮加工破壞蜂蜜里的活性酶，這樣的蜂蜜基本不具備什么營養(yǎng)價(jià)值。
3.復(fù)合蜜
復(fù)合蜜，這種蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物質(zhì)，一般都不是純蜂蜜，這種蜂蜜在超市里很常見，如：蜂蜜膏、營養(yǎng)蜂蜜、兒童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，讓人眼花繚亂，需謹(jǐn)慎購買。
4.假蜜
一般假蜜都是用
a.白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜
b.用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜
c.用糖稀加色稠劑
d.利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當(dāng)蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)。
自然成熟蜂蜜必經(jīng)四個(gè)階段：
①采蜜：蜜蜂從植物的花中采取含水量約為80%的花蜜或分泌物；
②發(fā)酵：蜜蜂將采來的蜜存入自己的第二個(gè)胃中，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化酶的作用下發(fā)酵30分鐘；
③蒸發(fā)：發(fā)酵完回到蜂巢（蜂巢內(nèi)溫度經(jīng)常保持在35℃左右）中吐出，蒸發(fā)水分至水分含量少于20%；
④貯存：將蜜存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
這個(gè)過程至少需要七天，大家一定覺得蜂蜜到處都有，但是很少有人會(huì)知道純正蜂蜜是需要在蜜蜂采蜜后等到自然成熟然后封蓋，歷經(jīng)七天以上才是真正的蜂蜜，否則只是水蜜而已。
山荊花蜜，也叫荊條蜜。是四大名蜜（荊條蜜、棗花蜜、槐花蜜、荔枝蜜）之一，淺琥珀色，入口留香，回味無窮，易結(jié)晶，結(jié)晶后細(xì)膩乳白色，因其質(zhì)優(yōu)被稱為“一等蜜”。
功效：有清熱去燥、解毒去痛之功效。美容、健體、潤燥、祛風(fēng)解毒、潤暢通便、促進(jìn)消化助吸收 、開胃健脾、調(diào)理腸胃、益氣補(bǔ)中、發(fā)汗散熱、散寒清目。適合氣血不足、傷風(fēng)頭痛、目赤、失眠者。
蜂蜜結(jié)晶
蜂蜜結(jié)晶是蜂蜜在某種狀態(tài)下凝固的自然現(xiàn)象。蜂蜜的結(jié)晶，實(shí)質(zhì)上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的現(xiàn)象和過程。從分子論的觀點(diǎn)來看，在蜂蜜里葡萄糖分子本來是毫無秩序地運(yùn)動(dòng)著的，但蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時(shí)，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里開始有規(guī)則地運(yùn)動(dòng)、排列起來，形成一個(gè)微小的結(jié)晶核，成為一個(gè)結(jié)晶的中心，更多的葡萄糖分子有規(guī)則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜里分離出來，這就是蜂蜜結(jié)晶。蜂蜜結(jié)晶的速度與其所含葡萄糖結(jié)晶核、溫度、水分和蜜源有關(guān)。
能夠均勻完全結(jié)晶說明水分含量少，蜂蜜波美度高
