2019年12月2日，周一，是媽媽小課堂的第一天。新的生活，始于美食。
未來的一兩個月，都會以營養(yǎng)知識為主。目的很簡單，讓孩子們從小就養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
我力求在教孩子的過程中，讓她接觸到一些中學(xué)時期的知識，將課本上要背誦記憶的內(nèi)容轉(zhuǎn)化成生活常識，這樣從小學(xué)過渡到中學(xué)時，便不會在相關(guān)科目的學(xué)習(xí)上出現(xiàn)太大的困難。
第一節(jié)課，我要講的是碳水化合物，也叫做糖類。七年級下冊《生物學(xué)》人體的營養(yǎng)這一課，有一句話是：人體生命活動所需要的能量，主要是由糖類提供的。很好理解，汽車啟動需要汽油，植物生長需要陽光，而我們?nèi)祟悾灰钪?，只要有生命活動，就需要能量，而這個能量，則主要來自糖類。
碳水化合物包括可消化碳水化合物和不可消化碳水化合物。參見下圖：（使用電腦的技術(shù)實在是差，不會作圖，只能手寫了）
淀粉和簡單糖類在身體中都能夠轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而葡萄糖是人體最需要的碳水化合物，因為大腦幾乎只能利用葡萄糖作為能量。但這并不意味著我們要多吃糖。相反的，只要吃含有淀粉的食物，如糧食、淀粉豆和薯類等，就能夠給身體提供所需要的糖。而對于含簡單糖類的甜食，則應(yīng)當偶爾、少量的攝取。過量的甜食會導(dǎo)致齲齒、肥胖以及血脂升高增大心臟危害等等。再來了解一下糖醇。大部分餅干、面包等的甜味來源主要是白糖或者糖漿，但也有很多產(chǎn)品當中用糖醇替代，比如木糖醇口香糖，還有一些無蔗糖的餅干。糖醇是用糖進行氫化作用來制造的，也有的用發(fā)酵方法制取。他們的味道口感和物理狀態(tài)很像糖，但是升高血糖的速度慢，有的甚至不被人體吸收利用，連微生物也不能利用，所以不會引起齲齒。
膳食纖維大部分會穿腸而過，不產(chǎn)生能量，能夠促進腸道蠕動和預(yù)防便秘。并且能夠延緩胃的排空速度，對于控制食量和增加飽腹感都有幫助。富含淀粉和豐富的膳食纖維的天然食物有：粗糧（全谷類）、豆類、薯類等。我們平常吃的大米白面屬于“細糧”，細糧之外的其他谷物都屬于粗糧，比如紫米、黑米、燕麥、小米、蕎麥、莜麥，糙米、全麥等等。如今世面上也有很多的黑麥面包，然而我們不能想當然的認為黑麥面包就是全麥面包，即使它看起來是深色的。只有包含麩皮和胚芽的面粉制作的面包，才可以稱為全麥面包，否則他就與普通面包沒有區(qū)別。粗糧雖然比大米白面有更多的營養(yǎng)價值，也不可只吃或者大量的吃富含纖維的食物，會引起腹脹、腹痛。合理的飲食中有一條：食物多樣，谷類為主，粗細搭配。
凡是含有較多淀粉的食物可以作為主食食用，馬鈴薯和甘薯可以部分替代主食，因為他們含有15%-20%的淀粉。經(jīng)常聽人說，吃土豆紅薯容易發(fā)胖。實際上，如果用薯類替代部分大米白面，不會增加總能量的攝入，卻可以增加維生素C和膳食纖維的攝入量，有益于健康。而如果吃大米白面作為主食，用薯類做菜肴，則會額外增大發(fā)胖的危險。
把這些內(nèi)容大概講給適齡的孩子之后，還可以讓他們在家里或者去超市認識一些粗糧、豆類，學(xué)會看面包、餅干外包裝上面的配料表，讓他們知道哪些是健康食品，哪些應(yīng)該少吃。
今日飲食：
早餐：豆?jié){、雞蛋、全麥面包
午餐：紅薯饅頭、番茄湯（西紅柿、娃娃菜、金針菇、山藥）
晚餐：拉面配中午的剩湯
我不是美食家，也不擅長做一些色香味俱全的菜肴，平常吃飯都很家常，但力求能夠做到營養(yǎng)均衡全面，為女兒提供健康的飲食，幫她從小養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
