眾所周知，重慶的三大名片，一為吃火鍋，二為賞夜景，三為看美女。前不久，我先后兩次去過重慶，對這個(gè)城市的印象尤為深刻。今天，我既不描述絢麗多彩的夜景，也不講述美女的故事，單就說說那火鍋的滋味吧。
走在重慶的街道上，空氣中飄散的都是火鍋的香味兒，面對這種誘惑，我又如何能抗拒呢？但我第一次去重慶的時(shí)候真就還沒吃上火鍋，那次是和閨蜜一起去的，閨蜜帶上了她的媽媽，她們母女倆怕吃辣，只能作罷。第二次公差，當(dāng)然不會(huì)再錯(cuò)過，到達(dá)的當(dāng)天晚上就和同事去了一家火鍋店，好好地品味了一翻，那麻辣麻辣的滋味真的很霸道，夠爽！
這家火鍋店就在解放碑附近，賓客爆滿，點(diǎn)餐要取號(hào)排隊(duì)，即便是我們早已饑腸轆轆，也是甘心情愿等候。再看那店鋪的玻璃櫥窗，廣告宣傳語貼得滿滿都是，特別是那句“一直被模仿，從未被超越”，足以見得這家店老板是多么的自信。
大約二十分鐘后，我們終于排上了輪次，有餐桌可用了。坐等幾分鐘后，服務(wù)員將一大鍋湯料端上來放在爐子上，湯面油亮油亮的，漂浮著鮮紅的辣椒、褐色的花椒、綠色的蔥蒜?；疱伜貌缓贸?，關(guān)鍵看底料。老板不是說他們家的火鍋底料是秘制的嗎，我倒要看看鍋底還有些什么，就用勺子在湯里攪拌了幾下，居然還有少許米酒，這還是第一次見到，其它材料看不出來，想必是已經(jīng)融入到湯料中了吧。
我們根據(jù)自己的喜好點(diǎn)好了夠三個(gè)人吃的下菜，服務(wù)員隨后將這些菜一次性端上了餐桌?；馃猛模覀兊难劬Π屯鴾?，就等著那湯鍋沸騰了。
幾分鐘后，湯鍋沸騰了，服務(wù)員介紹米蝦豆腐最耐煮，得最先下鍋，說著用勺子一勺一勺分割入鍋，形狀極不規(guī)則。其它的菜我們自己動(dòng)手，按照先葷后素的原則邊吃邊下。
鴨腸和毛肚要吃嫩，得刷著吃，也就是用筷子夾著放入湯鍋，時(shí)間大概10秒鐘。同事有經(jīng)驗(yàn)，說在湯鍋里一上一下刷個(gè)七八次就差不多了，也稱之為“七上八下”。我按照同事的說法，當(dāng)真將鴨腸用筷子夾著放入湯鍋“七上八下”，再看看那鴨腸，已經(jīng)由直變曲了，送入口中脆生生的，卷入舌尖的還有麻辣麻辣的味道。
我如法炮制，照此方法接著刷毛肚吃，那口感也是脆生生的，只是麻辣的味道比先前更濃厚點(diǎn)了。
服務(wù)員端上來一盤剛剛出鍋的酥肉，品嘗了一下，和我家鄉(xiāng)的做法相同，因此有種親切感。酥肉是面粉夾裹著肥肉油炸而成的，酥而不膩，是下酒的好菜，但不可貪多，貪多就會(huì)感覺油膩了。
最先下鍋的米蝦豆腐終于浮出湯面了，由先前的白色變成了橙紅色，這便是煮熟了的樣子。夾一塊送入嘴里，嫩嫩的，無需咀嚼，入口即化，唇齒之間溢滿了蝦的味道。
跳跳魚的名字好有趣，它在水里游著的時(shí)候一定很活潑，現(xiàn)在卻成了我們的餐中之物，有那么一刻動(dòng)了惻隱之心，但轉(zhuǎn)念一想，能成為人類的食物或許也是它們存在的理由吧，這樣想著啊，吃起來也就心安理得了，不再有愧疚之心。一份三條，我們仨正好各自分吃一條，味道好像不是很新鮮，估計(jì)是凍過的。
火鍋保持著溫度，一直沸騰著，麻辣的味道愈加醇厚，那米酒的味道倒是沒有品嘗出來，或許是起著調(diào)味的功效吧。還有什么其它味道呢？也沒有品出來，反正就是很地道！很好吃！
我們吃得是酣暢淋漓，額頭后背直冒汗。我想，如果我們選擇中辣或者是特辣，會(huì)不會(huì)麻辣得直喊叫，舌頭還能不能靈活地打轉(zhuǎn)？這樣想著啊，還真有點(diǎn)興奮，想下一次嘗試一下。
我們仨吃著聊著，不知不覺肚皮撐得飽飽的了，但嘴巴好像還意猶未盡。罷了，罷了，五味雖然令人口爽，但也不能貪吃，貪吃是要付出代價(jià)的。
