原文：
盞
盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上，取其煥發(fā)茶采色也。
? ? ? ? 底必差深而微寬。底深則茶宜立，易以取乳；寬則運(yùn)筅旋徹，不礙擊拂。
? ? ? ? 然須度茶之多少，用盞之小大。盞高茶少，則掩蔽茶色；茶多盞小，則受湯不盡。盞惟熱，則茶發(fā)立耐久。
江泳解讀：
? ? ? ? 茶盞的顏色崇尚青黑色的，以有清晰兔毫紋的為上品，看重其能散發(fā)茶葉的色澤。
? ? ? ? 茶盞的底部要有一些深而有一定的寬度。底部深則茶適宜立起來(lái)，容易點(diǎn)擊出茶的湯花。茶盞寬則能夠旋轉(zhuǎn)使用茶筅，不妨礙茶筅的點(diǎn)擊拂弄。
? ? ? ? 用茶盞點(diǎn)茶的時(shí)候，要根據(jù)茶盞的大小來(lái)估算茶量的多少。盞高而茶少了，則會(huì)掩蓋遮擋茶色；茶多而盞小了，則不能注入足夠的熱水來(lái)點(diǎn)茶。茶盞要熱一些，則茶湯容易擊拂出來(lái)而保持比較長(zhǎng)的時(shí)間。
? ? ? ? 盞，就是茶碗，用來(lái)點(diǎn)茶的工具。比碗稍微小一些，會(huì)配有一個(gè)盞托。
? ? ? ? 在宋代，當(dāng)時(shí)有五大名窯，分別是汝窯、官窯、哥窯、鈞窯、定窯；汝窯以青瓷為主，官窯以燒制青瓷為主，哥窯的特征是釉面開(kāi)片，鈞窯著重手拉坯工藝，定窯瓷器的胎骨較薄而精細(xì)，顏色潔凈，瓷化程度很高。五大名窯在當(dāng)時(shí)已非常有名。而宋徽宗趙佶所推崇的茶碗，則不屬于五大窯之列。
? ? ? ? ?趙佶所說(shuō)的茶盞，又叫建盞，因產(chǎn)自福建的建州窯而得名。建窯，創(chuàng)燒于晚唐五代， 歷宋、元、明、清四代，燒瓷歷史長(zhǎng)達(dá)千年。建盞，是黑瓷的代表，因?yàn)轭伾嗪谏?，而能很好的襯托茶湯的顏色而受到推崇。
? ? ? ? 在茶具的選擇上，茶具與茶湯的色澤對(duì)比有比較大的關(guān)系。
? ? ? ? 唐代陸羽在《茶經(jīng)》里評(píng)判茶碗的標(biāo)準(zhǔn)也是從茶湯的顏色來(lái)看的，當(dāng)時(shí)唐代餅茶的茶湯是白紅色。 在越州窯、岳州窯產(chǎn)的青瓷茶碗里，茶湯會(huì)呈現(xiàn)綠色，比較好，所以陸羽特別推崇越州、岳州窯。而宋代是點(diǎn)茶，茶湯是白色的，白色的茶湯配黑色的茶盞，相得益彰。宋代蔡襄在其《茶錄》里說(shuō)：“茶色白、宜黑盞?！彼未蠛炔璧姆绞阶兞耍杈叩倪x擇也有了變化，明代開(kāi)始喝散茶，白色瓷器茶具、紫砂茶具開(kāi)始得到發(fā)展?，F(xiàn)代喝綠茶則會(huì)選擇玻璃茶具或蓋碗。
? ? ? ? 茶盞中最好的，為兔毫盞。兔毫盞在黑色釉中透露出均勻細(xì)密的筋脈，因形狀如兔子身上的毫毛一樣纖細(xì)而得名，民間稱(chēng)“銀兔毫”、“金兔毫”、“藍(lán)兔毫”。關(guān)于兔毫盞，宋代黃庭堅(jiān)有詩(shī) “松花轉(zhuǎn)蟹眼，乳花明兔毛?！?，蔡襄有詩(shī)“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮。” 說(shuō)明在當(dāng)時(shí)兔毫盞已得到大家的認(rèn)可。
? ? ? ? 關(guān)于茶盞的運(yùn)用，趙佶不只是推崇兔毫盞，還對(duì)茶盞的樣式器型提出了見(jiàn)解。
? ? ? ? 盞底要深，易于產(chǎn)生湯花；
? ? ? ? 盞底要微寬，方便使用茶筅易于運(yùn)旋、擊拂；
? ? ? ? 盞壁需要有一定的厚度，比較好保溫。因?yàn)椴璞K惟熱，而茶湯能保持比較長(zhǎng)的時(shí)間。
至于茶盞及點(diǎn)茶的具體方法，后面有專(zhuān)門(mén)的篇章論述。
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