【天數(shù)】安利營養(yǎng)基礎(chǔ)班?第7天
【內(nèi)容】蛋白質(zhì)（下）
【主題】蛋白質(zhì)
【講師】張旭
001【得了腫瘤的人能不能吃蛋白質(zhì)】
適量的吃蛋白質(zhì)，不會促進(jìn)腫瘤的生長。
肝腎功能不良的情況下，不能加強(qiáng)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。
得了腫瘤，如果不及時加強(qiáng)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，就會消耗自身的脂肪、肌肉去供養(yǎng)腫瘤，
所以及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不僅要支持自己，還要支持腫瘤的消耗，這樣才能延緩身體衰弱的過程。
?002【肝腎功能不良者如何補(bǔ)充蛋白質(zhì)】
不是所有的腫瘤，都要加強(qiáng)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。
那種情況不能加強(qiáng)蛋白質(zhì)補(bǔ)充：肝腎功能不良、非腫瘤（肝硬化、腎病、腎炎）導(dǎo)致肝腎功能不良
有肝腎功能不良的人，不能斷絕補(bǔ)充蛋白質(zhì)，這種人肝臟合成蛋白能力差，還會尿走一部分的蛋白，這種人容易出現(xiàn)低蛋白血癥。
對于這種人，既不能太加強(qiáng)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，也不能太少量的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，只能是控制蛋白質(zhì)的攝入量，吸收率越高的蛋白質(zhì)，對肝腎的壓力越小。
特別提醒：
控制蛋白質(zhì)的攝入量：每公斤體重0.5到0.6克蛋白質(zhì)
吸收率百分之百的蛋白質(zhì)是：大豆分離蛋白
吸收率越高的蛋白質(zhì)，對肝腎的壓力越小。
003【痛風(fēng)與蛋白質(zhì)的補(bǔ)充】
痛風(fēng)是男性發(fā)病率明顯高于女性的一種疾病。
痛風(fēng)發(fā)病率的年齡段：一般發(fā)生在40歲左右的男性
那種人群容易得：身材魁梧的男性
對于痛風(fēng)患者，只能選擇嘌呤含量少的食物，才減少痛風(fēng)的發(fā)病率。
什么食物含嘌呤高：
1、啤酒(占痛風(fēng)發(fā)作的70%）
2、海產(chǎn)品(占痛風(fēng)發(fā)作的20%）
3、種子類食物（瓜子，花生、豆子）
4、肉湯（痛風(fēng)的人不能喝肉湯，能吃肉渣，，也不用用蠔油，沙司，蘸料）
嘌呤是水溶性的物質(zhì)
大豆分離蛋白，嘌呤含量很低。
自然界中沒有不含嘌呤的食物，任何食物都是生命，是生命就會含有嘌呤。
正常的人：吃這種嘌呤，它會轉(zhuǎn)化成尿酸，可以把尿酸從尿里排出去。
痛風(fēng)的人：吃這種嘌呤，它依然會轉(zhuǎn)化成尿酸，但尿酸排不出去，痛風(fēng)的人會有尿酸排泄障礙，尿酸在體內(nèi)越積越多，就好比曬海鹽一樣，水蒸發(fā)越來越多，里面的鹽份越來越濃，最后這個鹽就形成了結(jié)晶，
當(dāng)在血液里濃度越來越高的時候，就會變成尿酸鹽的結(jié)晶。
尿酸鹽主要集中在大腳趾的關(guān)節(jié)，患痛風(fēng)病人非常疼痛。
患有痛風(fēng)的人：一是要減少嘌呤的攝入量，它轉(zhuǎn)化的尿酸就少，就不會有排泄尿酸的壓力。
004【大豆異黃酮】
女性更年期癥狀：潮熱、面頰通紅、大汗淋漓。
為什么日本女性更年期比其它國家低？
日本女性一般只有腹瀉、或腹瀉與便秘的交替出現(xiàn)，日本女性癥狀比其它國家低，
因為日本女性是豆制品攝入最高的國家。
豆制品對女性雌激素水平波動，有良好的調(diào)節(jié)作用。
當(dāng)女性進(jìn)入更年期以后，她體內(nèi)雌激素水平呈現(xiàn)不穩(wěn)定下降的趨勢。
補(bǔ)充雌激素過多：容易誘發(fā)女性乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)病率。
大豆異黃酮：具有雙向調(diào)節(jié)的作用，大豆異黃酮是脂溶性的物質(zhì)，大豆蛋白是水溶性的。
005 【蛋白質(zhì)的口味與用量】
當(dāng)一個蛋白質(zhì)含量越高的時候，這個食物的口味越差，提高蛋白質(zhì)的口味，其實是降低蛋白質(zhì)的含量，就需要在里面添加脂肪或者碳水化合物。
食物脂肪含量高，口感好，如油炸淀粉的，油條，薯條，薯片，油餅、炸卷等。
006 【蛋白質(zhì)補(bǔ)充原則】
補(bǔ)充原則：因人而異，因時而異
這節(jié)課收獲：
吃海鮮，喝脾酒，對有肝腎功能不全的人來說，如果遇到不懂營養(yǎng)的家人，隨意放縱他們隨便吃，就會對肝腎造成巨大的壓力，導(dǎo)致的結(jié)果讓人無法想像，越是有肝腎功能的人來說，越是要注意控制量，要注意選擇吸收率越高的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)對肝腎壓力越小。
之前婆婆更年期出現(xiàn)的問題，歷歷在目，幾乎什么毛病都齊了，今天認(rèn)識到大豆異黃酮的作用，就可以讓我在以后更年期期間不至于那么痛苦。
另外補(bǔ)充一點：
痛風(fēng)還有可能跟遺傳，跟地域因素有關(guān)，中國人靠山吃山，靠海吃海，所以有時候會一條村，或者一家人都會得痛風(fēng)。
如果近海的居民，他們的飲食習(xí)慣通常就是吃海鮮，喝啤酒，所以生活在海邊的人他們更容易患痛風(fēng)。
