近年來(lái)，咖啡的文化慢慢融入了國(guó)人的生活當(dāng)中，也成為了很多人的消費(fèi)習(xí)慣之一。除了大家熟知的Hollys Coffee，英國(guó)品牌COSTA，香港品牌太平洋咖啡等大型的連鎖咖啡店外，還有一些充滿特色和情調(diào)的原創(chuàng)咖啡小館，像雨后春筍搬的搶占這中國(guó)消費(fèi)者的市場(chǎng)。
星巴克的中年危機(jī)？
近年Luckin Coffee 的出現(xiàn)，更是對(duì)星巴克在中國(guó)的市場(chǎng)造成了明顯沖擊，多年穩(wěn)定的格局被打破。去年9月，星巴克首席執(zhí)行官宣布，為了應(yīng)對(duì)銷(xiāo)售市場(chǎng)的變化，對(duì)公司進(jìn)行自上而下的重組。
星巴克進(jìn)入中國(guó)20年以來(lái)，一直保持著20%的收益增長(zhǎng)，擁有3400家門(mén)店，在2018年首次出現(xiàn)了業(yè)績(jī)下滑。而橫空出世的本土品牌Luckin Coffee不到一年時(shí)間，就已有2000到家門(mén)店了。
支付方式成為了阻礙
或許你可能不知道，中國(guó)星巴克是在2017年9月25日，才宣布中國(guó)大陸所有星巴克門(mén)店都可以使用支付寶的。
在支付習(xí)慣早已改變的中國(guó)市場(chǎng)，哪哪都能用手機(jī)付款，連早餐店，菜市場(chǎng)都能使用的支付寶，在星巴克卻又不能使用這種交付方式無(wú)疑會(huì)帶來(lái)一些尷尬，特別對(duì)于不喜歡待帶現(xiàn)金出門(mén)，微信余額有不足的消費(fèi)者。
網(wǎng)紅奶茶新“魅力”
除了咖啡，在飲品界，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)的各種網(wǎng)紅奶茶也已經(jīng)紅透了半邊天，Coco，一芳，喜茶，一點(diǎn)點(diǎn)等這些新入小生，正在吞噬者星巴克原有的市場(chǎng)份額。星巴克本身的定位是面向中產(chǎn)和富裕階層的服務(wù)，小資，有格調(diào)，高貴冷艷。
但有趣的是，這些各種搭配的奶茶、水果茶的出現(xiàn)，貌似更為親民，竟然讓更多的人愿意排上2小時(shí)的隊(duì)伍而為求之。甚至還有人稱，奶茶已經(jīng)成為社交的一個(gè)新玩法，可見(jiàn)他的影響力有多大。
“智慧零售新體驗(yàn)”
在去年，一個(gè)國(guó)內(nèi)本土咖啡連鎖品牌Luckin Coffee突起，并宣布了與騰訊戰(zhàn)略合作，通過(guò)微信小程序，共同推廣國(guó)內(nèi)咖啡“智慧零售”的體驗(yàn)。
微信是目前全球第一大互聯(lián)網(wǎng)社交平臺(tái)，社交用戶及流量是達(dá)到上萬(wàn)億計(jì)算的，而里面的應(yīng)用場(chǎng)景更是覆蓋了吃喝玩樂(lè)，衣食住行。
依托微信平臺(tái)的社交流量與場(chǎng)景優(yōu)勢(shì)，Luckin Coffee首推了線上小程序應(yīng)用，直接在小程序下單，到店即可領(lǐng)取，免除了廣大消費(fèi)者排隊(duì)等候制作的時(shí)間，為用戶提供了更新鮮的消費(fèi)體驗(yàn)。
Luckin Coffee已在全國(guó)快速鋪開(kāi)，迅速占領(lǐng)了一二線城市的白領(lǐng)和學(xué)生人群，帶著小藍(lán)杯的Logo成為了中國(guó)一大連鎖咖啡品牌。根據(jù)其官方公布數(shù)據(jù)，截止2018年12月31日，這個(gè)品牌已經(jīng)快速建立了2000多個(gè)門(mén)店，入駐了22個(gè)城市，平均16天開(kāi)一座城，消費(fèi)用戶達(dá)到1254萬(wàn)，杯量近9000萬(wàn)杯的銷(xiāo)售量。用戶可通過(guò)微信小程序或者App下單，隨后直接到門(mén)店領(lǐng)取一杯現(xiàn)磨咖啡。
咖啡本來(lái)就包含著感性和理性兩部分，有人感覺(jué)它知性，休閑，香醇有風(fēng)格；有人感覺(jué)它嚴(yán)謹(jǐn)，工藝，帶物理感。隨著中國(guó)的各種互聯(lián)網(wǎng)思維的崛起，以及大眾消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的改變，咖啡文化在中國(guó)的路又將如何演變呢？
