欣賞一碗素面，只因?yàn)槟潜举|(zhì)的面。如欣賞一塊豆腐，只因它是豆腐；欣賞一根苦瓜，單純因它是苦瓜。簡(jiǎn)單質(zhì)樸的事物常有，不被浮云遮擋的隨性與初心可安在？ ?
? ? ? 我并非面食主義者，更談不上吃面食無數(shù)，本著善待一切美食的心態(tài)，也不排斥面食，味蕾在美好的食物前都是沒有抵抗力的。
? ? ?南京之行，吃一碗屬于這個(gè)江淮城市的面，自是必不可少的。正是12月初，一下飛機(jī)已感到這個(gè)城市的涼意。地鐵一路從白天駛向黑夜。這個(gè)城市很淡然，沒有想象中的那股怨氣。應(yīng)該拉回主題了，這篇是打定主意講面的，南京印象另文詳述。下如家之榻，換上棉衣，顧不得勞累，直奔秦淮河畔覓食。不是想抓緊時(shí)間一睹究竟，而是，真的餓了……
? ? ?在煙氣彌漫的秦淮河邊，在“至圣先師”夫子廟旁，來一碗熱氣騰騰的清湯素面，別有一番清歡之韻。沒有出眾的配料，沒有色彩斑斕的搭配，好壞就全靠這面和這湯撐著了。湯固然可以做得美味無敵，但畢竟被面條吸收的有限，一口素面吃下去，味道如何便了然于心。眼前的這碗酸菜面，也是夠素的了。偏偏那面條糯滑勁道，粗細(xì)正好。沒帶眼鏡，我還是隱約看到了有點(diǎn)棱角的樣子。寒氣滯鼻，喝一口熱湯，這湯想必是熬制很久了，功力深厚的樣子。迫不及待咬下去，一股屬于面條的傲氣在唇齒間蕩漾開來。仿佛看到這根面條千搓百搓，最后輾轉(zhuǎn)成眼前的這一碗。一種手工制造的感覺溢滿心間，略帶點(diǎn)屬于面本身的“酸”。我一直把這“酸”理解為搓面人的“手氣”，請(qǐng)?jiān)徫艺娴牟恢涝趺葱稳葸@種味道，也許那只是發(fā)面過程中的微生物而已。當(dāng)然，以上的感受都是想象，貌似現(xiàn)在都是機(jī)器造面，流程化制作了，純手工的只是少數(shù)。寒夜，在這樣的暖乎乎的小食店吃到的面，姑且就讓我固執(zhí)地認(rèn)為是手工的吧。何況這并不妨礙它是一碗簡(jiǎn)單好面的事實(shí)。
? ? ?據(jù)說面起源于漢代，那個(gè)時(shí)候主要是“湯餅”，后來逐漸演變塊狀、片狀，直至今天的條狀。想想這個(gè)過程，還是很有邏輯性及進(jìn)化趣味的。突然想起當(dāng)年毛毛同學(xué)做的面疙瘩了，那估計(jì)是還沒進(jìn)化完成的吃法。專程在這提起，主要是因?yàn)槟暇┚凼讜r(shí)毛毛又提到了俺當(dāng)年做的黑乎乎的糯米團(tuán)子，一石激起黑暗料理的浪潮，但其實(shí)味道還是蠻不錯(cuò)的，好不！好吧，全文基調(diào)估計(jì)就敗在這一段了，請(qǐng)自動(dòng)跳過此段，謝謝！拉回來，其實(shí)我想說的是，想著古代人也是這樣喝湯吃面，也挺奇妙的，又給這碗素面加了幾分歷史分量。
? ? ?很多人會(huì)因?yàn)榭催^誰誰評(píng)價(jià)過某個(gè)吃的東西，專程去一飽口福，然后或無語或欣喜而歸。如果有誰因?yàn)槲业拿枋龆肴コ砸煌脒@樣的素面，那么多半是要失望的了。一碗素面，最厲害的地方就是，它其實(shí)真的只是一碗素面，一碗普通到也許在當(dāng)?shù)仉S處可見的素面。更多的描述于它來講沒有意義，那只是我的主觀放大而已。我吃我的，它自在它的。但就是這么一碗普通的面，卻又如此勁道可口。在一番喝湯吃面的品嘗后，把嘴一擦，看看空空的大碗，回過神來，這份神游也就結(jié)束了。
? ? ? 不過這里的湯都是黑乎乎的，與個(gè)人以為的清湯還是有形象上的區(qū)別的。估計(jì)是加了很多老抽。那黑，可是很厚實(shí)的黑，反倒讓這素面更深沉，少了幾分秀雅，但也更端莊了。離開南京前，在南京大牌檔吃了一碗陽(yáng)春面，一樣沒失望。一碗盛一季陽(yáng)春，容盡肚中事，吞吐一片好春陽(yáng)，誰說不快哉？
? ? ?好久沒這樣好好欣賞一碗素面了。老北京炸醬面，吃的是碼的配菜和豆瓣醬；一碗熱干面，若沒了芝麻醬也立馬失色；蘇州之面不得不看那澆頭……倒不是這些面不好吃，事實(shí)上這些可都在面食世界里牢牢占住了自己的一畝三分地，熱干面也是我隔三差五就想吃的。只是說重心放在那素面上的可真不多。沒有裝飾，沒有干擾，就只是一碗有著原始面條心聲的面。
? ? ? 欣賞一碗素面，只因?yàn)槟潜举|(zhì)的面。如欣賞一塊豆腐，只因它是豆腐；欣賞一根苦瓜，單純因它是苦瓜。簡(jiǎn)單質(zhì)樸的事物常有，不被浮云遮擋的隨性與初心可安在？一碗好的素面，需要一份欣賞這素的心態(tài)?，F(xiàn)代人口味越來越重，已經(jīng)很難單純地欣賞了。總是忙前忙后，希望這個(gè)也多一點(diǎn)，那個(gè)也多一點(diǎn)的人，難以遇見這樣的“素”。當(dāng)匆忙的世界因?yàn)槟硞€(gè)突然的原因定住時(shí)，何不干脆停下來，傾聽來自內(nèi)心深處的聲音呢？也許此時(shí)，我們需要的只是一碗素面而已。
? ? ?工作中，學(xué)習(xí)中，生活中，屬于你內(nèi)心的那碗素面在哪里呢？踮起腳尖看亂花漸欲迷人眼時(shí)，別忘了，淺草也能沒馬蹄。
? ? ?最后上圖，“煙籠寒水月籠沙，夜泊秦淮近酒家”，就在秦淮河畔展示下俺那憂國(guó)憂民的情懷與氣質(zhì)吧。
這里依舊燈紅酒綠，車水馬龍，只是后庭余音已漸漸被淡忘。
