你好，我是阿凱，會(huì)分享一些科學(xué)而正確的體重管理方面的文章，也為大家提供正確健康的減脂服務(wù)，衷心希望您可以擁有自己夢(mèng)想的身材。
從上次普及了一下水果與果汁對(duì)減脂的影響之后，很多同學(xué)明白了減脂還是要吃水果，而非喝果汁。沒看的可以戳這里：果汁可以代替水果嗎？真相讓你驚掉下巴
但水果應(yīng)該怎么吃？有什么需要注意的嗎？今天我們挑幾個(gè)最近同學(xué)們問的問題，一起來解答一下。
飯前吃還是飯后吃？
最好在飯前吃或者飯后1小時(shí)以后再吃。在飯前吃水果，有利于人體對(duì)維生素和礦物質(zhì)的吸收，水果中的膳食纖維能給胃一種飽腹感，幫助控制飲食。
而飯后馬上吃水果會(huì)影響消化功能，特別是老年人，長(zhǎng)期飯后吃水果易致便秘。即使要飯后吃水果，也應(yīng)在飯后1小時(shí)以后吃，有利于控制血糖水平，增加飽腹感。
水果生吃好還是熟吃好？
如果胃腸沒問題，絕大多數(shù)人還是直接啃生水果最好，畢竟可以得到更多的營(yíng)養(yǎng)成分，也有清新爽脆的口感。
但對(duì)消化不良、吃水果不舒服、喝涼水容易拉肚子等身體虛弱的人來說，吃熟水果時(shí)胃腸更容易接受，能輕松得到其中的鉀和果膠等健康成分。
一些牙齒不好，咬不動(dòng)生水果的老年人，吃熟水果比較容易嚼爛，能得到其中的一些好處。
水果能不能空腹吃？
有些水果不適合空腹吃。比如柿子、黑棗、石榴等有澀味的水果。澀味來源于它們所含的鞣酸，空腹時(shí)吃，鞣酸會(huì)與胃酸發(fā)生反應(yīng)，容易凝固成塊，增加患結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。
有些人不適合空腹吃水果。如果身體消化功能很好，且胃酸分泌正常，空腹吃水果是完全沒有問題的。但如果消化功能并不好，胃酸分泌過多，甚至有胃腸道疾病，那就不要空腹吃水果，尤其是山楂、楊梅這些酸味較重的水果，會(huì)讓本就“偏酸”的胃部雪上加霜。
削皮吃還是不削皮吃？
世界衛(wèi)生組織2015年對(duì)中國(guó)建議：對(duì)根塊類蔬菜和水果要徹底削皮。
理由是，清洗并不能保證清除掉留存在蔬菜或水果表皮上的細(xì)菌或化學(xué)物質(zhì)，因此食用前削掉外皮是有意義的。近年來，食品生產(chǎn)中的化學(xué)制劑和殺蟲劑使用量不斷增加，大大增加了水果和蔬菜表皮中農(nóng)藥殘留的可能，這些農(nóng)藥殘留會(huì)對(duì)食用者的健康造成傷害。
糖尿病人不能吃水果？
糖友應(yīng)盡量避免攝取糖分或是糖分高的食品，但并不意味著糖尿病患者不能吃水果，掌握住方法即可。病情控制穩(wěn)定的，空腹血糖控制在7.0毫摩爾∕升以下，餐后兩小時(shí)血糖在10毫摩爾/升以下，不常出現(xiàn)高血糖或低血糖，可以適當(dāng)吃一些低糖水果。
而且，水果數(shù)量不能過多，最好不超過半斤，且要分多次進(jìn)食，不能一次吃完。最好在可以在兩餐之間即加餐時(shí)進(jìn)食，且需監(jiān)測(cè)血糖。還要注意適量運(yùn)動(dòng)。
水果壞的地方切掉了還能吃？
只要肉眼能看到霉變，就意味著有很多病菌已在水果內(nèi)繁殖生長(zhǎng)，吃后對(duì)人體有害。
雖將霉變部分切除，但有些病菌仍能滲透到其他地方。比如，蘋果、山楂易受到展青毒素的污染，展青毒素對(duì)人體危害大，會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)、呼吸、泌尿系統(tǒng)損害，使人神經(jīng)麻痹，甚至有致癌的危險(xiǎn)，所以為了安全起見，霉變的水果還是不要吃了。
用水果代替主食能減肥？
把水果當(dāng)晚飯吃，脂肪堆積的可能性更大。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，水果不是我們想象中能量很低的食物，它所含的熱量及糖分高低不同，而且又因?yàn)槲兜捞鹈篮苋菀拙统赃^頭。
為了減肥只吃水果節(jié)食，還會(huì)造成肝細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)不良。為了彌補(bǔ)人體所需的熱量，就要大量動(dòng)用肝臟分解脂肪并將其轉(zhuǎn)化為糖或其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。一旦人體內(nèi)缺少脂肪代謝所需的氧化酶和維生素，會(huì)導(dǎo)致脂肪在肝臟內(nèi)堆積，出現(xiàn)脂肪肝。
喝果汁和吃水果效果一樣嗎？
不一樣！
因?yàn)楹托迈r水果相比，一方面，果汁制作過程中去掉了其中的膳食纖維和部分營(yíng)養(yǎng)成分，其中的維生素C和抗氧化物質(zhì)也受到相當(dāng)不小的損失。另一方面，果汁往往都很甜，蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，是普通甜飲料含糖量的兩倍！
此外，水果是固體狀態(tài)，需要咀嚼，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態(tài)，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快。胃排空速度不一樣，血糖上升速度也不一樣——液體在胃里的排空速度快得多，血糖上升也快得多。
吃了蔬菜就不用吃水果了？
《中國(guó)居民膳食指南》中指出，水果與蔬菜不能相互替換。盡管蔬菜和水果在營(yíng)養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感各有特點(diǎn)。
蔬菜的品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于水果，而多數(shù)蔬菜(特別是深色蔬菜)的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物的含量高于水果，如蘋果、梨、桃、葡萄、香蕉等水果中的維生素C和礦物質(zhì)含量都較低。而水果的優(yōu)勢(shì)是含較多的糖分、有機(jī)酸和芳香類物質(zhì)。
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