咸字一字，妙哉妙哉。初有記錄的想法，源自回家吃的一頓飯。
咸菜燒萬物
咸乃會意字。從戌(xū),從口。戌為長柄大斧,“口”為人頭。合起來表示大斧砍人頭。故本義為“殺”。《說文》曰：“咸,皆也,悉也?！庇钟小岸肌钡囊馑肌Ｆ┤鐣x· 陶淵明《桃花源記》中“村中聞有此人,咸來問訊?！?/p>
在如今的日常生活里，甚少有人用這兩種意思了。大部分作形容詞“含鹽的”。在蕪湖話中讀作“hán”，常常說這菜“怪hán的啊”。當然還有另一種形容菜咸的說法“齁的要死”。
再說一說這“咸菜”吧，廣義上的咸菜即腌制的菜，有醬小悶瓜、咸干豆，狹義上呢就是指白菜、臘菜、雪里紅、花菜等。大都在冬天腌制，夏天腌制的話就會發(fā)黑。白菜呢，用于做香菜。臘菜是我們家最常買的菜，燒春筍、雞、鴨啥的，只要是??都好吃。燒臘菜的話，買回家先洗，把鹽水擠出來，再放水里泡（tǒu一天）。咸菜可燒“萬物”，一般都先把“物”燒熟，炸一炸最好，再把咸菜鋪在上面，用小火閉。
朋友們的評論
? 每年都必不可少的咸菜，如此普通的咸菜，卻也承載著我們對家鄉(xiāng)味道的記憶。
