在中國一個即將扳倒星巴克這棵參天大樹的“互聯(lián)網(wǎng)+”新零售數(shù)字化咖啡售賣的品牌——Luckin瑞幸
1. 一年以內(nèi)遍布全國的瑞幸
18年之前，提到咖啡相信大多數(shù)的人心中第一個蹦出來的品牌就是星巴克，在中國星巴克基本上成為了普通群眾心中咖啡的代名詞了，而就在18年的元旦，僅一年半的時間“免費送好友咖啡你也得一杯”就刷爆了各大朋友圈。
而就這一年半的時間就已經(jīng)遍布中國28個城市，開設(shè)2370家直營店
2018年甚至賣出咖啡約9000萬杯，客戶回購率超過 54%。
這是中國咖啡界“常青樹”星巴克耗時17年才達(dá)到的成就，從規(guī)模來看如今的瑞幸已經(jīng)成為了中國規(guī)模第二大、發(fā)展速度最快的咖啡品牌！
而他的野心并不僅限于此，而是希望趕超星巴克成為中國第一大咖啡品牌
2. 咖啡界的ofo——資本主導(dǎo)的戰(zhàn)爭
橫空出世的瑞幸其性質(zhì)與ofo、摩拜、滴滴等性質(zhì)一樣，就是瘋狂壓低價格、燒錢搞補貼，而前面兩所品牌現(xiàn)在已經(jīng)基本消失在了市場，下場甚至極為慘痛，瑞幸的道路會是怎樣的呢？
傳統(tǒng)現(xiàn)磨咖啡存在的市場痛點均是相對于普通群眾而言價格過高，而瑞幸通過“互聯(lián)網(wǎng)+”補貼的方法，相比于傳統(tǒng)咖啡售賣壓低了接近一半的價格，迅速拉攏新用戶。
其一共劃分的三個檔位分別在21元、24元、27元，相比于星巴克最低30元以上的消費而言，已經(jīng)是十分良心了，而在時不時就會推出的優(yōu)惠券加持下以及“買一贈一”、“首單免費”等加持下，每杯咖啡的銷售價格平均是在10元左右甚至更低。
而根據(jù)其今年公布的收入預(yù)測才7.6億而言，其實際銷售與贈品的比例為1:1.5。而這樣搞的結(jié)果就是前9個月凈虧損高達(dá)8.75個億。
融資、燒錢、獲客，再融資、再燒錢、再獲客……瑞幸持續(xù)一年的補貼策略看起來“深入人心”。至今為止，微信群里、朋友圈里依舊充斥著“小藍(lán)杯”的優(yōu)惠券：贈一得一、充二送一、五折券等……
毫不避諱的說，瑞幸與星巴克等傳統(tǒng)咖啡品牌的戰(zhàn)爭實際就是燒錢打響的。
3.站在前人的“尸體”上的全國第二
在中國餐飲行業(yè)中，咖啡有著“行業(yè)第二難”做之稱的說法（第一當(dāng)然是酒吧了）。17年至18年迅速崛起的如“咖啡陪你”等800多家咖啡項目在中國四處播種，但是無一家在這片沃土開花結(jié)果。
但是瑞幸似乎站在前人的“尸體”從“常青樹”星巴克手中搶下一大塊蛋糕，其原因究竟是為何？
首先，他通過APP主打外賣送貨和門店自提的方式，拋棄了“客戶尋找咖啡”的模式，而創(chuàng)新性開創(chuàng)了“咖啡找客戶”的模式，這是傳統(tǒng)咖啡品牌如星巴克等之前所不具備的。
同時通過這樣的模式，店面不需要開設(shè)在城市的繁華區(qū)域亦或是人口密集的區(qū)域，大大縮減了店面費用。
其次所有店面均采用全自動咖啡機，相比于傳統(tǒng)咖啡品牌任采用的半自動化的人工磨制咖啡，保證了萃取壓力以及水溫穩(wěn)定性，大大減小了人工操作所帶來的干擾因素，做到了真正的數(shù)字化每一杯咖啡。
同時以這樣的方式大大縮減了人工培訓(xùn)成本和咖啡師的培訓(xùn)周期。
在營銷套路方面，瑞幸采用了買一杯即送優(yōu)惠券的形式，大大增強了用戶黏性，其每杯咖啡從之前4元-6元的銷售價格逐漸控制至10元以上，通過優(yōu)惠券的形式逐漸試探用戶購買底線，并逐漸實現(xiàn)盈利。
4.做每個人都喝得到、喝得起的好咖啡？
坦白來講，現(xiàn)如今的瑞幸咖啡離其公司愿景“做每個人都喝得到、喝得起的好咖啡”，只實現(xiàn)了前面一句話還有很長的路要走。
不同評測機構(gòu)做的多人盲選報告或許是一種較為客觀的參考資料，但是很遺憾的是，相比于星巴克、全家、711、Costa、Manner等品牌，瑞幸咖啡現(xiàn)如今的評測中基本處于墊底。
如今的瑞幸已經(jīng)完成了B+輪融資，這證明在中國市場，瑞幸這個中國品牌是有希望與咖啡界的“常青藤”——星巴克一較高下的。
但是如何實現(xiàn)脫離資本在市場環(huán)境穩(wěn)定盈利，以及如何權(quán)衡價格與適應(yīng)客戶口味，還有很長一段路要走。
瑞幸與星巴克的這場仗，還差得遠(yuǎn)，讓這子彈在戰(zhàn)場中再飛一會兒吧。
個人推薦現(xiàn)在的瑞幸每杯咖啡在12元以下購入是十分劃算的。
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