『蔓越莓司康』
『蔓越莓司康』
制作/圖文/編輯：
美食達人計劃／GRACE
—制作配方—
配料：普通面粉275g 全麥粉25g 泡打粉5g 小蘇打1小勺 細糖50g 黃油100g 鹽1g 雞蛋1個 牛奶80g 蔓越莓干50g
制作步驟
01
準備好所需食材
黃油切小塊，無需軟化；
02
普通面粉、全麥粉、泡打粉、鹽
混合均勻
篩入黃油碗里
最后加入細糖到面粉里
03
戴一次性手套
將面粉與黃油進行揉搓
搓到完全混合（狀態(tài)如左上圖）
雞蛋磕入碗里
雞蛋打散后加入牛奶
攪拌均勻
04
雞蛋打散后加入牛奶
攪拌均勻
05
攪拌好的雞蛋牛奶混合液
分次倒入面粉里
刮刀翻拌均勻
PS:雞蛋牛奶混合液我一共用掉140g
液體要分次加入面粉里
避免一次加太多導(dǎo)致面團過濕無法整形；
06
加入蔓越莓干
輕輕翻拌
讓蔓越莓與面團混合
07
面團蓋上保鮮膜
靜置30分鐘以上
面團靜置會變得蓬松
這時面板上撒適量的干面粉
08
將面團輕輕攤開
從3/1處折疊回來
再次折疊一次
PS：切忌不可用手揉面，否則就不蓬松了；
09
再重復(fù)折疊一次
稍稍整形
從中間一分為二切開
10
然后切成三角的形狀
均勻擺放烤盤上
11
最后刷一層蛋黃液
烤箱預(yù)熱
170度上下火烤25分鐘左右
PS：烤箱溫度僅供參考；
成品展示
司康
英文名為(scone)
它的特點重在酥
薄薄的一層外衣則是脆
是英式下午茶必不可少的點心
......
司康可以作為早餐
也可作為下午茶點
搭配果醬、奶油
會超級完美
