今天我們要去的是La Pergola，羅馬唯一的一家米其林三星餐館。
話說意餐似乎有被米其林低估之嫌，全意大利也就9家米其林三星，居然只和港澳基本持平……陰謀論不由得閃過心頭，莫非源自法國的米其林指南想要利用話語權(quán)來打壓近鄰意呆利？再結(jié)合遠在東亞的日本竟然華麗麗地有34家米其林三星的事實，讓人不由得想到了“遠交近攻”……
陰謀論就此打住，繼續(xù)說La Pergola。去他家吃飯殊為不易。首先是預(yù)訂環(huán)節(jié)。提前幾個月預(yù)訂，這對于米其林三星而言，倒是正常操作——據(jù)說日本的米其林三星還有提前一年都不一定能訂上位置的。不過，La Pergola麻煩的不僅是提前量。因為提前了很久預(yù)訂，餐廳要求填一份信用卡保證表，以免出現(xiàn)預(yù)訂卻不出席、浪費訂位的情況。而且，店方還希望我把填好的表傳真過去。
……神馬，還要填表，確定這不是在申請工作？傳真過去……還是20年前的工作？他們解釋說，傳真更能保證個人信息安全，若實在要發(fā)郵件，請把信用卡號與到期日期分開傳送。其實也是為顧客著想了，不過傳真哪里去找，博物館嗎？最終還是電郵了事。
這還沒完。要完成最后的確定工作，還需要分別提前6周一次、提前24小時一次聯(lián)系餐廳，以確認出席。看到后立即敲入手機日程，并加上提醒——這是唯一能不忘記的方式了。
凡事預(yù)則立，這句話用在吃米其林三星方面，實在是再貼切不過。因為提前了5個月預(yù)訂，我們還順利地拿到了靠窗的座位。為什么一定要這個餐館靠窗的座位呢？官方大圖說明一切。
餐廳居高臨下，俯視羅馬全城。請注意左首的白色穹頂，那可是位于梵蒂岡的圣彼得大教堂啊。之前無論是在倫敦麗茲吃沒有戶外景的下午茶，還是巴黎Epicure餐廳小家碧玉的中庭，都沒有La Pergola的景致來得霸氣十足，不愧是羅馬的米其林三星！
預(yù)訂越折騰，越是吊胃口。終于到了就餐的這天，我們從羅馬國家博物館逛完了出來，坐地鐵到了離餐館最近的地鐵站。說是最近，其實走過去也要2、30分鐘。關(guān)鍵是這一段路全是上坡路，已經(jīng)走了一天的我們，此時饑腸轆轆地背著單反還要爬山，20多分鐘的路程走出了60分鐘的吭哧效果。霸氣十足的景致常在險遠，暴走一族傷不起?。?/p>
當(dāng)然，暴走有暴走的好處。沿途路上，且看紫藤漫過春日羅馬的大街小巷。
到了酒店落座，開始點餐。他家仍然是固定菜單，所以也沒有什么特別好選的，只是在10道菜與7道菜之間作出了選擇而已。另外就是把娃的兒童餐點好了，他選的是意大利面，配有番茄醬、蔬菜，面上撒有奶酪渣。這小子暴走之后太狼吞虎咽，我意識到該拍照的時候，意大利面早已成風(fēng)卷之殘云。據(jù)他回憶，意大利面比平時吃的更酸，估計是因為番茄醬不同的緣故。
補發(fā)一張街上拍到的意大利面。之前就沒見過如此色彩和類別各異的意面，包括Fiocchetti、Orecchiette等短形意大利面，前者適合做肉醬，后者適合做沙拉，兩者都適合做湯品。在超市只買過Spaghetti的人，當(dāng)時哪里知道這么多，只覺得眼花繚亂……想來這大概等于咱們掛面的細分了吧，有粗面細面雞蛋面陽春面蕎面等等。
侍酒師過來了，問我想要什么酒。我不是品酒達人，本想把這個環(huán)節(jié)節(jié)省了，后來一想算了，既來之，即點之。畢竟沒酒的輔佐，再好的美味也會打了折扣。來上一杯意大利本土的Vigna Novali 2012，金色色澤里泛著甜甜的成熟果香。
注意圖中左上角的散焦里，還有圣彼得大教堂的穹頂若隱若現(xiàn)哦??
頭盤仍然是贈送的菜?，F(xiàn)在我們只想得起有海藻了，旁邊的是魚塊，至于是什么魚，實在想不起了——怪不得《美食總動員》里的美食評論家是一邊吃，一邊在小本上記??！我們還差了十萬八千里呢。
第二道菜是鵝肝醬與紅色漿果，這個印象很深，表面覆蓋物之下便是鵝肝醬，味道和巴黎的一樣回味悠長，只是少了首次品嘗的驚艷。盤子尤其美輪美奐，忘了問問他家了，能不能買一個帶回家??
緊接著的一道菜也很美味，同時也是份量小得。。。頗具藝術(shù)感。
白蘆筍、海藻香蒜醬與魷魚。其中的蘆筍和魷魚都是我的最愛，只可惜一口下去就沒有了，還要分享給娃一些，就更少得可憐了……
接下來，按照菜單，是帶有胡蘿卜和黃春菊風(fēng)味的兔肉意大利餃子。這個不知道為什么沒有拍下來，估計是當(dāng)時覺得餃子不夠上相?? 按你胃，相比兔肉，胡蘿卜尤其是黃春菊的獨特味道給人印象更深。
然后是春季時蔬。怎么樣，這個翻譯是不是夠接地氣，直接帶出了宿舍區(qū)門口蒼蠅店小炒的既視感？這是生菜、黃瓜和（據(jù)娃回憶）牛油果醬的組合。表面的絲絨狀東東，想不起是什么了，還請高手指點。
鰨魚、菠菜和黑松露接著上了桌。鰨魚上面撒的就是傳說中的黑松露。這可是一公斤價格可達一千甚至幾千歐元的食中鉆石啊，怪不得只西門吹雪般，撒了那么一點點……
說實話，我覺得黑松露味道味同嚼蠟，好像還有點澀口，難道營養(yǎng)價值極高的都這樣？關(guān)于黑松露的味道，百度百科上有極其colourful的形容，但我向你保證，在現(xiàn)場，我沒有吃出其中的任何一種……
“……其氣味特殊，難以形容，有人形容像蕈菇/蒜頭/腐葉/濕地/發(fā)酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/濕稻草/干酪/肉桂/麋香，還有像經(jīng)年未洗的床單，甚至還有人形容其氣味像精液……”
份量最大的一道菜來了，應(yīng)該算主菜了吧：羊腿肉、菊芋和蘑菇。
黑黑的是什么，問了侍者，被告知是蘑菇。乍一看，俺還以為是烤焦了的小玉米捏?? 羊腿肉有點像在巴黎吃過的油封鴨，味道都比較到位，貌似法意就喜歡重口味而不是小清新，倒也正合我意。
說起重口，怎能不喧賓奪主地引入羅馬的名吃火腿披薩？來自超級網(wǎng)紅店P(guān)izzeria Da Remo。
薄皮是意大利披薩所獨有的，在燒木柴的爐里烤出來，端的是焦脆可口。上面的火腿更是南歐一絕——自從我們到了羅馬和巴塞羅那，就幾乎隨時可見路邊店里的香腸火腿，看著都令人垂涎三尺；吃起來，也有點類似于中國的腌制肉類，還是那句話，適合東方胃。
言歸正傳，回到La Pergola。隨后的幾樣都是甜品了。
這是附送的甜品。左邊的是焦糖，中間的甜食灑有咖啡粉、味道不錯，最右邊的是馬卡龍。
這是正兒八經(jīng)地寫在菜單上的甜食：覆盆子冰球，下面是茶膏。冰球中空，想不出是怎么弄出來的。
最后一道甜食，最左邊是巧克力醬，除了娃還記得的這一點，其他都忘了。
好吧，再一次酒肉穿腸過，米三心中留。
他家吃完已是深夜。在餐館陽臺上再一次俯瞰夜色中的羅馬全城，在橙黃燈光的映襯下，古城歷史感愈發(fā)濃重。圣彼得大教堂的穹頂，依舊是那么璀璨奪目。
憑著對羅馬的好印象，我們一大一小1.5個男人選擇了直接夜路走回酒店。
一路上仍然清風(fēng)雅靜，就像羅馬德比之后的那個晚上。
