準(zhǔn)備材料

黃油 20g ?黑巧克力 20g ?可可粉 14g ?牛奶40g ?朗姆酒 5g ?雞蛋 2個 ?細(xì)糖 40g

低筋粉 37g

餡

黑巧克力 20g ?芝士 50g ?糖粉 14g ?淡奶油 100g

制作步驟

1.進(jìn)行蛋清蛋黃分離，裝盆備用

2.將黑巧克力+黃油+可可粉+牛奶放入一個盆中，隔水溶化（水溫不要超過80℃）

3.打蛋白霜。將蛋清放入盆中，分三次加入白糖打發(fā)。打到尖角能夠直立，加入蛋黃抵擋攪拌均勻，篩入低筋面粉攪拌均勻。

4.將朗姆酒倒入溶化好的黑巧克力面糊中攪拌均勻

5.將打好的蛋白霜三分之一倒入黑巧克力面糊中攪勻，倒入剩下的蛋白霜攪勻。

6.放入紙質(zhì)磨具中抹平，放進(jìn)烤箱烤13分鐘。

夾心部分

1.黑巧克力隔盆溶化

2.芝士軟化用打蛋器打散，加入糖粉攪勻

3.加入100g奶油大到堅(jiān)角能夠直立（奶油分兩次加入）

4.將打好的奶油霜三分之一加入黑巧克力中攪勻

5.奶油霜放入裱花袋中，黑巧克力霜裝入裱花袋中即可，裝飾完成

完成