離開揚州往南京，在南京南站坐動車去蕪湖。時間緊張，人生忙碌，揚州大會發(fā)言只是15日我要做的一件事情，趕回蕪湖華邑酒店，參加2019華邑酒店年味菜單發(fā)布，才是我這次出差的本來內容。
穿白衣服的是不同城市華邑酒店的大廚，前排坐著的是這套菜單的導師唐先生、屈浩老師、石光華老師、蠔爺和組織者小寬，湊熱鬧的我。
華邑酒店是IHG集團主打中國味的豪華五星級酒店，華，中華；邑，城邦；二者組合，強調的是中國特色。有地道的中國菜，地道的中國茶，這次酒店管理者請來了魯菜大師屈浩，淮揚菜大師唐建華，成都美食家石光華，深圳蠔爺，匯聚華邑酒店系統(tǒng)的廚師，聯手做了一份集合東南西北風味的年味菜單。
發(fā)布會上，洲際酒店集團大中華區(qū)首席營銷官王藺表示：“華邑?酒店及度假村始終致力于傳承和發(fā)揚中華待客之道的藝術，在中國人最為珍視的團圓年，通過與陳曉卿、董克平、小寬等眾多美食大師的合作，奉上這份集合了不同地域美食文化特色的年味菜單，為合家團圓的時刻增添暖心美味。我們希望無論是商務出行還是親友團聚，不論是中外賓客，都能在華邑盡情享受‘食’與‘聚’的美好時光?！?/p>
好朋友MANDY主持了和當紅網黑陳曉卿的對話
侃侃而談的寬總
作為好哥們同是年味菜單推薦人，我自然也要講幾句。
為了感謝陳曉卿的貢獻，廚師們?yōu)樗隽藗€蛋糕，上面有他新的諢名：人間餓爸。
在一群白衣服的廚師中間，陳曉卿黑的更有特點了。
菜單
當晚的幾道菜：
八寶飯
炸烹大蝦。八大菜系之首的魯菜的經典代表作，做法看似簡單卻講究功夫。選取新鮮大蝦以姜末、料酒、糖鹽腌制入味，起鍋熱油炸制金黃即成?？诟型饨估锬?、酥脆多汁，炸物的油香充溢唇齒間。
蔥燒海參
魚香茄子
宮保和牛粒
蠔豉啫雞：在盛產海鮮的嶺南一帶，牡蠣是代表性的食材。以新鮮牡蠣生曬而成的蠔豉，粵語諧音“好事”，寓意吉祥，鎖存了海物最精華的鮮，與嫩滑雞肉同煲同啫，便是山與海的頂好滋味
獅子頭。上湯獅子頭?；磽P菜中的三頭，揚州話說的“大斬肉”。重火功，用鮮美的頭道高湯慢煨以純肉精制的獅子頭，口感肥而不膩，入口即化，有別于濃油赤醬的紅燒做法，是為一絕。
風生水起。（撈魚生)漁獲豐饒的珠江平原的食俗。魚取年年有余、風調雨順的彩頭，魚片講究薄而透亮，拌以七色各具祥瑞寓意的蔬菜和鮮果絲兒，夾取時嘴上要念“撈起撈起，風生水起”，以期富貴順遂。清新爽脆的蔬果與醇美的魚生組成了美妙的多層次口感。
喝一杯香茶，體會華邑的待客之道
合影被粉刷后就變成了這個樣子
目前在陽江、南昌、?？?、昆明，張家口、無錫、廈門和蕪湖等城市建有華邑酒店。要想在這些酒店同時推出這套融合華北、嶺南、西南、江南風味的菜單，還要做很多工作。畢竟不是那些在地酒店廚師熟悉的菜肴，要做好、做的地道，不是一件容易的事情。從現在到新年，只有一個多月的時間了，華邑酒店的廚師們要加油了！
