桂圓干又名龍眼干，具有多種功效，性平味甘，益氣補(bǔ)血，消滯健脾，安神定志，冬季食用，還能生熱暖胃。

桂圓干比鮮桂圓更營養(yǎng)。

鮮桂圓的營養(yǎng)價(jià)值很高，每１００克中含蛋白質(zhì)１．２克，脂肪０．１克，碳水化物１６．２克，鈣１３毫克，磷２６毫克，鐵０．４毫克等。

但桂圓曬干后，蛋白質(zhì)和碳水化物及礦物質(zhì)含量會(huì)明顯提高，而且桂圓干糖分濃縮，比鮮桂圓更甜，含鐵量更高，所以桂圓干更營養(yǎng)。

如何挑選出好的桂圓干？

市面上桂圓干種類眾多，參差不齊，要如何在諸多選擇中挑出品質(zhì)最好的，有些訣竅你要知道。

１、好的桂圓干殼硬易碎，用牙咬核，易碎有碎石聲。受潮的桂圓干易癟不易碎，咬核帶韌性。

２、好的桂圓干，果肉軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，咀嚼少渣，果肉含水量１５－１９％為佳。如果肉薄質(zhì)硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，那就不要買了。

３、輕搖有聲音的不要買，這種桂圓干烘焙過度，味道焦苦，品質(zhì)差。

４、外殼有水跡、黑點(diǎn)、霉點(diǎn)的，是發(fā)潮或變質(zhì)的反映。

５、好的桂圓干肉厚、甜度佳，肉質(zhì)薄、甜味差的桂圓干品質(zhì)較差。

以上就是桂圓干的挑選法則，購買時(shí)一定要對(duì)照。另外，桂圓干吃的時(shí)間不同，作用大不同。

食用桂圓干的養(yǎng)生時(shí)刻表：

１、每晨用龍眼１０枚取肉，加適量白糖，空腹吃。補(bǔ)脾養(yǎng)心，生血益氣。

２、每晚睡前吃１０個(gè)桂圓，可養(yǎng)心安神，治療心悸失眠。

３、桂圓肉２０克，放進(jìn)３００毫升的沸水浸泡約５分鐘后食肉喝湯?？裳a(bǔ)血醒神，為經(jīng)常熬夜，快節(jié)奏生活人士等人士提神的首選。

４、龍眼３０個(gè)取肉，紅棗１０枚撕破，用粳米１００克，煮粥２碗，加適量紅糖，早晚各吃１碗。可補(bǔ)脾生血，養(yǎng)心增智，老年人尤宜。