此菜柔軟肥嫩、味道鮮美哦～
食材
肥豬肚1個、鹽75克、醋25克、料酒50克、自制味精3克、香油25克、花椒20粒、芥末粉10克、蔥25克、姜25克、蒜10克
步驟
1.豬肚用刀剔去污油，刮凈表面，洗凈后放人開水鍋氽一下，撈出來刮去白色膜皮，用鹽50克、醋25克揉搓，刮洗干凈后，用冷水煮。
2.水燒開后，將其撈出，清洗干凈。放人砂鍋內(nèi)，加上料酒、鹽和拍破的蔥、姜，煮爛后端開，晾涼。
3.在芥末中加人味精、鹽和香油后，調(diào)成汁。余下的蔥、姜、蒜切末。
4.食用時，將豬肚取出，斜刀片成薄片。
5.把鍋中的香油燒沸，下入花椒，炸出香味后撈出，然后下蔥、姜、蒜，炒出香味后，同已調(diào)好的汁一起倒入肚片內(nèi)，拌勻即成。
