? ? ? ? 黃蜂魚，黃鴨叫，黃辣丁，黃骨魚東江河畔的人們把它稱作黃花牯，書名黃顙魚。它記載在《興寧縣志》物產(chǎn)篇中，是河水中一種珍貴的魚種。
? ? ? 我九歲時才跟父母居住在一起，早就養(yǎng)成了一種孤僻的性格，因為九歲前跟隨阿婆在鄉(xiāng)村里生活，所接觸到的人除了小村莊里的人，就是村里的同班同學(xué)。離開老家?guī)啄?，幾乎忘卻了老家，新的地方又熟悉同學(xué)和父母的朋友及同事，父母三兩年調(diào)動一次，每到一個地方會忘記一批人，去重新認(rèn)識一批人，所以忘卻一批人，換成另一批人，最終只記得最要好的部分朋友，還有老家族里的親人，外婆家族里的戚人。孤僻的性格會去嘗試和欣賞別人，更多地會體諒別人，這是種人性的缺點還是優(yōu)點？孤芳自賞，自由自在，與眾不同，冠在這種性格上適當(dāng)無疑。
? ? ? ? 從大山里走到大河旁，那種新奇勁，有種莫名的興奮，學(xué)會了游泳，潛水，學(xué)會了玩水和逮河里的魚，搬石頭砸石頭下的魚，學(xué)別人放魚篩，放魚筌，放涼箕，戽水盤水凼，釣魚等，人小鬼機靈，一學(xué)就會，此后的日子里，東江河便成了我的菜園子，想吃什么魚便是一句話的事。
? ? ? ? 上面逮魚的學(xué)科中，大部分逮不到黃顙魚，只有釣魚才會經(jīng)常釣到它，并且要下雨漲渾水時去釣，找個好釣點，口財好的話能釣到一兩斤。河邊取根毛竹或京竹，砍下來剔干凈，數(shù)竹節(jié)“有吃，冇吃”地從頭數(shù)到尾，如果數(shù)到尾是冇吃，便會把竹竿丟掉，稱這根竹竿是個“齋公”，齋公不吃葷，直到砍到那根“有吃”的口財竿，才滿臉高興地進行下一步。
? ? ? ? 黃顙魚屬肉食性魚類，長年躲藏在石塊底下，靠吃水里的小魚蝦及水蜈蚣生存，下雨漲水時，它會游到淺灘泥土多的地方覓食，對于蚯蚓這種活生物特別鐘意，只要見到鮮活的昆蟲，便會張開它的大嘴巴，兇猛地吞噬。每到端陽節(jié)和秋雨漲水，便會到父親辦公室“偷”大頭針，把大頭針用鉗子扭成釣魚鉤，挖幾條蚯蚓作餌即可到河里釣它，每次釣完魚便把魚竿一甩，丟到河里，告訴河龍王下次會用此工具再來，您老可別讓我釣上來，我沒錢買香火供奉您老。
? ? ? ? 那年父親去長沙叔叔家，帶回一臺手搖電機，是叔叔工作用費了的一臺器材，手搖還能產(chǎn)生電能，父親出于好奇帶了回來，要知道當(dāng)時公社通電才幾年，把正負(fù)兩極用線安裝，接上燈泡手搖會發(fā)光，手觸會有舒麻的感覺，單位同事想到河里一試，接上長線，走到沙灘上，小魚觸電即翻白，后來到深水區(qū)能把無鱗的魚舒服麻醉死，大部分是鯰魚和黃顙魚，河里的魚沒有經(jīng)歷過這種安樂的死法，每去一次便會大獲豐收，撈到不想再要，讓羨慕的人產(chǎn)生嫉妒，熟悉的朋友聚在一起打平伙，你提一兩斤酒，他出一點珍藏特產(chǎn)，母親總是樂此不疲，她并且好這種熱鬧勁。
? ? ? ? 每次搖到魚，大部分是黃顙魚，大家對黃顙魚的烹飪方法各抒己見，母親總是一成不變地用水煮，把黃顙魚下鍋放冷水直接大火炆，搖到的黃顙魚不是一點點，最少是十幾二十斤，多時百多斤，那時食用油緊張，母親的這種烹飪方法最好，經(jīng)常這樣吃，無一人不說好。
? ? ? ? 炆出來的黃顙魚只放鹽，湯上漂著一層類似土雞熬湯出來的黃油。剛開始去深水區(qū)搖魚，出來的黃顙魚大的有斤多一條，如今三四兩一條的黃顙魚不知多久沒有見到過了。黃顙魚經(jīng)過母親的手烹飪出來，甜鮮可口，油而不膩，大概是處在物質(zhì)匱乏的年代，吃到葷便是一天里最美的時光吧。
? ? ? ? 黃顙魚全身臘黃，魚鰓兩邊各長一根堅硬的刺，背鰭還隱藏一根刺，嘴巴很大，嘴邊有須，眼睛很圓，炯炯有神，尾巴呈半圓弧形，抓住它時會發(fā)出“嘎嘎，嘎”的清脆聲音，帶動著三根刺一起動起來，三根刺有劇毒，不小心被刺到，疼痛無比，腫得老大。一般長到二十厘米左右長，見過最大的不過一斤半，在水中屬兩重性格，活躍時非常強悍，平常貼在水底一動不動。它的肉質(zhì)非常緊實，特別表現(xiàn)在魚腩部分，這也是我特別喜歡的部位；魚皮相對滑嫩，膠原蛋白豐富，還有就是肚子里的膏，魚肝油含量極高；全身除主刺外沒有小刺，肉質(zhì)雪白，紋理清晣，是不可多得的上佳食材。
? ? ? ? 黃顙魚味道好，可惜東江湖關(guān)閘后，很久沒有見到過它，直到南下做廚才見到市場上有專門賣黃顙魚的販子，個體均勻，打聽才知道是養(yǎng)殖的，從外表看不出是養(yǎng)殖的魚，吃過后知道肉質(zhì)不緊實，鮮甜的味道不濃。
? ? ? ? 黃顙魚煎一下后放水，熬到湯白再調(diào)味，放入水豆腐，味道鮮甜，質(zhì)感鮮嫩，色澤鮮艷；煎一下放少許水黃燜，把一塊豆腐切成四塊，用高油溫炸成金黃色，筷子將豆腐六面穿許多孔，燜好的魚調(diào)到自己喜歡的味道，放入豆腐吸汁，那種豆腐的味道，如果你閉上眼睛分辯不出是魚還是豆腐。
? ? ? ? 曾幾何時，我再沒有吃到過野生的黃顙魚和媽媽做黃顙魚有媽媽的味道，再想起這些種種，不僅是對黃顙魚的一種情懷，更多的是對母親的一種思念，哪些曾經(jīng)浮現(xiàn)出無限對親人的愛。特別懷念把黃顙魚從水桶中倒入腳盆那種欣喜，更懷念媽媽做的黃顙魚湯。
? ? ? ? 人生到人死，看淡后就是個經(jīng)歷過程，老與病是其中的插曲，至于其它只不過是插曲中的音符，人死是人世間最公平的事，不管你是貧窮富有，也不管你是位低權(quán)重，最后不得不面對死亡，這就是上窮碧落下黃泉的理解。人到人世間，到了一定年齡，再沒有向上的動能，剩下向下的勢能，在勢能輔助下回望過去，回望過去那些曾有過的美好，讓生活開出絢麗的鮮花，結(jié)出甜蜜的果實。
