2017年12月20日，晴，云妮
粗菜細(xì)作，是制作家常菜的不二法門。
因為平日里較懶，雖然愛吃，但并不愛琢磨如何做菜。
可是作為一枚吃貨，會吃還必須會做，這樣才不辜負(fù)吃貨這一美名 。
做菜要有悟性和想象力，就如蘇東坡所說‘忽出新意’,正是突出了其創(chuàng)造性。
一次，在外面吃了一道美味，甚是喜歡，心想美食的意義在于分享，于是，現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣一回。
做菜的第一樂趣就是買菜。
看著琳瑯滿目的食材，有綠意盎然的黃瓜，碧綠的青菜，新鮮水靈的蘿卜，白玉般的豆腐，看的心生歡喜，往往在不覺間就會多買了回去。
最大的樂趣還是看著家人吃的高興，滿嘴流油，唇齒留香，盤盤見底，是對做菜之人最大的獎賞和鼓勵。
今天買了香菇，鵪鶉蛋，以及秋葵，這些是主菜，配料有胡蘿卜和青紅椒。
菌菇類，除了鮮，還自帶肉感，無論是素食者還是肉食動物都喜歡，做起來沒有任何難度，關(guān)鍵是速度速度，一個字：快。
先將香菇洗凈，去把，切花刀，不需要切太深，稍微劃出紋路即可，為的是更好入味。在鹽水中浸泡半小時，撈出瀝水。
待水分瀝的較干之后，擺盤，將鵪鶉蛋一個個打在香菇里，上面撒上胡蘿卜粒，少許鹽，胡椒粉，耗油，上火隔水蒸十分鐘。
當(dāng)廚房里霧氣騰騰，香氣飄蕩的時候，淋上幾滴味道鮮美的生抽，一道味美色亮的家常菜就可以出鍋了。
香菇的香氣加上蛋液的松軟，香菇蒸的入味，又汁水充盈，咬一口下去，汁液溢滿唇齒之間，一點(diǎn)不比節(jié)令時節(jié)山中的菌子味道遜色。
用來佐粥或者下飯菜都是極好的搭配，特別是小朋友，看到肉肉的香菇和圓圓的鵪鶉蛋，你懂的，不用吆喝她吃飯，感覺還沒怎么吃呢，盤子就空了。
時令山珍-——菌子，特別是青頭菌，最常見的作法就是將菌把去除，洗凈，瀝干水分，將調(diào)好的肉末，放在菌蓋里蒸食，也是味美，極鮮。
此菜雖好，但不能常吃到，菌子一過了出沒的季節(jié)，就一定得等到來年，常常讓人想而不得。
用香菇代替菌子，就無關(guān)節(jié)令，不受任何限制，可以隨心所欲的滿足吃貨的胃口。
家常菜就在于食材簡單，做法自然，取其本味，沒有過多的添贅，只要條件許可，幾分鐘就可以搞定。
另一道菜的主角是秋葵。
秋葵亦稱黃秋葵，俗名羊角豆，有的地方叫做“洋辣椒”。當(dāng)今成為熱門暢銷蔬菜，更是老年人的保健食品。
秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜的功效，被越來越多的人們所喜愛。
因為秋葵中含有一種特殊的粘液，可以作為潤膚劑、鎮(zhèn)靜劑和止痰劑使用。作為蔬菜，它當(dāng)之無愧成為人們的新寵。
秋葵的吃法有很多種，可涼拌、熱炒、油炸、燉食、做湯。
秋葵因里面的籽和膠液具有獨(dú)特的保健功效，所以最不流失營養(yǎng)的的吃法就是整株烹飪。
1：先將洗凈的秋葵，放入加了少量鹽的沸水中燙熟（滴入幾滴香油，以保證秋葵色澤清亮）撈出；
2：將秋葵放入事先準(zhǔn)備好的涼白開中沖涼，撈出切段;
3： 將紅椒、小米辣，大蒜切碎備用;
4：秋葵段放入盤子中，撒下紅椒和蒜末，淋入生抽、醋和白糖，如果口味較重，也可以加少許鹽。
5：鍋中放適量香油燒熱后澆到在秋葵和佐料上，“嗞啦”一聲，炸出香味，蒜的濃香和秋葵淡淡的清香，結(jié)合一處，保你對秋葵吃了一次還想吃第二次。
一盤碧綠可人的涼拌蒜末秋葵就新鮮出爐了，不但養(yǎng)眼，還養(yǎng)胃，最主要是其果莢里含有大量的維生素c，對皮膚很有好處，維生素c是機(jī)體合成膠原蛋白所必須的元素，膠原蛋白可以使肌膚保持光澤和彈性，對愛美的你，是不可錯過的一道省事省力的可口下飯菜。
花點(diǎn)心思，簡單的素菜也能吃的有滋有味。
在天寒地凍里，看著窗外暗下來的夜空，就著精致的小菜，你是否想起香山居士的詩云：
綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。
晚來天欲雪，能飲一杯無？
