還記得第一次喝咖啡的情景嗎？

我記得是一袋三合一速溶咖啡。但是當(dāng)時(shí)的自己并不了解咖啡，雖然是速溶咖啡，但也被咖啡香深深地吸引，讓自己從此愛上咖啡。

隨著時(shí)間的推移，自己也慢慢長大，對咖啡了解稍微多了點(diǎn)，意識到那種袋裝的速溶咖啡根本算不上好咖啡，奶味和甜味反而遮蓋了咖啡本身的味道。那什么樣的咖啡才算得上一杯好的精品咖啡呢？

今天推薦給大家一本書——《好咖啡為什么好：精品咖啡的溯源之旅》，本書作者克里斯托夫.塞韋爾是法國知名精品咖啡店“Terres de Cafe”的創(chuàng)始人，也是一位非常優(yōu)秀的冠軍烘豆師。他特別關(guān)注咖啡產(chǎn)地和生產(chǎn)者，在攝影師法布里斯.勒塞尼厄的陪同下，踏上了去埃塞俄比亞、尼加拉瓜、危地馬拉等著名的咖啡原產(chǎn)地之旅，深度了解咖啡的前世今生，通過本書的閱讀，可以跟隨作者一起完成一次精品咖啡溯源之旅。

001 精品咖啡是什么？

精品咖啡定義： 歐洲精品咖啡協(xié)會（SCAE） 精品咖啡是一種以咖啡為基礎(chǔ)的高檔飲品，被（特定市場，特定時(shí)期）消費(fèi)者認(rèn)定具有獨(dú)特的品質(zhì)，鮮明的口味和特點(diǎn)，優(yōu)于一般咖啡飲品。該飲品制備時(shí)需選用特定產(chǎn)區(qū)種植的咖啡生豆，并且符合最嚴(yán)苛的生產(chǎn)，處理，烘焙，保存和制作標(biāo)準(zhǔn)。

因此，一杯好的咖啡與咖啡種植者、進(jìn)口商、烘焙師、咖啡師、消費(fèi)者都有著密不可分的關(guān)系。每一個(gè)細(xì)節(jié)都會影響一杯咖啡的質(zhì)量。

所以，品嘗每一杯精品咖啡時(shí)，請一定要懷著一顆感恩的心去品嘗。因?yàn)槊恳活w豆子經(jīng)過多重磨煉才能產(chǎn)生出濃厚誘人的香味，才能讓我們提神醒腦后有充足的勇氣奔向前方。

002 怎么品鑒一杯好咖啡呢？

就像我們看書會寫書評，看電影會寫影評，吃美食會寫食評，同樣，喝咖啡也是有喝咖啡的評論標(biāo)準(zhǔn)，作為一位愛咖啡的人，雖然不用像咖啡師那樣的說出專業(yè)評論，但是了解一下這方面的知識是非常必要的。否則和朋友坐在咖啡廳喝完咖啡，最后只能用“好喝”二字來給一杯咖啡下評語，是不是有點(diǎn)上不得臺面。

美國精品咖啡協(xié)會（SCAA）設(shè)計(jì)的咖啡品鑒風(fēng)味輪是一個(gè)幫助我們定義感受的實(shí)用工具。

首先：鑒別出核心味道，比如，酸、苦、甘（甜）、咸四種核心味道。再進(jìn)一步感受酸度（輕盈、柔滑、葡萄酒味……），質(zhì)感（細(xì)膩、富有層次、厚實(shí)……），余韻（粗糙、澀口、平庸、純粹……）。

接下來，問問自己這杯咖啡的香氣如何（無論是咖啡液通過舌頭時(shí)的香氣，還是鼻后嗅覺感受到的香氣）。

品鑒咖啡是一個(gè)漫長的過程，那些喜歡咖啡的人，總是穿梭于城市的大街小巷，他們沉醉于路邊新開咖啡館的香氣，也會了解很多咖啡師擅長的咖啡制作，他們會根據(jù)心情和時(shí)間選擇去哪里喝一杯什么樣的咖啡。

003 咖啡與美食

本書最后一部分，作者奉上來幾款獨(dú)具匠心的咖啡美食，比如龍蝦卡布奇諾、咖啡蜂蜜烤梨配意大利蛋白霜等。相信一杯香氣宜人的咖啡，搭配著健康的營養(yǎng)美食，會讓人有一種?讓人心醉的感覺。

004 總結(jié)

咖啡的世界很小，但絕對精致和深邃?？Х葰v史不長，但卻用自己獨(dú)特的味道征服我們的味蕾，讓我們離不開它。

相信終有一天，精品咖啡會被不將就、不斷追求高質(zhì)量的產(chǎn)品的消費(fèi)者們所看見的。因?yàn)樗臀覀兊娜松芟嗨?，?jīng)歷了重重困難才會能沖泡出一杯美味的咖啡。

喝一杯咖啡，為了和生活相遇。