建盞是漢族傳統(tǒng)名瓷。為宋朝皇室御用茶具。都用正燒，故口沿釉層較薄，而器內(nèi)底聚釉較厚;外壁往往施半釉，以避免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯;由于釉在高溫中易流動(dòng)，故有掛釉現(xiàn)象，俗稱"釉淚"、"釉滴珠"。這是建盞的特點(diǎn)之一。

建盞產(chǎn)自建窯,"建窯"是我國著名的古窯之一，有大量遺址位于今建陽市各地(原隸建寧府甌寧縣，今建甌市),它的制品在宋代已負(fù)盛名，由于宋時(shí)崇尚斗茶之風(fēng)，故除了必需提供優(yōu)質(zhì)的茶葉之外，還需要有最適于斗茶所用的茶具。

建寧府宋時(shí)已出產(chǎn)許多貢茶如建甌北苑貢茶、武夷山御茶，"建盞"又是當(dāng)時(shí)上至至尊、下及士大夫們都認(rèn)為是斗茶最佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句來秒頌它。例如"兔毫紫甌新"、"忽驚午盞免毫斑"、"建安瓷盌鷓鴣斑"、"松風(fēng)鳴雷兔毫霜"、"鷓鴣碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓"、"鷓鴣斑中吸春露"等。

建盞養(yǎng)出七彩:目前有兩種說法，一個(gè)說法是釉面吸收了茶垢，表面形成一個(gè)折射面，進(jìn)而反射出和之前不一樣的光澤；另一個(gè)說法是茶汁和釉面的物質(zhì)發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)（鐵+堿），改變了釉面的分子結(jié)構(gòu)，所以色澤發(fā)生了變化。

建盞的燒制采用氧化燒和還原燒兩種方法，一般情況下，氧化燒容易形成?；Ｗo(hù)層，鏡面效果好，表現(xiàn)最明顯的是兔毫，這種釉色基本是養(yǎng)不出七彩的效果的。而采用還原燒的，以油滴為例，在釉面修復(fù)過程中會(huì)形成如毛細(xì)血管般的細(xì)微氣孔，這樣茶湯能夠滲入釉面，也就有可能養(yǎng)出七彩效果。

絕大多數(shù)兔毫以及少部分油滴是養(yǎng)不出來的，只有晶體表現(xiàn)活躍的釉色才可以。宋代建盞多為兔毫，當(dāng)然宋人也沒有養(yǎng)盞這個(gè)說法，選用建盞是因?yàn)楫?dāng)時(shí)流行點(diǎn)茶，茶沫呈白色，這樣建盞的黑釉就能夠凸顯茶色。

我們現(xiàn)在追求養(yǎng)盞，得益于技術(shù)的發(fā)展，在相對(duì)可控的溫度和氛圍下，可以燒制出晶體表現(xiàn)活躍的油滴。也正是因?yàn)榫w表現(xiàn)活躍，才使養(yǎng)出七彩成為可能，所以能養(yǎng)出七彩的首要前提就是有晶體質(zhì)感。

根據(jù)小編經(jīng)驗(yàn)，臨近建陽的武夷山所生產(chǎn)的巖茶是很好的選擇，原因在于武夷巖茶所含的礦物質(zhì)微量元素豐富，如鉀、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，還含有人類身體必需的多種維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等，除A、D、E、K較難溶于水外，其他均為水溶性維生素，泡茶時(shí)可充分利用；也正因?yàn)槲湟膸r茶所含的這些礦物質(zhì)，在我們?nèi)粘Ｊ褂媒ūK飲茶時(shí)，在高溫沖泡的情況下，建盞釉表層的鐵逐漸被氧化以及武夷巖茶里豐富的礦物質(zhì)與建盞釉表面的鐵起輕微的反應(yīng)，在兩者交替的情況下，建盞釉面日積月累慢慢形成一層致密的氧化膜，也就是七彩色。

巖茶油性較大，適合養(yǎng)盞

養(yǎng)盞不是一勞永逸的事，小編就有養(yǎng)過很漂亮的盞，但七彩色只是偶爾出現(xiàn)，這種情況很常見，因?yàn)橛绊懙囊蛩靥?，我建議各位可以多種茶葉混合著養(yǎng)，這樣養(yǎng)的過程中很可能出現(xiàn)意想不到的效果。

除此之外，建盞在養(yǎng)的過程中，顏色也會(huì)發(fā)生不同的變化

一般，對(duì)于新用的建盞，需要做一些清潔，或用牙膏或用清潔布擦拭，然后用清水沖洗干凈，再用開水或茶湯浸泡約半小時(shí)以上。這樣，建盞釉面也就清洗干凈了，你想喝什么茶都可以了，泡啥喝啥！這一點(diǎn)，不像紫砂壺開壺那么繁瑣復(fù)雜。

平時(shí)，每天喝完最后一盞茶，再用開水沖洗，去除附著在釉面上的茶垢，然后將建盞自然放置，通風(fēng)便可。這樣做的原因不言而喻，使用干凈的茶盞喝茶，讓你心情更愉悅。

時(shí)隔三兩日，就進(jìn)行一次全面清潔（可用清潔布或牙膏清洗）。只要常用建盞喝茶，并且保持釉面干凈，過了一段時(shí)間，你會(huì)看到釉面漸漸的出現(xiàn)了七彩寶光，或藍(lán)或紫或紅或青...個(gè)中感受只有親自體會(huì)才能理解，并非些許言語能解釋得通透的，這也是當(dāng)代建盞帶給我們的獨(dú)特魅力之一。