我可能要變成一個美食博主了吧。
周末放假，突然想吃樂山鐵板燒炒飯，于是又自己下廚了。
兒時有一陣子小區(qū)門口有一家樂山鐵板燒。我愛他家的味道，非常的香辣～每次媽媽允許吃他家的鐵板燒都非常高興（一般不允許，因為覺得煎炸的垃圾食品不利于生長發(fā)育）。其實媽媽和我一樣愛吃他家鐵板燒，甚至和我一樣對它念念不忘。但不知當(dāng)初老板發(fā)生了什么事，店并沒有開很久就關(guān)門了，成了永遠(yuǎn)的懷念。
他家招牌就叫樂山鐵板燒。店門口放著一輛手推料理車，向著街道那面放著串好的各種食材，向著店鋪的那一面就是一塊大鐵板，鐵板左邊是一口炸鍋。我喜歡牛肉、豆腐干、茄子、土豆、火腿腸、三月瓜等食材，通常葷菜一塊五/兩塊一串，素菜五毛/一塊一串，老板會把串放進油鍋炸熟，然后再擼到鐵板上進行加料炒制。
如果要吃炒飯，老板則會在炸串時先炒雞蛋。把蛋打在鐵板上，在上面撒上鹽、辣椒粉、花椒粉，再用鏟子把蛋戳散，炒成蛋花、刨到鐵板邊上。然后再把炸好的串?dāng)]到鐵盤中間，用鏟子把菜切成小塊，再放蒜水、洋蔥、孜然、花椒、辣椒粉等佐料炒成一盤。最后把干飯加進去炒開，香噴噴的鐵板燒炒飯就出鍋了。
今天憑著回憶炮制了鐵板燒炒飯。
結(jié)果比較失敗，在此做經(jīng)驗總結(jié)。
1.油放少了。鐵板燒炒飯油要稍多一點，我只放了一點點油，罷鍋底都不夠，最后就比較干。而且油要燒老一點。
2.鍋不能用這個鍋，這個鍋太小了，炒不開，一定要用開闊的大炒鍋。
3.必須要正經(jīng)的辣椒面。我買的“鮮辣味粉”？？？這是個什么？？？雜燴粉？？？一點都不紅一點都不辣！別用這個?。?/p>
4.蛋建議單獨炒。之前在網(wǎng)上看了“黃金炒飯”，做法是生蛋液先和煮好的米飯均勻混合在一起，再下鍋炒，這樣炒出來每一粒米上都裹著蛋液，呈金黃色，看著很誘人。但不知是我用的鵝蛋的緣故還是這種做法本身的緣故，裹了蛋的飯?？诟猩虾芨?，入口都先是像蛋黃一樣的粉粉干干的口感，而不是一般炒飯那種大米的奈嚼的口感。
5.炒菜的時候炒老一點。因為鐵板燒是先炸制再炒的，就有種油爆爆的香。在用炒鍋做這個的時候就只有稍稍多放點油炒老一點來模仿那種口感。然后盡量把食材切小一點。
雖然老公夸很香并且很給面子地吃了很多，但其實這個味道和小時候吃的樂山鐵板燒炒飯還是差很遠(yuǎn)。
爭取下次改進吧～
