? ? ? 蔣有記---“白雪陽(yáng)春曲高吳楚，烹牛宰羊品勝秦淮”門口的招牌就把這個(gè)1922年就創(chuàng)建的南京知名清真老店展現(xiàn)的淋漓盡致，走進(jìn)店里各種老字號(hào)、非遺等牌匾更是掛的到處都是，無不是體現(xiàn)蔣有記的歷史和榮譽(yù)。店里最大的特色是牛肉鍋貼，號(hào)稱金陵秦淮八絕之一 ，除了牛肉鍋貼外，還有牛肉湯、牛肉生煎包、開洋燒賣、松子三鮮包、雞湯餛飩、桂花酒釀等小吃，今天就品嘗蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯、桂花酒釀。
? ? ? 蔣有記牛肉鍋貼簡(jiǎn)直不要太棒了，?以牛肉為餡料，形狀似餃子，但比餃子略細(xì)長(zhǎng)，用面皮包成后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。牛肉鍋貼風(fēng)味獨(dú)特，講究肉餡剁得好、拌得好、各種佐料配得好、包得好、煎得好而能夠躋身在當(dāng)年的秦淮八絕之一，加上選用的黃牛肉，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，牛肉味香濃，整只鍋貼幾近完美，牛肉鍋貼外焦里嫩，肉餡湯汁鮮美。當(dāng)看到那接近于金黃色澤的色彩時(shí)，你的食欲頓起，蘸點(diǎn)香醋、辣油，一口咬將下去，那湯汁便從嘴畔流淌，感覺像湯包一下，鹵香肉鮮，口舌生津，其鹵油而不膩，其肉極富彈性，肉餡既有嚼勁，又不死板，二者相得益彰，加上那鍋貼皮的勁道，可謂渾然天成之美味，吃完覺得人生都完美了。本來只點(diǎn)一份，趕緊追加一份才能大快朵頤，在南方絕對(duì)吃不好如此好的牛肉鍋貼，推薦是到南京必須打卡的點(diǎn)。
? ? 蔣有記的牛肉湯也是不可錯(cuò)過的美食，那一碗飄著青蒜末的清湯特別鮮美 ，牛肉湯看上去似乎很簡(jiǎn)單，透明的湯底，幾片切成薄片的牛肉，再撒上一些蔥花香菜，但牛肉湯味道濃厚，鮮而不膩，有點(diǎn)原湯化原食的感覺。他家的桂花酒釀就很一般了，不建議品嘗。
? ? 朱記小鄭酥燒餅就在蔣有記邊上，做的是“秦淮八絕”之一鴨油酥燒餅，餅層酥的恰到好處卻又扎實(shí)，燒餅種類特別多，甜口咸口都有，甜的有黑芝麻、豆沙和桂花糖的，咸的有蘿卜絲、蔥油、梅干菜、肉松和鮮肉的，因?yàn)槊總€(gè)價(jià)格都不貴，一個(gè)人買上十多塊是常有的事。品嘗了他家鮮肉、蘿卜絲口味酥餅，確實(shí)酥脆，外皮稍碰即碎，還好來的早，再次經(jīng)過時(shí)需排隊(duì)購(gòu)買。
