話說，四川人無辣不歡這件事，已經(jīng)世人皆知了。
最近，他們又靠著自己“紅紅火火”的辣椒油，“點燃”了整個微博。
白糖拌辣椒：
冰激凌加紅油：
只需要閉上眼睛，想象被辣椒油浸透的香草味冰淇淋在你舌尖融化，辛辣的味道透過舌尖直沖喉嚨。
新鮮不？刺激不？
想不想立馬去四川，感受下舌尖上的“冰與火之歌“？
你可能驚嘆于四川人由“辣椒”二字迸發(fā)出的創(chuàng)造力。
但事實證明，在四川人面前，對于"辣椒"，你永遠太年輕。
1
萬物＋辣椒
四川辣味愛好者的味美公式
四川人的辣椒腦洞，已經(jīng)突破了網(wǎng)友想象力的天際。
看著紅彤彤的辣椒油，只覺得自己要以“大菊為重”，遠離“邪道”。
滔滔網(wǎng)絡(luò)大軍中，唯有四川人才是辣油冰淇淋的“知音”。
還有人表示：再來點郫縣豆瓣、整點醬油、撒點花椒......簡直完美......
更有甚者調(diào)侃：必須再加一勺紅油火鍋。
辣椒之于四川人，就像熟蘋果之于牛頓，莊稼地之于梵高。
旁人眼里的平平無奇，在他們眼中就變成了迸發(fā)靈感的寶庫。
四川人民用行動證明，我對辣椒的感情，你們不懂。
——火鍋底料味兒蛋糕了解一下。
——麻辣味冰粉了解一下。
什么雪糕蘸火鍋料啦，煮雞蛋撒辣椒面兒啦，辣豆皮裹冰淇淋啦......
聽到這些食物，一眾外地人只想說：“抱歉，打擾了...”
四川的朋友微微一笑，一致表示——
巴適地板。
除卻這些“奇葩”吃法，四川人依舊對辣椒愛得情真意切。
如果你去四川旅游，樓下的小吃街大概會被麻辣串串，麻辣火鍋，麻辣冒菜統(tǒng)治。
在四川，隨機問一個路人四川小吃的精髓是什么，你有很大幾率會得到以下答案：
調(diào)料。
辣椒。
加辣椒的調(diào)料。
花椒，辣椒等等調(diào)味品已經(jīng)深入到每一個四川人的生活里。
世界上最“沒腦子”的問題，可能就是問一個四川人，辣不辣。
2
四川人的“微辣”
飯桌上的未解之謎
在網(wǎng)上曾流傳過這樣一個段子。
“美食屆最不能相信的幾句話——
廣東人：我就帶你吃點普通的東西。
山西人：這不放醋能好吃？
東北人：你一碗不夠，來！再整一碗！
四川人：這個不辣，真的不辣。
那么，在四川人眼里的微辣，到底有多辣？
這個話題在微博上一發(fā)出就得到了外地人民的熱烈討論。
討論雖熱烈，卻久久沒有定論。
唯一的結(jié)論是，四川人概念里的“微辣”，肯定不是正常意義的“微辣”。
最后連四川人自己都忍不住跳出來承認了，四川的微辣和不辣，就是個驚天大騙局！
每一個被邀請來四川吃飯的小伙伴可能都經(jīng)歷過這樣可怕的時刻：
你的四川好基友指著一大鍋紅彤彤熱騰騰的火鍋一本正經(jīng)苦口婆心地勸你下筷子——
“不辣，你sang哈嘛，真的不辣。”（不辣，你嘗一下下嘛，真的不辣）
“嚯你是小狗兒?！保_你是小狗）
“真哩不辣勒?！保ㄕ娴牟焕保?/p>
等你吃了幾口涕淚橫流淚眼朦朧喉嚨里火燒火燎得快要噴火的時候——
對面的四川朋友：“是不辣哆嘛?！?/p>
完事兒了還往自己碗里加了一勺辣子。
關(guān)于辣度的判斷，川渝地區(qū)的人們仿佛來自另外一個次元。
在那里，辣椒與花椒齊飛，紅油共湯底一色。
在你的世界里，微辣是這樣的。
在四川人的世界里，微辣是這樣的：
以及這樣的：
放眼網(wǎng)絡(luò)，因為被“微辣”傷害的悲鳴比比皆是。
一般人的微辣=“象征性地放點辣椒”，而對于四川人來講，微辣=“象征性地少放點辣椒”。
《中餐廳》里，趙薇問白舉綱，這辣椒能吃么。
四川人白舉綱答：“水果椒不辣的?！?/p>
然而就是四川人眼里隨便吃的“水果椒”，把一眾人辣到懷疑人生。
但“微辣”只是四川人吃辣的冰山一角。
在四川人的“吃辣鄙視鏈”里，微辣簡直不值一提。
3
四川人“吃辣鄙視鏈”
火鍋是辣的天堂，也是鑒定一個人吃辣能力的終極試煉場。
一套“吃辣鄙視鏈”就在紅湯翻滾中應(yīng)運而生。
不吃辣的四川人，活在“食物鏈的底端”。
麻辣兔頭，夫妻肺片，泡椒雞爪等等食物要從你的菜譜上剔除。
放學(xué)回家，在一群吃麻辣燙吃到大汗淋漓的同學(xué)里，你只能捧著一碗冰粉瑟瑟發(fā)抖。
談戀愛，不吃辣？不好意思，道不同不相為謀。
比不吃辣稍好的，是“微辣”和“鴛鴦”選手。
在四川，吃火鍋給你點微辣，點鴛鴦的朋友，一定是真朋友。
有朋友說，四川人的鴛鴦鍋里，深深地折射出了他們對清湯的蔑視，
因為大部分人眼里的鴛鴦鍋應(yīng)該是這樣的：
五五均分，偏正不移。
而四川的鴛鴦鍋是……是這樣的：
社長幾個朋友一次去四川點了反鴛鴦，就是小鍋紅湯，外圍清湯，卻依然被濺到清湯里的紅油辣得懷疑人生。
四川人吃辣吃到“喪心病狂”，甚至連他們的寵物也嗜辣如命。
什么？只吃微辣？也就差不多和我家貓一個水平吧。
在四川，吃辣要從娃娃抓起；
在四川，“頭可斷，血可流，鍋里的辣椒不能丟?！?/p>
在這樣的“火辣”的四川人面前，不吃辣的四川人只能默默感慨，給家鄉(xiāng)“拖了后腿“。
但辣椒對四川人而言，真不是“喜歡”那么簡單。
4
“無辣不歡”的四川人
“走出國門”的中國辣
四川娃兒和辣椒的緣分，那可比山高，比海深。
明朝末年，辣椒傳入中國，一度成為各地追捧的“網(wǎng)紅調(diào)味品”。
對于四川“潮人”們來說，辣椒簡直是居家旅行必備之良品。
盆地地形，陰雨連綿，生活在其中的四川人妥妥地自帶“潮人”屬性。
吃啥不來點辣椒，簡直對不起自己的“潮”。
一碗酸辣粉下肚，血流加速，額頭冒汗，毛孔張開，啊，這不就是戀愛的感覺。
自古蜀道之難，難于上青天。
別的調(diào)味料要運進來，那比“上天”還難。
辣椒在蜀地卻漲勢喜人。
在這里，辣椒還遇到了它的靈魂CP——花椒。
這一麻一辣，成為美食界的神仙眷侶，占領(lǐng)了大半中國人的胃。
《舌尖上的中國》說：“如果說泡椒和豆瓣，是四川人對辣椒的創(chuàng)造性使用，那么真正讓川菜風(fēng)靡中國的，是迷人的麻辣，這是四川人對辣椒最為卓越的創(chuàng)造?！?/b>
“迷人”麻辣霸氣中帶著妖嬈，純粹里更見風(fēng)韻，叫人怎能不心生憐愛。
中國現(xiàn)代辛辣指數(shù)中，四川更是獨占鰲頭。
?中國各省辛辣指數(shù) /?中國財政經(jīng)濟出版社《中國菜譜》
“無辣不歡”的不只有四川人。
東北的麻辣拌，甘肅的麻辣燙，新疆的炒米粉，辣，已經(jīng)成為人們生活的一部分。
中國人為“辣”癡狂，在美國，“中國辣”早有了大量粉絲。
1998年，為配合迪士尼動畫電影《花木蘭》的宣傳快餐店推出了中國特色的四川辣醬。
這盒神奇的辣醬引得萬人空巷，一度脫銷。
甚至成為日后流傳的一個“?！薄?/p>
2017年，時隔19年的人氣辣醬，在美國熱播動畫《Rick and Morty》的召喚下成功限時回歸。
網(wǎng)絡(luò)上甚至有黃牛拍賣，幾包辣醬售價高達數(shù)百美元。
2017年初，1998年的過期四川辣醬還以1.47萬美元（約10萬元人民幣）的價格成交。
四川辣醬，不知不覺成為了美國人的寵兒。?
國內(nèi)的常見小吃，在國外身價倍增，單價最高有70元。
中國的辣味，也被國外媒體所青睞。
BBC紀錄片《中國新年》（Chinese New Year）就在講中國春節(jié)習(xí)俗時，提到了辣條。
國外美食博主常樂（Trever James），也在體會了四川的麻辣后不能自拔。
有研究證明，“辣”不僅僅是舌尖上的美味。
海耶斯對97個辣椒素樣本的強度評判發(fā)現(xiàn)：
喜歡找刺激對獎勵敏感的人，更有可能喜歡吃辣，這意味他們往往擁有積極的人生態(tài)度。
辣椒，是一種味道，更是一種情結(jié)。
那翻滾的紅湯，辛辣的味道，對于四川人來講，叫做家鄉(xiāng)。
出門在外，一勺紅彤彤的油辣子，一瓶媽媽做的辣椒醬，就足夠撫慰你思鄉(xiāng)的味蕾。
給文章點個贊吧，作為四川兒女，吃完辣后，請別再問我眼中為何常含淚水。
因為我對這土地，愛的深沉。
