那是一次平凡的晚餐，那是一對相愛的戀人。
溫暖明耀的燈下，兩個人相對而坐，言語不多，只是低頭而食，吃得天翻地覆后，抬頭相視，均是淚眼朦朧，并不斷用紙巾擦拭眼鼻，其實這些與愛情無關，是火鍋讓他們如此感動。你問我愛你有多深？那就一次讓你辣個夠。
是什么讓寒冷的冬天熱血沸騰？是火鍋；是什么讓炎熱的夏季食欲倍增？是火鍋；是什么在每一次揮汗如雨之后依然回味著酣暢淋漓？是火鍋；是什么在每一個別來已久之后依然向往著大快朵頤？是火鍋。
火鍋，本是川渝之地的特色飲食，其操作之簡便，食物之豐富，口味之絕美，形式之隨意，深得人心。仿佛一夜之間，神州大地之上，火鍋，依仗麻辣鮮香縱橫天下，風起云涌，成為一種時尚的飲食潮流。
自古英雄不問出處。且不說火鍋源起何時，也不論火鍋發(fā)自何方，更不談火鍋發(fā)展歷史，這些留待專家學者們去動腦筋吧，單單是火鍋今日能令大江南北不同口味的人們普遍接受并津津樂道，成為中國最近親和力的飲食形式，不能不說是火鍋的奇跡。
鍋里翻起三江水，爐火燒成紅玫瑰。吃火鍋給人們帶來的樂趣妙不可言：持續(xù)供熱的熱源——爐火，盛煮底料的容器——湯鍋，挾涮食物的工具——筷子，由食者自烹自食，掌握節(jié)奏，調節(jié)火候，靜觀鼎中之變，親自領略既作廚師又作食客的雙重感覺。吃火鍋，妙就妙在這“廚師兼食客”的雙重感覺，不必過分拘泥于小節(jié)，自燙自食，自選自烹，這是吃其它菜肴不能比擬的。
火鍋要吃好，首先要燙好，而各種食物涮燙的時間、火候是頗有講究的，否則就體現不出菜品的鮮、脆、嫩，早了就生，不能吃，過了就老，咬不動?；疱伒穆槔滨r香，刺激著人們食欲的同時，也調和著人與人之間的情感。
不容置疑，火鍋是最適合多人同時進餐的餐飲形式，三朋四友，親疏遠近，看著一鍋紅火火的油湯滾滾翻動，熱鬧喜慶的氣氛由然升起，隨著各色菜品紛紛下鍋涮燙又被頻頻挾食入口，所有的話題就在這熱騰歡快的節(jié)奏中引伸、擴張或濃縮、消退，真乃是“嘗火鍋麻辣鮮香味，品人生豪爽喜樂情”。
尤其是近幾年興起的“鴛鴦鍋”、“子母鍋”，更是人性化了火鍋的內涵，豐富了火鍋的品類，擴展了火鍋消費群體。
憑心而論，火鍋原是土著餐飲形式，有著深深的時代烙印和地域特征，在過去的年代里只是底層勞動人民的獨特簡便飲食方法，是登不得大雅之堂的。時過境遷，火鍋經營者們將文化全面引入具體的管理中，強調店堂布置、飲食環(huán)境、服務禮儀、文化包裝、歷史整合，特別是重慶火鍋，成為近幾十年來中國傳統(tǒng)餐飲增長最快的一匹黑馬。
曾經有一對戀人，常常約會時吃火鍋，吃得熱淚盈眶。最愛的時候，女孩問：“你有多愛我？”他答：“似一鍋沸騰的火鍋?！边@是個令女孩滿意的答復。然而，象大多數校園情侶的結局一樣，他們深深地想愛過，然后永遠的分別。
十多年后，兩人相遇了，又在一起吃火鍋，依然吃得很熱烈，卻沒有了眼淚，隔著熱氣，他們看到了彼此的冷靜和滄桑。臨別時，他說：“我能做你的情人嗎？”現在有一個情人實在是很平常的事，而初戀的人做情人，有什么不好？她笑笑，指了指冷下去的火鍋說：“熱騰騰的湯冷卻了，再吃會是什么味？”
是的，趁著花樣年華，不枉流金歲月，無論春秋，無論秋冬，來，一起吃火鍋吧！大江南北食遍，找一個秀色可餐的理由，那就是紅紅的小辣椒，香香的辣妹子，愛上火鍋，愛上火熱的生活！
