彭真九十多歲時(shí)、心血管功能頗好，動(dòng)脈硬化現(xiàn)象遠(yuǎn)沒有一般的老年人嚴(yán)重，這主要得益于他長年保持著山西人飲食習(xí)慣的緣故，一生都愛吃蒜、蔥等，尤其喜歡吃醋。傳說山西省一家中外馳名的制醋廠無意中發(fā)現(xiàn)，長期在該廠工作的工人干部，竟沒有一個(gè)是癌癥或高血壓病患者。這則消息見報(bào)后給了彭真很大鼓舞，自信自己要比其他幾位中共元老長壽。
醋對人體的作用
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