鮮香味美茄

材　料

茄子500克，胡蘿卜100克，青柿椒、蔥頭各50克，蒜末、香葉、干辣椒、香菜各10克，精鹽、胡椒粉、面粉、番茄醬、白糖各適量，植物油2大匙。

做　法

1　茄子洗凈，切成小塊；胡蘿卜洗凈，切成絲；青椒、蔥頭分別洗凈，切成絲；香菜擇洗干凈，切成末。

2　坐鍋點火，加油燒至六成熱，放入茄子炸熟，取出瀝油。

3　鍋中留少許底油，先下入蔥絲、蒜末、香葉、青椒絲炒香，再放入茄塊及調(diào)料炒勻，撒上香菜末即成。