如果朋友們記得之前做的奶黃餡兒的話，那么今天就來一起做個(gè)奶黃包吧~為了保證分量可靠，這次把奶黃餡兒也一起發(fā)出來~

用料：

面團(tuán)：中筋面粉250克，水130克，干酵母2克。

奶黃餡：牛奶150克，細(xì)砂糖60克，蛋黃2個(gè)，低筋面粉15克，玉米淀粉15克，奶粉20克，黃油（熔化成液態(tài)）20克。

做法：

首先制作奶黃餡兒。

在大碗里打入2個(gè)蛋黃，然后把糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉都加入進(jìn)來。先加入一小半牛奶，徹底攪打均勻，成為稀面糊狀，然后加入剩下的牛奶，繼續(xù)攪打均勻。最后，加入液態(tài)的黃油，攪打均勻。

將得到的混合液體過篩，篩入平底鍋里。

鍋開中火加熱，用刮刀不斷攪拌，直到鍋中的液體徹底沸騰變成稠厚的餡料。

奶黃餡兒就做好了~奶黃餡冷卻到溫?zé)岬臅r(shí)候，將它分成10份，并分別揉圓。

然后再來揉面。

面粉倒入面盆里，干酵母和少量溫水混合（配方分量內(nèi)），成為酵母水。將酵母水和剩下的水都倒入面盆里。

大概揉15分鐘后，可以得到光滑的面團(tuán)，這個(gè)面團(tuán)不算太硬。

將面團(tuán)均勻分成10等份，分別揉圓，蓋上保鮮膜或濕布，松弛10分鐘。

取一塊松弛好的小面團(tuán)，放在手中捏圓，或者用搟面杖搟開，中間放上奶黃餡，然后包起來，收口。

將收口朝下放在鋪了屜布或者涂了油的蒸屜上。將所有面團(tuán)都包好以后，放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵大約35分鐘（約35℃）。（發(fā)酵的過程，也可以將水燒熱關(guān)火，放在蒸鍋里發(fā)酵。）

發(fā)酵好后，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，剛蒸好的奶黃包不要拿出來，要在鍋里先悶個(gè)3分鐘，再拿出來。